Les nutriments dont nous avons besoin La nourriture que nous mangeons nous fournit les nutriments essentiels. Pour que notre corps fonctionne correctement, il a besoin de différents nutriments, et chacun d'eux joue un rôle spécial. Agence les nutriments cidessous (colonne de gauche) à leurs sources alimentaires (colonne de droite). Nutriment Calcium Notre corps utilise surtout le calcium pour fortifier les os et les dents. C’est donc dans ces organes que 99 % du calcium que nous ingérons est emmagasiné. Un pour cent du calcium est emmagasiné dans notre sang, ce qui aide notre cœur, nos nerfs et nos muscles à fonctionner correctement. Acide folique Il est nécessaire pour aider notre corps à produire des globules rouges et de nouvelles cellules en santé. Fer Le fer est nécessaire pour produire l’hémoglobine, une protéine présente dans nos globules rouges. L’hémoglobine transporte l’oxygène depuis nos poumons vers les cellules et les tissus de notre corps. Niacine La niacine est une vitamine du groupe B qui permet de transformer les aliments en énergie. Elle joue également un rôle dans la santé de notre système digestif, de nos cheveux, de nos yeux et de notre peau. Protéines Les protéines sont nécessaires à la croissance de nos cellules. Elles aident à réparer les cellules malades et à remplacer les tissus endommagés. Nos muscles, nos organes, notre sang, nos cheveux et notre peau sont presque entièrement constitués de protéines. Vitamine A Ce nutriment contribue à la santé des dents, de la peau et des yeux, ainsi qu’à celle des muqueuses (tissus mous de revêtement) de la bouche, du nez, de la gorge, des poumons et des intestins. Vitamine C Ce nutriment facilite la guérison des coupures, des blessures et des brûlures. La vitamine C joue aussi un rôle important dans la santé de la peau et des os. Source alimentaire La plupart des viandes, des volailles et des poissons sont de bonnes sources de calcium, tout comme les produits céréaliers enrichis comme le pain, le riz, les pâtes et les céréales. Des légumes et des fruits orange foncé et vert foncé comme des carottes, du brocoli, des poivrons rouges et verts, de la citrouille, des patates douces, du cantaloup et des pêches sont de bonnes sources de cette vitamine. Les aliments d’origine animale comme les jaunes d’œuf, le lait et le foie en sont aussi. La plupart des aliments d’origine animale, comme le poisson, le poulet, le bœuf, le porc, les œufs et le lait en contiennent. Des fruits comme les oranges, citrons, limes, pamplemousses, cantaloups et mangues en constituent de bonnes sources, tout comme les légumes, tels que les choux de Bruxelles, des poivrons verts et du brocoli. Des aliments comme les œufs, le bœuf, le porc, le poulet, la dinde, les palourdes et les huîtres sont de bonnes sources de protéines. C’est aussi le cas des fèves de soja, des lentilles, des haricots, des épinards et des légumes-feuilles. Les légumes-feuilles, le brocoli, le maïs et les grains entiers en sont de bonnes sources. C’est également le cas des lentilles, des haricots et des petits haricots blancs. Manger des œufs, du foie, des noix, du fromage et boire du lait est une bonne façon d’absorber de la vitamine A. Le lait et les produits laitiers comme le yogourt et le fromage, ainsi que les légumes-feuilles, le tofu et le poisson en conserve avec arêtes en sont d’excellentes sources.