Cuisinière/cuisinier

© Inter IKEA Systems B.V. 2009
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Cuisinière/cuisinier
Tu cuisinais déjà pour tout le monde dans le bac à sable? Que penserais-tu
d’une formation de cuisinière/cuisinier chez IKEA
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Chez nous, tu peux faire de ta passion un métier, et ce n’est que le début:
durant ces trois ans de formation, tu peux prouver ton goût, ta résistance
nerveuse et ton esprit d’équipe, tout en apprenant à proposer le plus exquis des
plats au prix le plus avantageux. Tu découvriras comment rendre inoubliable,
grâce à ta convivialité, chaque visite de nos clients au restaurant IKEA, quel que
soit le niveau de stress que cache cette tâche.
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Métiers et apprentissage
Métier: Cuisinier/cuisinière CFC
(formation de base/métier de base)
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Activités
La cuisinière/le cuisinier travaille dans les cuisines de restaurants. Elle/il réceptionne les aliments,
apprête avec soin des mets chauds et froids ainsi que des desserts et les présente de façon créative.
Elle/il veille à ce que le travail soit fluide entre les cuisines et le personnel de service.
Pour commencer, elle/il planifie le déroulement de sa journée. Quand les produits frais et les produits
convenience arrivent pour la préparation des mets, elle/il vérifie que la qualité est irréprochable et que
le bon de commande respecte les quantités commandées. Puis elle/il prépare les plats et les appareils
nécessaires. Elle/il prépare soigneusement les aliments et ingrédients nécessaires pour les différents
menus. Les aliments sont cuits à la vapeur, braisés, gratinés, grillés, sautés et pochés. La cuisinière/le
cuisinier confectionne soupes, sauces, fonds et garnitures comme les légumes, le riz et les entremets.
Elle/il cuisine aussi les entrées, les plats principaux et les desserts. En cuisine froide, elle/il prépare
des assiettes de viande, des salades et des pâtés. Elle/il confectionne différents produits de pâtisserie:
des petits gâteaux sucrés pour le dessert, ou des salés en accompagnement de l’entrée. Elle/il prépare
tous les plats avec créativité, pour rendre la consommation agréable aux hôtes.
La cuisinière/le cuisinier entremetier est responsable des différentes garnitures, légumes, soupes,
plats à base de farine, d’œuf et de fromage. Le garde-manger prépare la viande, le poisson, la volaille
et le gibier. Il confectionne aussi des salades et des hors-d’œuvre comme la mousse de saumon ou le
tartare de bœuf. Le saucier s’occupe des sauces et de la cuisson des viandes, poissons et volailles en
sauce. Les sauces qui les accompagnent doivent être fluides à liées et bien assaisonnées. Pour le plus
grand plaisir des hôtes, il fabrique les desserts, glaces, sorbets, crèmes et autres délices sucrés.
Pendant que les clients dégustent, c’est le «coup de feu» à la cuisine. Notamment pour le repas du
midi, la clientèle apprécie d’être servie rapidement. La cuisinière/le cuisinier doit savoir superviser et
bien planifier le travail, pour que tout fonctionne parfaitement entre la cuisine et le service. De plus,
en cuisine, ordre et propreté sont indispensables. Elle/il doit respecter scrupuleusement les directives
sur l’hygiène, la sécurité du travail, la protection de l’environnement et celle contre l’incendie. En
cuisine, la hiérarchie est très claire. La cheffe/le chef dirige et coordonne les différentes opérations. A
la fin des horaires de repas, le midi et le soir, la cuisinière/cuisinier nettoie tous les appareils et range
la cuisine.
Source: BIZ-BERUFSINFO, © CSFO Berne / Laufbahnzentrum (LBZ)
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Informations:
IKEA.ch/jobs
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