Dîner prolongé de la Saint Sylvestre Menu Gourmand 75,00 €

Dîner prolongé de la Saint Sylvestre
Menu Gourmand 75,00 €
(hors boissons)
Mise en bouche
Beignet d’huitres Gillardeau mousseline d’artichaud de Jérusalem, sauce
acidulée
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Pot au feu de foie gras et gros légumes de saison à la truffe noire du Périgord
(Ce plat a été créé à l’occasion de la journée de la Truffe à Sarlat le 16 Janvier 2010 et a reçu le
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Noix de Saint Jacques juste raidies, au caviar d’aquitaine fumet de
Homard et Langoustines
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Granité de Champagne rosé infusé aux pamplemousses rose
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Filet de veau rôti au poêlon aux éclats de morilles et ses croustillants de ris
de veau, pomme Anna
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Gourmandises sucrées
Meringués, tendre duo d’ananas et Pomme de mille graines,
coulis de fruits de la Passion