CARTE été 2013

CARTE été 2013
(Prix net, boissons non comprises)
Nos entrées…
 Le foie gras de canard en déclinaison, en croquette frite, en terrine
sur pain d’épices, en crème brûlée, en escalope chaude
 Les escargots de Radinghem, mitonnés sur une purée de petits pois
aux lardons, écume d’ail d’Arleux et feuilleté
 Le melon en aiguillettes poivrées, glacé de granité au porto,
chiffonnade de jambon cru et roquette
14.00 €
12,00 €
12,00 €
Nos poissons… en entrées ou en plats
 Le cocktail de crustacés de nos côtes, en tomates farcies,
gelée de carottes au curry, crème fouettée au basilic
 Le beignet croustillant de lieu jaune, bisque froide de
crustacés
 Le bar en filet, cuit en papillote aux petits légumes, chips de
patate de douce.
12,00€
12,00€
13,00€
14,00€
14,00€
17,00€
Nos viandes et volailles…
 Le bœuf de tradition bouchère,
 en pavé sauté, sauce au poivre vert
 haché façon USA
 La bavette « ANGUS », sautée, sauce aux échalotes
 La brochette de volaille fermière, juste snackée, fumée minute
au foin, sauce aigre douce et condiment de légumes
 L’épigramme de porc grillé, moutarde à l’ancienne, raclette
d’amandine au fromage de Bergues
 Le pressé de veau, en gelée, copeaux de foie gras, sauce
gribiche
15,00€
14,00€
14,00€
13,00€
13,00€
14,00€

Nos garnitures pour accompagner vos plats …
 Les pommes « frites »
 La poêlée du jardinier
 Les pennes à la crème
 Les croquettes de risotto
 La salade composée
Nos Suggestions du moment…
* Risotto de courgettes et chorizo,
Matelote de supions et crevettes grises au jus de crustacés 13,00€
* Millefeuille de pastèque et saumon fumé, mesclun
Tartare de saumon aux graines de sésames torréfiées 12,00€
* Gratin de moules au sabayon de cidre de l’avesnois, 13,00€
Mikado de pommes
*Le Menu des Petits Gourmets (plat et dessert) à 8,50 €
Nuggets ou steak haché avec un accompagnement au choix
Nos gourmandises sucrées…
 Le fraise, en salade au basilic, entremet pistache, glace fraise 6,50€
 Le crumble inversé, crème chocolat blanc, framboises et melon, sorbet. 6,50 €
 Le nougat glacé, aux fruits confits, coulis de fruits rouges 5,00€
 Le chocolat, trilogie de mousses, glace chocolat, dentelle cacao 6,50€
 Le parfait glacé au carambar, sur biscuit chocolat, marmelade de poires 5,00 €
 Le café gourmand, crème brulée salade de fruit, entremet et glace 6,50€