Fr: Choix d`aliments à faible teneur en sodium

English Literature Title
© 2010 Dietitians of Canada. All rights reserved.
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dietitian. It is intended for educational and informational
purposes only.
Updated: May 10, 2010 IPAGE 1
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Mise à jour: 2013-04-10
Fr: Choix d'aliments à faible teneur en sodium (sel) (Lower Sodium (Salt)
Food Choices)
© 2013 Province of British Columbia. Tous droits réservés.
Peut être entièrement reproduit, à condition de mentionner la source.
Ces renseignements ne sont pas destinés à remplacer les conseils de
votre médecin ou les conseils individuels d'une diététiste professionnelle.
Ils ne servent qu’à des fins d’éducation et d’information seulement.
Choix d'aliments à faible teneur en sodium
(sel)
Choix d'aliments à faible teneur en sodium
Groupe
d'aliments
Aliments à faible
teneur en sodium
(Moins de 120 mg
par portion)
Aliments à forte teneur en
sodium (Plus de 120 mg
par portion)
Lait et
substituts
(2 - 3 portions
par jour)
Lait, yogourt, boisson
de soya enrichie
Fromage cottage sec,
sans sel
Lait au chocolat (à moins
d'avoir été préparé à la
maison avec du cacao), lait
frappé, lait malté
Fromage ferme ordinaire
Fromage fondu (en tranches,
à tartiner et en sauce),
ricotta, fromage cottage
Babeurre

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Groupe
d'aliments
Aliments à faible
teneur en sodium
(Moins de 120 mg
par portion)
Aliments à forte teneur en
sodium (Plus de 120 mg par
portion)
Produits
céréaliers
(6 - 8
portions
par jour)
Céréales cuites,
sans sel (riz, orge,
avoine, quinoa)
Céréales, pâtes
alimentaires et
nouilles cuites, sans
sel
Pains éclair maison,
sans sel et sans
bicarbonate de
soude (muffins, pain
aux bananes, pain
de maïs)
Craquelins et
gressins non
saupoudrés de sel,
chapelure sans sel
La plupart des pains
commerciaux
Pains, petits pains et
craquelins saupoudrés de sel ou
avec garniture, farine auto -
levante et préparations pour
biscuits chauds, chapelure de
pain ou de craquelins salée,
pains éclair maison contenant
du sel
La plupart des céréales sèches
Mélanges commerciaux de riz
ou de pâtes alimentaires
assaisonnés, farce commerciale
Mélanges de céréales chaudes,
crêpes ou gaufres instantanées

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Groupe
d'aliments
Aliments à faible
teneur en sodium
(Moins de 120 mg
par portion)
Aliments à forte teneur en
sodium (Plus de 120 mg par
portion)
Viandes et
substituts
(2 - 3
portions
par jour)
Viande rouge,
volaille, poisson ou
fruits de mer frais
Poisson et haricots en
conserve à faible
teneur en sodium (ou
ordinaires, si
égouttés et rincés)
Œufs et succédanés
d ’ œuf
Noix et graines non
salées, et beurres de
noix ou de graines
non salés
Pois secs, haricots ou
lentilles cuits
Tofu
Viande rouge, volaille,
poisson ou fruits de mer
salés, fumés, saumurés,
cachérisés, marinés, mis en
conserve ou panés dans le
commerce
La viande rouge, la volaille, le
poisson ou les fruits de mer
surgelés peuvent avoir une
forte teneur en sel. Bien lire
l ’ étiquette.
Viandes transformées : bacon,
charcuterie, jambon, hot dogs,
saucisses et saucisson, simili -
fruits de mer
Sardines, anchois
Œufs dans le vinaigre
Noix et graines salées et
beurres de noix ou graines
salés

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Groupe
d'aliments
Aliments à faible
teneur en sodium
(Moins de 120 mg par
portion)
Aliments à forte teneur en
sodium (Plus de 120 mg
par portion)
Légumes et
fruits
(7 - 10
portions par
jour)
Légumes frais et
congelés
Tous les fruits (frais,
congelés, en conserve)
et leur jus
Légumes en conserve
à faible teneur en
sodium ou sans sodium
Purée de tomate
ordinaire
Jus de légumes à
faible teneur en sodium
Légumes en conserve
ordinaires, choucroute,
légumes marinés et autres
légumes en saumure
(cornichons, olives)
Légumes congelés dans des
sauces
Jus de légumes ou de
tomate ordinaire
Mélanges de pommes de
terre ou de légumes
instantanés et transformés
Soupes
Bouillons ou
consommés en
conserve à faible
teneur en sodium
Cubes ou granules de
bouillon ou de
consommé à faible
teneur en sodium
Bouillons et soupes
faits maison avec des
ingrédients à faible
teneur en sodium
Soupes, consommés ou
bouillons en conserve
ordinaire
Bon nombre de soupes à
faible teneur en sodium
(bien lire l'étiquette)
Cubes ou bouillons en
poudre ordinaires
Huiles et
matières
grasses
Huiles végétales,
margarine ou beurre
Vinaigrettes non salées
Trempettes faites avec des
mélanges à soupe
déshydratés ou du fromage
fondu
Vinaigrettes ordinaires

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Groupe
d'aliments
Aliments à faible teneur en
sodium (Moins de 120 mg
par portion)
Aliments à forte
teneur en sodium (Plus
de 120 mg par portion)
Autres
aliments
Oignons, ail, gingembre,
raifort
Poivre, herbes, épices,
vinaigre, jus de citron ou de
lime, sauce aux piments
forts, succédanés de sel fait
de chlorure de potassium,
avec l'approbation d ’ un
médecin (NuSaltMD,
NoSaltMD, Salt - ItMD,
SpikeMD)
Succédanés de sel faits d ’ un
mélange d'herbes/épices (p.
ex. Mrs. DashMD)
Condiments à faible teneur
en sodium (ketchup à faible
teneur en sodium, sauce
barbecue à faible teneur en
sodium)
Salsa maison
Grignotines non salées (maïs
soufflé, bretzels, croustilles
au maïs, croustilles de
pomme de terre)
Boissons gazeuses et eaux
gazéifiées
Sucre, miel, sirop, confiture,
gelée
Poudre de cacao
Sels (sel de mer, sel
blanc, sel cacher)
Succédanés de sel
contenant du sel (Half
SaltMD)
Tout assaisonnement
contenant du sel (sel
d ’ ail, sel de céleri, sel
d'oignon, sel aux épices)
Attendrisseur à viande,
glutamate monosodique
(MSG)
Sauce soya ordinaire,
sauce soya à teneur
réduite en sodium,
sauce Worcestershire
La plupart des sauces
transformées (sauce
barbecue, sauce teriyaki
ordinaire et à teneur
réduite en sodium, et
sauce à bifteck)
Sauces déshydratées ou
en conserve
Condiments ordinaires
(ketchup, moutarde,
relish)
Salsa
Mélanges à pouding
instantanés
Mélanges à gâteau et à
tarte