SAV IR Sodium La plupart d’entre nous consommons beaucoup plus de sodium que la quantité nécessaire pour être en bonne santé. Apprenez-en davantage sur le sodium et sur la manière d’éliminer le sodium en trop. Le saviez-vous ? • Les céréales prêtes à consommer ne comptent que pour 3 % de l’apport en sodium dans le régime alimentaire canadien 2. • Au fil du temps, Kellogg Canada a réduit la teneur en sodium d’environ 22 % en moyenne de certaines de ses céréales populaires. Par exemple, nous avons fait passer la quantité de sodium des céréales All-Bran Original* de Kellogg de 310 à 190 milligrammes par portion, une diminution de 39 %. Pour plus de renseignements : Santé Canada hc-sc.gc.ca Les Diététistes du Canada dietitians.ca Nutrition Kellogg kelloggsnutrition.ca Qu’est-ce que le sodium ? Le sodium est un minéral dont l’organisme a besoin pour être en bonne santé. Il aide à équilibrer les liquides, à maîtriser la tension artérielle, à transmettre des impulsions nerveuses et à détendre les muscles1. Si l’organisme a besoin de sodium, pourquoi dit-on que nous devons en consommer moins ? L’organisme n’a besoin que d’une petite quantité de sodium, beaucoup moins importante que celle que la plupart d’entre nous consommons. Consommer trop de sodium n’est pas bon pour la santé. Habituellement, plus une personne consomme de sodium, plus sa tension artérielle est élevée. Le fait de réduire la consommation de sodium aide à diminuer la tension artérielle1. Quelle est l’origine du sodium dans notre alimentation ? Le sel est la principale source de sodium dans notre alimentation, mais étonnamment, le sel utilisé à table et en cuisine ne représente qu’une petite quantité du sodium que nous consommons. La plupart du sodium provient du sel ajouté aux produits alimentaires pendant la fabrication1. Le sel joue plusieurs rôles dans les aliments, dont l’accentuation des saveurs naturelles, la conservation de la fraîcheur et l’amélioration de la texture. Les fabricants de produits alimentaires cherchent depuis des décennies un ingrédient qui goûterait et agirait comme le sel, mais il est difficile de trouver un bon substitut. Votre organisme a besoin de sodium pour fonctionner normalement. Les adultes en bonne santé n’ont besoin que de 1 500 mg de sodium par jour et ne devraient pas en consommer plus de 2 300 mg dans une journée. Dans quels aliments retrouve-t-on généralement plus de sodium que dans les autres ? Entre autres, dans les soupes, les légumes et le jus de tomate en conserve, les viandes salaisonnées comme le jambon, le bacon, les saucisses à hot-dogs et les viandes froides, certains plats et pizzas surgelés, les plats au riz assaisonnés et les condiments tels que la sauce soya, le ketchup, les marinades et les olives. On estime que les Canadiens consomment en moyenne 3 400 mg de sodium par jour1. Nous devons donc en éliminer beaucoup ! Dans quels aliments retrouve-t-on généralement moins de sodium que dans les autres ? Quelle quantité de sodium devrions-nous consommer ? Le sodium et le sel sont-ils semblables ? Non. Le sodium est un des composants du sel, qu’on appelle également le chlorure de sodium. Entre autres, dans les fruits et légumes frais ou surgelés nature, la viande, la volaille et les fruits de mer frais, les pâtes, le riz et certaines céréales nature, le lait, le yogourt et les oeufs. Ces conseils faciles peuvent vous aider à diminuer votre consommation de sodium où que vous soyez. Prenez votre temps Au restaurant Dans la cuisine • Diminuez votre consommation de sel progressivement. Votre goût pour le sel diminuera avec le temps. • Demandez qu’on n’ajoute pas de sel sur vos aliments. • Remplacez le sel par des herbes et épices dans les plats en casserole, soupes, ragoûts et sauces. Mettez du potassium dans votre assiette • Une alimentation saine riche en potassium et pauvre en sodium aide à réduire le risque d’hypertension artérielle. • Mangez une variété de fruits et légumes comme des pommes de terre, des patates douces, des feuilles de betteraves, des épinards, des bananes, des pêches, des abricots et des cantaloups. • Commandez les sauces et les vinaigrettes à part et en petite quantité. • Vérifiez la teneur en sodium de la nourriture de restauration rapide sur le site Web du restaurant afin de commander un repas sans trop de sodium. Au supermarché • Consultez le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) sur le tableau de la valeur nutritive pour vérifier la quantité de sodium d’un aliment. Cherchez des aliments dont la VQ en sodium est inférieure à 15 %. • Utilisez également le % VQ afin de comparer les différents produits. Choisissez des produits qui contiennent moins de sodium que les autres. • Si possible, achetez des aliments ayant une faible teneur en sodium. Cherchez les expressions telles que « sans sodium », « faible teneur en sodium », « pauvre en sodium » ou « sans sel ajouté » sur l’étiquette. • Éliminez une partie du sodium en rinçant à l’eau courante les légumes et haricots en conserve. • Utilisez seulement la moitié du sachet d’assaisonnement fourni avec des plats au riz, des pâtes et des soupes. • Diminuez la quantité de sel que vous ajoutez à l’eau pour faire cuire les pâtes, le riz et les céréales chaudes. À table • Oubliez la salière et ajoutez à votre plat une touche de jus de citron ou de lime, quelques gouttes de vinaigre ou un peu d’assaisonnement sans sel. • Mangez de petites portions d’aliments riches en sodium, comme les viandes froides, les hot-dogs, le bacon et les conserves au vinaigre. • Équilibrez votre journée. Si vous choisissez des aliments riches en sodium pour le dîner, essayez de manger un repas faible en sodium pour le souper. • Utilisez moins de condiments comme la sauce soya ou essayez les versions avec moins de sodium. Références 1. Santé Canada, Votre santé et vous – Le sodium, juin 2012. 2. Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, cycle 2.2, Nutrition (2004). Ces renseignements ne constituent pas des conseils médicaux et ne remplacent pas la consultation de votre professionnel de la santé avant de commencer un nouveau programme d’exercice ou menu santé. * © 2013, marque de commerce de Kellogg Company utilisée sous licence par Kellogg Canada Inc.