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GOURMANDES I N S P I R AT I O N S TRAITEUR & SAVEURS 21, rue Colombet Solle 42170 SAINT-JUST-SAINT-RAMBERT Tél. 04 77 52 08 37 AMUSES BOUCHE Assortiment de Bouchées Cocktail Froid.................................................................... 5.50 € les 5 pièces Assortiment de Verrines Froides (Mousse de Thon au Piment d’Espelette, Compotée de Figues et Crémeux Foie Gras etc.)...................................................................................... 1.20 € la pièce Feuilletés Apéritifs.................................................................................................................2.99 € les 100 g Pain Surprise (fabriqué par nos boulangers garni de charcuterie ou poisson 80 toasts)....35.00 € la pièce ENTRÉES FROIDES Foie Gras de Canard Maison................................................................................................8.20 € la part Foie Gras de Canard aux Figues Maison............................................................................ 9.10 € la part Lingot de Foie Gras Façon Tatin sur Lit de Pain d’Épices.....................................7.20 € la pièce Médaillon de Saumon.......................................................................................................... 4.50 € la pièce Merrine d’Écrevisse.................................................................................................................. 3.50 € la part Demi-Langouste mayonnaise..............................................................................................16.90 € la part Dôme d’Écrevisse......................................................................................................... 4.90 € la pièce Dôme Tartare de Saumon....................................................................................................5.20 € la pièce Artichaut Norvégien................................................................................................... 5.40 € la pièce Pyramide d’Hiver.....................................................................................................................5.30 € la pièce Entremet de Crudités : 4 - 6 - 8 - 10 - 12 pers..................................................................... .19.50 € le kg Entremet de Crudités Individuel............................................................................... 4.90 € la pièce Saumon Norvégien Fumé Maison................................................................................. 6.30 € les 100 g Saumon Écossais Fumé Label Rouge.............................................................................. 7.90 € les 100g ENTRÉES CHAUDES Bouchée à la Reine................................................................................................................ 2.60 € la pièce Feuilleté Saint-Jacques et Saumon.....................................................................................3.50 € la pièce Bouchée Carrée aux Fruits de Mer.....................................................................................5.20 € la pièce Aumônière de Saint-Jacques et sa Julienne de Légumes..................................... 6.90 € la pièce Coquille Saint-Jacques.......................................................................................................... 6.60 € la pièce Cassolette d’Écrevisses et Ravioles sur Lit de Petits Légumes (consigne 2 euros)..... 5,60 € la pièce Cassolette de Pétoncles aux Légumes Croquants Sauce Thaï (consigne 2 euros)... 8.20 € la pièce Escargots............................................................................................................................ 6.50€ la douzaine Feuilleté Entier 4-6-8-10 parts : Feuilleté Volaille Morilles......................................................................................................... 6.50 € la part Feuilleté Fruits de Mer............................................................................................................. 5.90 € la part Feuilleté Jambon Champignon............................................................................................. 3.50 € la part Feuilleté Franc-Comtois.......................................................................................................... 5.90 € la part Sur Commande pensez à votre plateau de fruits de mer (6 Huîtres Fines de Claire n°3, 10 Bulots, 6 Crevettes Roses, 2 Langoustines, ½ Homard, Crevettes Grises, Bigorneaux et Condiments)..............................................49.00 € le plateau UN SAVOIR-FAIRE, DE L’INNOVATION, DES SAVEURS... Plaisirs garantis ! LES POISSONS Brochette de Médaillons de Lotte au Jambon de Pays..................................... 10.50 € la part Mousseline de Poisson Sauce au Sauternes....................................................................4.80 € la part Timbale de Filet de Sole aux Écrevisses.................................................................6.50 € la part Dos de Cabillaud Sauce Champagne............................................................................. 5.90 € la part Filet de Saint-Pierre Rôti aux Girolles...............................................................................7.00 € la part Mijoté de la Mer (Saumon, Lotte, St-Jacques, Moule, Crevettes et Pomme de Terre)......9.90 € la pièce Demi-Queue de Langouste Américaine..................................................................... 20.00 € la part Cuisses de Grenouilles en Persillade.................................................................................... 27.50 € le kg LES VIANDES Sauté de Chapon aux Morilles.......................................................................................... 7.20 € la part Civet de Cerf Sauce Grand Veneur..................................................................................6.90 € la part Joues de Porc Confites au Calvados........................................................................ 5.90 € la part Mijoté de Sanglier aux Fruits Rouges.................................................................................7.10 € la part Suprême de Volaille et sa Crème de Cèpes...........................................................6.50 € la part Fondant de Veau Façon Rossini........................................................................................ 9.90 € la part Gigolette de Pintade Moelleuse Forestière.....................................................................6.90 € la part Brochette de Noisettes de Mignon de Porc Sauce Périgourdine.......................8.90 € la part LES ACCOMPAGNEMENTS Gratin Dauphinois..................................................................................................................2.10 € la part Gratin de Pomme de Terre à la Fourme de Montbrison............................................. 2.50 € la part Pommes Dauphine Maison...................................................................................................13.00 € le kg Moelleux de Pomme de Terre à la Saveur de Truffes Noires............................... 2.30 € pièce Morilles à la Crème (200g)..............................................................................................16.00 € la part Flan au Potiron aux Éclats de Châtaignes..................................................................... 1.90 € la pièce Flan de Courgettes............................................................................................................... 1.90 € la pièce Flan de Carottes Thym Miel.............................................................................................. 1.90 € la pièce LE FROMAGE Assortiment de fromages secs en boite de la « Jasserie St André » (Saint Just Saint Rambert)................................................................................................... 3.30 € la part Joyeuses fêtes DE FIN D’ANNÉE Entrée Feuilleté Saint-Jacques et Saumon Plat chaud Suprême de Volaille et sa Crème de Cèpes, Accompagnement Pommes Dauphines Maison et Flan de Potiron aux Châtaignes Dessert Bûche Pâtissière Chocolat ou Fruits Entrée Lingot de Foie Gras Façon Tatin Plat chaud Mijoté de Sanglier aux Fruits Rouges ou Filet de Saint-Pierre Rôti aux Girolles Accompagnement Moelleux de Pomme de Terre à la Saveur de Truffes Noires et Flan de Courgettes Fromage Assortiment de Fromages Secs en boite de la « Jasserie St André » (Saint Just Saint Rambert) Dessert Bûche Pâtissière Chocolat ou Fruits Traiteur & Saveurs vous présente ses meilleurs voeux pour 2017. 21, rue Colombet Solle - 42170 SAINT-JUST-SAINT-RAMBERT Tél. 04 77 52 08 37 Avec les Compagnons, les fêtes sont aussi l’occasion d’être solidaire. En achetant le livre de recettes “Petits plats pour grandes occasions avec les Compagnons du Goût” 3€ reversés intégralement à l’Association Petits Princes, vous participez à votre façon à cet élan de générosité. Depuis 2014, 50 000€ ont été reversés à l’Association Petits Princes. Pour en savoir plus : www.compagnonsdugout.fr - www.petitsprinces.com Ne pas jeter sur la voie publique. Pour votre santé, limitez les aliments gras, salés, sucrés. Photos non contractuelles – Suggestions de présentation MENUS FESTIF à 16.90 €uros TTC par personne MENU PRESTIGE à 25.00 €uros TTC par personne
