Sodium - Kellogg`s Nutrition

SAV IR
Sodium
La plupart d’entre nous consommons
beaucoup plus de sodium que la quantité
nécessaire pour être en bonne santé.
Apprenez-en davantage sur le sodium et
sur la manière d’éliminer le sodium en trop.
Le saviez-vous ?
• Les céréales prêtes à consommer ne
comptent que pour 3 % de l’apport en
sodium dans le régime alimentaire
canadien 2.
• Au fil du temps, Kellogg Canada a réduit
la teneur en sodium d’environ 22 % en
moyenne de certaines de ses céréales
populaires. Par exemple, nous avons fait
passer la quantité de sodium des
céréales All-Bran Original* de Kellogg
de 310 à 190 milligrammes par portion,
une diminution de 39 %.
Pour plus de renseignements :
Santé Canada
hc-sc.gc.ca
Les Diététistes du Canada
dietitians.ca
Nutrition Kellogg
kelloggsnutrition.ca
Qu’est-ce que le sodium ?
Le sodium est un minéral dont l’organisme
a besoin pour être en bonne santé. Il aide à
équilibrer les liquides, à maîtriser la
tension artérielle, à transmettre des
impulsions nerveuses et à détendre les
muscles1.
Si l’organisme a besoin de sodium,
pourquoi dit-on que nous devons en
consommer moins ?
L’organisme n’a besoin que d’une petite
quantité de sodium, beaucoup moins
importante que celle que la plupart
d’entre nous consommons. Consommer
trop de sodium n’est pas bon pour la santé.
Habituellement, plus une personne
consomme de sodium, plus sa tension
artérielle est élevée. Le fait de réduire la
consommation de sodium aide à diminuer
la tension artérielle1.
Quelle est l’origine du sodium dans notre
alimentation ?
Le sel est la principale source de sodium
dans notre alimentation, mais
étonnamment, le sel utilisé à table et en
cuisine ne représente qu’une petite
quantité du sodium que nous
consommons. La plupart du sodium
provient du sel ajouté aux produits
alimentaires pendant la fabrication1. Le sel
joue plusieurs rôles dans les aliments, dont
l’accentuation des saveurs naturelles, la
conservation de la fraîcheur et
l’amélioration de la texture. Les fabricants
de produits alimentaires cherchent depuis
des décennies un ingrédient qui goûterait
et agirait comme le sel, mais il est difficile
de trouver un bon substitut.
Votre organisme a besoin de sodium pour
fonctionner normalement. Les adultes en
bonne santé n’ont besoin que de 1 500 mg
de sodium par jour et ne devraient pas en
consommer plus de 2 300 mg dans une
journée.
Dans quels aliments retrouve-t-on
généralement plus de sodium que dans les
autres ?
Entre autres, dans les soupes, les légumes
et le jus de tomate en conserve, les viandes
salaisonnées comme le jambon, le bacon,
les saucisses à hot-dogs et les viandes
froides, certains plats et pizzas surgelés,
les plats au riz assaisonnés et les
condiments tels que la sauce soya, le
ketchup, les marinades et les olives.
On estime que les Canadiens consomment
en moyenne 3 400 mg de sodium par jour1.
Nous devons donc en éliminer beaucoup !
Dans quels aliments retrouve-t-on
généralement moins de sodium que dans
les autres ?
Quelle quantité de sodium devrions-nous
consommer ?
Le sodium et le sel sont-ils semblables ?
Non. Le sodium est un des composants du
sel, qu’on appelle également le chlorure de
sodium.
Entre autres, dans les fruits et légumes
frais ou surgelés nature, la viande, la
volaille et les fruits de mer frais, les pâtes,
le riz et certaines céréales nature, le lait, le
yogourt et les oeufs.
Ces conseils faciles peuvent vous
aider à diminuer votre consommation
de sodium où que vous soyez.
Prenez votre temps
Au restaurant
Dans la cuisine
• Diminuez votre consommation de sel
progressivement. Votre goût pour le sel
diminuera avec le temps.
• Demandez qu’on n’ajoute pas de sel sur
vos aliments.
• Remplacez le sel par des herbes et
épices dans les plats en casserole,
soupes, ragoûts et sauces.
Mettez du potassium dans votre assiette
• Une alimentation saine riche en potassium
et pauvre en sodium aide à réduire le risque
d’hypertension artérielle.
• Mangez une variété de fruits et légumes
comme des pommes de terre, des patates
douces, des feuilles de betteraves, des
épinards, des bananes, des pêches, des
abricots et des cantaloups.
• Commandez les sauces et les
vinaigrettes à part et en petite quantité.
• Vérifiez la teneur en sodium de la
nourriture de restauration rapide sur le
site Web du restaurant afin de
commander un repas sans trop de
sodium.
Au supermarché
• Consultez le pourcentage de la valeur
quotidienne (VQ) sur le tableau de la
valeur nutritive pour vérifier la quantité
de sodium d’un aliment. Cherchez des
aliments dont la VQ en sodium est
inférieure à 15 %.
• Utilisez également le % VQ afin de
comparer les différents produits.
Choisissez des produits qui contiennent
moins de sodium que les autres.
• Si possible, achetez des aliments ayant
une faible teneur en sodium. Cherchez
les expressions telles que
« sans sodium », « faible teneur en
sodium », « pauvre en sodium » ou
« sans sel ajouté » sur l’étiquette.
• Éliminez une partie du sodium en
rinçant à l’eau courante les légumes et
haricots en conserve.
• Utilisez seulement la moitié du sachet
d’assaisonnement fourni avec des plats
au riz, des pâtes et des soupes.
• Diminuez la quantité de sel que vous
ajoutez à l’eau pour faire cuire les
pâtes, le riz et les céréales chaudes.
À table
• Oubliez la salière et ajoutez à votre plat
une touche de jus de citron ou de lime,
quelques gouttes de vinaigre ou un peu
d’assaisonnement sans sel.
• Mangez de petites portions d’aliments
riches en sodium, comme les viandes
froides, les hot-dogs, le bacon et les
conserves au vinaigre.
• Équilibrez votre journée. Si vous
choisissez des aliments riches en
sodium pour le dîner, essayez de
manger un repas faible en sodium pour
le souper.
• Utilisez moins de condiments comme la
sauce soya ou essayez les versions avec
moins de sodium.
Références
1. Santé Canada, Votre santé et vous – Le sodium, juin 2012.
2. Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, cycle 2.2, Nutrition (2004).
Ces renseignements ne constituent pas des conseils médicaux et ne remplacent pas la consultation de votre
professionnel de la santé avant de commencer un nouveau programme d’exercice ou menu santé.
* © 2013, marque de commerce de Kellogg Company utilisée sous licence par Kellogg Canada Inc.