Notions d`hygiène alimentaire adaptées au Nord Cameroun

P. BASCOULERGUE
NUDTIOWS
VWVGIENIE
ALIMENTAIRE
ADAPTEES
9U NORD CAMEROUN
OFFICE DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE OUTRE-MER
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INSTITUT DE RECHERCHES SCIENTIFIQUES DU CAMEROUN
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NOTIONS D'HYGIENE ,ALIMENTAIRE
ADAPTEES AU MQRDOCAMERBUM
le Docteur P. BASCOULERGUE
Médecin Lieutenant-Colonel des Troupes de Marine
Hors cadre
- en Mission aupres de 1'O.R.S.T.O.M.
Médecin-Nutritionniste de
1'1 .R.CAM.
Inspirées directement des cours d'enseignement mgnager de France
et du manuel é16-
mentaire d'alimentation de
J. TREMOLIERES, Y. SERVILE et R. JACQUOT, ces leçons ont
pu &re adaptées au Cameroun grace aux Btudes effectuées par
la Section Nutrition de
1'1. R. CAM .. et, en particulier, grace aux travaux du Docteur MASSEYEFF , du Pharmacien-
Capitaine BERGERET, de
t Mademoiselle CAMBON et de Mademoiselle PIERME.
O.R.S.T.O.M.
1963

SOMMAIRE
Pages
I . GÉNÉRALITÉS ... ...... ......... '9
II . LES GROUPES D'ALIMENTS ............ 13,
III . .LES PRINCIPAUX ALIMENTS ............ 17
IV --.LES BOISSONS ............... 25
V . L'EQUILIBRE DE LA RATION ............ , 27
VI . LA RATION' ...... ............. 29
3
VI1 . L'ALIMENTATION DU NOURRISSON ......... 35
. Comment faut-il nourrir un enfant au moment
. du sevrage avec les aliments locaux ...... 37
BIBLIOGRAPHIE ... ............... 43

NOTE .LIMINAIRE
Ces leçons d'hygiène alimeataire sont destinées aux élèves des
cours d'enseignement ménager du Nord-Cameroun.
Leur
but est essentiellement de vulgariser les notions élémentaires
de nutrition afin d'améliorer l'aiimentation des habitants du Nord-Cameroun
en modifiant les habitudes néfastes,. tout en uti-lisant les produits locaux
et en conservant les modes culinaires traditionnels.