Informations générales pyramide alimentaire

Informations générales
destinées aux élèves
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La pyramide alimentaire | Les groupes d’aliments

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Par sa forme, la pyramide alimentaire illustre très bien la hié-
rarchie des différents groupes d’aliments au sein d’une ali-
mentation équilibrée.
La pyramide alimentaire est structurée par groupes d’aliments.
La subdivision se base sur la proportion et sur la quantité des
aliments principaux dans une alimentation équilibrée.
Chaque degré de la pyramide montre quelle doit être la part
de chaque groupe d’aliments dans l’alimentation quotidien-
ne. Les aliments du premier degré peuvent être consommés
sans restriction; plus le palier occupé par l’aliment est élevé,
plus sa proportion dans l’alimentation devrait être faible.
La pyramide alimentaire

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Sucre, douceurs, petits
gâteaux, fritures, bois-
sons sucrées, (café, thé)
Beurre, beurre à rôtir,
huile, noix
Viande, volaille,
poisson, œufs
Lait, produits laitiers
Aliments à base de
céréales complètes,
pommes de terre,
légumineuses
Fruits, légumes, salades
Boissons
Une petite portion pour le plaisir
2à3 cuillerées à café, 20 à 30 g de noix
1 portion
3 portions – par exemple: 1 verre de
lait (2dl),1 yogourt (180 g) et 1 morceau
de fromage à pâte dure (40 g)
3 portions
5 portions
1,5 à 2 litres
Portions journalières recommandées

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Recommandation:
Boire chaque jour de 1,5 à 2 litres.
Préférer l’eau du robinet, l’eau minérale, les tisanes
non sucrées et les jus de fruits et de légumes dilués.
Les boissons constituent la base de la pyramide. L’eau étanche la soif, véhicule
les nutriments (dans le sang) et les résidus du métabolisme (dans le sang, les
urines, la sueur, etc.) et elle permet la régulation de la température du corps.
Conseil:
Les boissons ne sont pas de valeur égale! La limonade et autres sodas contien-
nent des quantités non négligeables de sucre caché.
Les groupes d’aliments
1. Boissons non sucrées
Les boissons suivantes sont classées dans d’autres degrés de la pyramide:
Jus de fruits ou de légumes non dilués = Fruits et légumes
Boissons à base de lait = Lait et produits laitiers
Sodas, café, thé noir, thé vert, thé froid = Aliments-plaisir
et boissons alcoolisées (pour les adultes)

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2. Fruits, légumes et salades
Recommandation:
5 portions par jour.
Accorder la préférence aux fruits et
aux légumes du pays et de saison.
Les fruits, les légumes et les salades sont sains, mettent de la couleur dans
notre assiette et ont bon goût. Ils nous apportent des glucides sous forme de
sucre. En outre, ils sont riches en vitamines, en sels minéraux, en oligo-élé-
ments, en substances antioxydantes et en fibres.
Il peuvent être consommés cuits ou à l’état cru. Lors de la cuisson, veiller à ce
que leurs qualités soient préservées. Dans la mesure du possible, préférer des
produits Suisses et de saison. Ils sont frais, mûrs et écologiques du fait des
courtes distances de transport.
Conseil:
Le mode de préparation des fruits et des légumes est déterminant pour leur
classement dans la pyramide. L’ajout de quantités importantes de sucre (confi-
tures ou compotes) ou de graisse (fritures) les classe plus haut dans la pyramide.