Menu Dégustation

Le chef Kunihisa Goto, vous propose :
Menu Dégustation à 98€
Décliné avec les créations de la carte, servi pour l’ensemble de la table
Poireau fumé, truffe Mélanosporum , chèvre frais de chez Franck Faivre, crumble aux noisettes
Œuf translucide, velouté à la truffe, duxelle de champignons
Saint pierre nacré à l'algue de nori, purée de carottes au yuzu, Eringuy en tempura,
sauce aux coquillages
Carré de veau de lait, légumes du jardin, purée d'hélianthis, jus de veau
Dégustation de fromages
Transition gourmande
Baba aux fruits exotiques, mousse à la coco vanillée, crumble de lait et sorbet aux litchis
Notre suggestion avec le menu dégustation 65€
L'harmonie Mets et vins
Sélections de 6 verres de vin de 8cl