Le vocabulaire culinaire - SBSSA

Le vocabulaire culinaire
Retrouver le mot correspondant à la définition en vous aidant des lettres qui composent
le mot :
TDERNEDE
Rendre une préparation plus fluide en lui
ajoutant un liquide
RRDOE
Passer de la dorure sur la surface d’une pâte
avant cuisson
RREESSD
Disposer une pâte directement sur une tôle à
pâtisserie en vue de la cuisson
Disposer avec soin une préparation terminée
dans un plat de service
RECALE
Enlever la coquille des œufs durs ou mollets
NIMECER
Tailler en tranches très fines des légumes ou
fruits
GNISER
Saupoudrer de farine une préparation avant
de la mouiller pour obtenir une sauce
RHEOPC
Cuire un aliment dans un liquide frémissant
SAAMORTE
Végétaux utilisés pour leur saveur (thym,
laurier, …)
REEVUT
Faire cuire un aliment dans un peu de
matière grasse à feux doux et à couvert (à
l’étouffée)
LLREARTVIA
Mélanger vigoureusement une pâte ou un
appareil à l’aide d’une spatule en bois ou
d’un batteur mélangeur