Millet Le millet commun est une plante annuelle herbacée de la

Millet
Le millet commun est une plante annuelle herbacée de la famille des Poacées
(graminées) cultivée pour ses graines.
Alimentation humaine : le millet commun décortiqué se consomme soit sous forme de
graines entières, généralement bouillies comme le riz, soit réduit en farine qui peut
servir à préparer des bouillies, des galettes, ou, mélangée avec de la farine de blé, du
pain.
Cette céréale est génétiquement plus proche du riz et du maïs que du blé.
Recette
Tourtière au millet
Ingrédients
1/2 tasse de millet
1/4 de tasse de lentilles rouges
2 feuilles de laurier
1/4 tasse de tamaris
1 1/2 tasse d'eau
3/4 de tasse de pommes de terre pilées
1 gousse d'ail haché
1 oignon
2 branches de céleri hachées finement
8 champignons tranchées finement
2 c. à thé de basilic
2 c. à thé de persil
Thym, sel, poivre, clou de girofle
Pâte à tarte (faire la pâte avec de la farine de maïs ou de châtaignes)

Préparation
Cuire les pommes de terre, les piler. Garder en attente.
Cuire à feu moyen le millet, les lentilles, le tamaris, les feuilles de laurier et le bouillon
de légumes pendant 30 minutes.
Mélanger les pommes de terre pilées et la préparation de millet. Laisser refroidir.
Frire l'ail, l'oignon le céleri et les champignons. Cuire quelques minutes.
Ajouter le sel, le poivre et les épices.
Mélanger le tout avec les céréales refroidies.
Déposer ce mélange dans un fond de tarte et recouvrir de pâte.
Cuire 30 à 40 minutes dans un four à 350°