3. Filmez les brochettes et réservez-les au réfrigérateur pendant 20 min pour qu’elles soient
bien fraiches.
4. Pour la fondue, faites fondre le chocolat au bain-marie : Mettez le chocolat en morceau dans
un saladier et déposez le saladier dans une casserole pleine d’eau. Arrêtez la cuisson lorsque
le chocolat est liquide.
5. Sortez le saladier de chocolat de la casserole, versez le dans une autre casserole. Ajoutez la
crème, le lait, les épices, la gousse de vanille coupée en deux et le miel.
6. À feux doux, réservez le chocolat ainsi obtenu.
7. Au moment de servir, dans une assiette, déposez les brochettes de fruits et versez du
chocolat dessus.
RECETTES SALEES :
Brochette d'agneau aux abricots
Pour 4 personnes :
400 g de tranches de gigot émincées ou hachées
Huile d'olive
Sel, poivre
200g d’abricots secs
1. Coupez les tranches de gigot en cube et les abricots en deux
2. Montez les brochettes en plaçant un morceau de viande puis un morceau d’abricot.
3. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis faites-y cuire les brochettes pendant 2 à 3
minutes. Salez et poivrez. Déglacez ensuite votre poêle avec le vinaigre balsamique.
Astuce : Ajouter une pointe de crème fraiche.
Vous pouvez faire mariner vos brochettes en amont de la cuisson :
Hachez un oignon, mélanger-le à de l’huile d’olive et à une cuillère à soupe d’herbes de Provence.
Disposez ce mélange sur vos brochettes et réservez au frais pendant minimum 30 min.
Pour la purée :
6 pommes de terre (taille moyenne)
1 verre de crème fraîche
Sel & poivre
Pour accompagner vos brochettes, réalisez une purée :
1. Dans un grand volume d’eau salée, faites cuire vos pommes de terre avec la peau.
2. Après la cuisson, pelez vos pommes de terre et réduisez-les à l’aide d’un presse purée ou
d’une moulinette en incorporant le verre de crème fraiche, du sel et du poivre.
Émincé de volaille, sauce chocolat & Sauté de courgette et carotte
Pour 4 personnes :
450 gr de volaille
50 gr de cacao
10gr de curry
2 pincées de paprika
Sel et poivre
25 cl de crème liquide
1 courgette de 100 gr
1 carotte coupe en des