J. GAKOVIC /Académie d’Aix-Marseille 3
2.3 Identifier en les surligner en jaune dans le document 1, les mentions obligatoires de
l’étiquette que l’on retrouve sur la viande bovine en grande surface.
2.4 Repérer en les surlignant en rose dans le document 1, les mentions complémentaires de
l’étiquette que l’on retrouve sur la viande bovine en grande surface.
Document 1 : L’étiquetage de la viande bovine
La viande bovine non transformée, vendue en boucherie et grande et moyenne surface, est
règlementairement soumise à un étiquetage strict depuis les années 2000, dans l’union
européenne et comprenant deux types de mentions :
Les mentions obligatoires : nom du morceau, son poids, son prix au kg et son prix net, sa
date d’emballage et sa date limite de consommation, son numéro de lot, son lieu d’abattage et
numéro d’agrément de l’abattoir, son lieu de découpe et numéro d’agrément de
l’établissement de découpe
Les mentions volontaires : les associations de consommateurs et les professionnels de la
filière viande permettent au consommateur de connaître :
la catégorie de l’animal parmi: jeune bovin, bœuf, génisse, vache ou taureau
le type de l’animal : races à viande ou races laitières
D’après http://www.la-viande.fr
Document 2 : Un exemple d’étiquette
A l’abattoir chaque carcasse reçoit une estampille vétérinaire de forme ovale; l’encre
alimentaire est bleu-violet.
F : pays producteur
09 : numéro du département d’origine
305: numéro de la commune
01 : numéro de l’abattoir
CE : pays de l’union européenne
D’après : http://www.kerimel.com