L`impératif apéritif - RERO DOC

Sous la direction de Gabriel Bender
Carole Bessero
Education sociale
Aurélie Delaloye
Service social
Travail de mémoire pour l’obtention du
diplôme HES en travail social
L’i m p é ra t i f a p éri t i f

L’impératif apéritif 2
Indication des auteures
Les opinions émises dans ce travail de recherche n’engagent que la
responsabilité de ses auteures
Mots-clés
Apéritif – fonction sociale – rituel – vin – interactions –
liens sociaux – relations interpersonnelles
Résumé
Apéritifs de bienvenue, verres de l’amitié, vins d’honneur ou encore apéros,
ces mots évoquent l’accueil, les liens interpersonnels, l’identité collective,
la détente. Le moment de l’apéritif considéré communément comme une
partie récréative anodine, comporte en réalité nombre d’enjeux et de
fonctions.
Au fil de cette recherche, le lecteur découvrira de clichés en surprises,
comment l’apéritif occupe une place stratégique dans l’organisation de
la vie en société.

L’impératif apéritif 3
Nous remercions :
Gabriel Bender pour nous □
avoir accompagnées
et orientées au fil de la
recherche
P □atrick, Pierre, Pascal, Théo,
Timothée, Thérèse, Vincent,
Viviane et Virginie pour avoir
eu la gentillesse de partager
leurs connaissances lors des
entretiens.
Mari □e-Thérèse, Myriam,
Jessika, Maurice, Marie,
Florence, Marie-Claire,
Alexandre et Léo pour avoir
relu notre travail.
Wil □liam pour ses
compétences graphiques.
Pr □inted by www.cxprint.ch
Nos f □amilles pour nous avoir
encouragées.
et enfin, toutes les personnes
qui ont manifesté de l’intérêt
pour ce travail.

L’impératif apéritif 4
L’i m p é ra t i f a p é r i t i f
I. INTRODUCTION ___________________________________ 5
A. Choix du thème _________________________________________________ 5
B. Terrain et Hypothèses _____________________________________________ 8
C. Observations sur le terrain _________________________________________ 9
D. Entretiens semi-directifs ____________________________________________ 12
II. LES SECRETS DEVOILES _____________________________ 15
A. L’apéritif ________________________________________________________ 15
1.
Le moment ___________________________________________________ 24
2.
Les fonctions _________________________________________________ 30
3. Le rituel _____________________________________________________ 37
B. La réunion ______________________________________________________ 44
C. La distinction ____________________________________________________ 49
D. « Le bon vin » __________________________________________________ 55
E. « le mauvais vin » ________________________________________________ 62
III. CONCLUSIONS ET SURPRISES _______________________ 66
A. Synthèse _______________________________________________________ 66
B. Nos apprentissages ______________________________________________ 68
1. Comme chercheuses __________________________________________ 68
2. Comme travailleuses sociales ____________________________________ 70
IV. BIBLIOGRAPHIE ___________________________________ 72
A. Monographies __________________________________________________ 72
1.
Méthodologie ________________________________________________ 72
2.
Sociologie générale ___________________________________________ 72
3. Apéritif _____________________________________________________ 72
4. Rites, rituels __________________________________________________ 73
B. webographie ___________________________________________________ 74
V. ANNEXES ________________________________________ 75

L’impératif apéritif 5
INTRODUCTIONI.
Choix du thèmeA.
Au commencement, nous partagions le désir de cibler ce travail de mémoire sur la vie
quotidienne des habitants de notre région, plutôt que d’étudier une problématique
liée à une population spécifique.
Nous avons choisi comme objet d’étude les personnes que nous côtoyons quotidiennement,
nos familles, nos voisins, nos collègues, les membres des associations dont nous faisons
partie, le postier, le banquier, etc. En bref, nous voulions mettre sous la loupe les acteurs
de la vie de nos villages et des environs.
Le choix de cette population provient principalement de notre implication dans nos
villages respectifs. De diverses manières : politique, associative, festive, nous participons à
la vie sociale de ces lieux particuliers, microcosmes que nous apprécions et qui méritent,
selon nous, davantage d’attention et de considération.
Ensuite, il nous apparaissait clairement que ce qui nous intéressait dans la vie villageoise
était les interactions sociales.
Au travers des comportements habituels, nous étions à la recherche d’un moment significatif
de partage et d’interactions sociales. Un élément nous paraissait intéressant : se retrouver
autour de la nourriture. En effet, manger et boire sont des moments du quotidien riches
en significations et démonstratifs des rôles sociaux. Cependant, ces instants se partagent
principalement en famille et entre amis, ils font partie de la vie intime alors que nous
cherchions un moment davantage « ouvert » et public.
Plus tard, nous avons pensé à la vie des cafés et bistrots et aux interactions qui s’y déroulent,
particulièrement autour d’un verre de vin. Nous n’avons pas conservé cette optique pour
deux raisons :
Premièrement, prendre un verre au bistrot est un moment qui se partage entre amis ou
entre habitués et nous recherchions un thème plus précis, un moment où les personnes
présentes ont un lien même si elles ne se connaissent pas.
Deuxièmement, il paraissait délicat de faire une étude sur les établissements publics
sans parler de la consommation d’alcool. Nous ne voulions pas aborder de thème
comme l’alcoolisme pour nous détacher du regard de travailleur social qui évalue
les problématiques ou étudie les pathologies. Nous avons préféré enfiler des lunettes
d’observatrices conduisant une recherche sociologique.