Plaquette La Trye
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En partenariat avec le 140 rue de stalingrad, 93100 Montreuil 01 43 60 44 97 http://traiteur-lesenfantsterribles.com Le Repas (suggestions) 55€/personne* Cocktail de bienvenue 8 pièces par personne Canapés, verrines et pièces cocktail variées 1 entrée au choix Aumônière de chèvre frais, miel et amandes torréfiées. Fondant aux Saint-Jacques et crabe des neiges Le poulet en pastilla, dôme de mâche Tatin de tomates, courgettes et mozzarella sur son lit de roquette Saumon fumé en ballotine et sa mousseline à l’aneth 1 plat au choix Poissons : Saumon label rouge en croûte de pain d’épices Filet de bar à l’unilatéral et son filet d’huile de noisette Viandes : Magret de canard cuit rosé, figues et pommes rôties au miel Roulé de veau, pavot et moutarde de Meaux Suprême de volaille forestier Tournedos d’agneau confit sur douce crème d’ail Filet de boeuf façon Rossini** 1 garniture au choix Gratin dauphinois, gratin de courgettes ou Poêlée de légumes croquant de saison 1 dessert au choix Le macaron framboise litchi Le coeur coulant tiède au chocolat noir intense sur sa crème anglaise L’ananas rôti sur son coeur de brunoise de fruits et chantilly Le plateau de fruits frais tranchés ** Supplément de 5€/personne * Prix indicatif pour un minimum de 100 personnes Inclus dans la prestation Le cocktail Le dîner Nappage en tissu Serviettes cocktail Tumblers Rehausse Boissons : Coca-cola, Jus d’orange, Eaux plates & pétillantes,Punch sans alcool Nappage en tissu Serviettes en tissu Assiettes en porcelaine blanche Verres à pied Elégance Verres à eau Jeu de couvert inox,viande/poisson Tasses et sous tasses en porcelaine blanche Boissons : Coca-cola, jus d’orange, Eaux plates & pétillantes Thé traditionnel à la menthe et café Le personnel Maîtres d’hotel, Chefs de rang, Cuisiniers : 18h00 à 01h00 1 professionnel pour 30 personnes Le transport Transport en véhicule frigorifique Les options Menu Enfant (20€ /enfant) Aiguillettes de poulet pané et frites, dessert identique aux adultes Plateau de fromages (4,50€/personne) Saint-Marcellin, Morbier, Brie de Meaux, Chèvre, • et Bleu d’Auvergne La pièce montée (4€/personne) En entremets (Fraisier, opéra...), en choux, en macarons Pétillant sans alcool (13€ la bouteille) Pétillant de pommes Reinette Clochard des Deux-Sèvres Buffet de desserts (12€ / personnes) Petits fours sucrés : Tartelettes chocolat, fraise, citron. Eclair café, chocolat, pistache Moelleux au chocolat Verrines salade d’agrumes Verrines de tiramisu Cassolettes de crème brûlée Verrines de mousse de fruit Mousses au chocolat Macarons variés Nos animations culinaires Entremets variés (opéra, fraisier, charlotte) Plateaux de fruits frais Fontaine chocolat & brochettes de fruits Sur une base de 100 personnes Animation Wok, légumes et crustacés - 300 € Animation mini pastilla au foie gras - 350 € Brochettes de gambas snackées au gingembre et curcuma - 450 € Saumon fumé entier maison, découpé devant vos invités avec beurre pain grillé et crème fraîche - 350 € Foie gras de canard pôelé et en terrine, toast campagnard, confiture d’oignons aux fruits rouges - 550 € Fontaine chocolat, brochette de fruits frais & brochettes de guimauves halal - 350 € Le Cocktail dînatoire (suggestions) 55€/personne* Cocktail de bienvenue Canapés, verrines & pièces cocktail variées ( 8 pièces par personne) 2 animations au choix Wok de légumes et crustacés Mini pastilla Gauffres sâlées, espuma de citron et saumon fumé Brochettes snackées(saumon teriaki, crevettes gingembre, poulet citron confit ou boeuf coriandre) 2 plats au choix Médaillon d’agneau confit sur sa douce crème d’ail Tombé de fenouil sur son pavé de saumon miel et sésames Suprême de volaille forestier et crème de foie gras 2 accompagnements Risotto d’asperges Riz sauvage Gratin dauphinois Poêlée de légumes croquant de saison Plateaux de fromages Saint Marcellin, Morbier, Brie de Meaux, Chèvre, Bleu d’Auvergne Le buffet de desserts Verrines de tiramisu Cassolettes de crème brulée Verrines salade d’agrumes Brochettes de fruits de saison Eclair café, chocolat, pistache, opéra L’animation au choix Meringues, crème passion et oranges confites Fontaines chocolat, brochettes de fruits frais Duo de mangue et ananas rôtis et son moelleux vanille * Prix indicatif pour un minimum de 100 personnes Frais de déplacement au Château de la Trye / par couverts 60 à 90 : 370 euros 91 à 120 : 400 euros 121 à 150 : 430 euros 151 à 180 : 460 euros 181 à 210 : 490 euros 211 à 240 : 520 euros 241 à 270 : 550 euros
