paleo nutrition julien venesson

PALÉONUTRITION
Leguidepaléopourlasantéetlaperformance
JulienVenesson

Dumêmeauteur
Gluten–commentleblémodernenousintoxique,ThierrySouccarÉditions,2013
L’Assiettedelaforce,ThierrySouccarÉditions,2012
Nutritiondelaforce,ThierrySouccarÉditions,2011
Conceptiongraphiqueetréalisation:CatherineJulia(Montfrin)
ImpriméparFranceQuercyàMercuès(France)
Créditsphotosintérieures:©Shutterstock,©Fotolia,©Image100LTD
Illustrations:IdéeGraphic(Toulouse).
Dépôtlégal:3etrimestre2014
ISBN978-2-36549-083-2
©ThierrySouccarEditions,2014,Vergèze
www.thierrysouccar.com
Tousdroitsréservés

MerciàmonamiChristopheBonnefont
quis’estprêtéaujeudel’hommepaléo
devantmonobjectif.

SOMMAIRE
INTRODUCTION
PARTIE1LES5MYTHESDUPALÉO
Mythe1.AuPaléolithiqueonnefaisaitpasdevieuxos
Mythe2.L’hommepaléonemangeaitquedelaviande
Mythe3.L’êtrehumainestvégétarienparnature
Mythe4.OnnemangeaitquedesalimentscrusauPaléolithique
Mythe5.L’hommepaléopratiquaitlejeûneintermittent
PARTIE2POURQUOIL’ALIMENTATIONMODERNEEST
INADAPTÉE
Lavéritésurlesgraisses
Lesœufs:labottesecrètedel’hommepaléo
Lesproduitslaitiers,uneblancheurtrompeuse
Ledoublevisagedescéréales
Pommesdeterre:lecrimedeParmentier
Leslégumineusesloind’êtreexemplaires
Deuxnotionsfondamentalesàconnaître
Hydratez-vouscommevosancêtres
Lesel
PARTIE3QUELLEALIMENTATIONPALÉOESTFAITEPOUR
MOI?
Lanutrigénétique
MangerpaléoauXXIesiècle
Mangerpaléoquandonestvégan
Quelssontvosbesoinsenprotéinesetencalories?
PARTIE4NUTRITIONPALÉOPOURLAFORCE
Commentlesprisesdemasserendentgrosetmalade
Prendredumuscleetdelaforcesansprendredegraisse
Maigrir
Sécher
Nutritionspécifiquedel’entraînement
PARTIE5NUTRITIONPALÉOPOURL’ENDURANCE