Minéraux et oligoéléments

Minéraux et oligoéléments
Minéraux Pour quoi Pour qui Dans quoi
Potassium
• Pour le cœur (activité myocardique!), les muscles, les nerfs et
la concentration.
• Pour le métabolisme, la production d’énergie et les réserves en eau
(drainant). Pour le maintien de la pression osmotique dans les cellules
et l’activation des enzymes.
Les personnes qui prennent (ou doivent prendre)
des agents drainants, de la cortisone ou des laxatifs
durant de longues périodes doivent faire vérifier leur
taux de potassium.
Essentiellement les fruits, les légumes et les
céréales. Salade, fruits (baies, melons), girolles,
persil, pain complet, viande, poisson, œufs, produits
laitiers. En hiver: fruits secs non soufrés (abricots,
figues), bananes, kiwi, épinards, variétés de choux,
brocoli, pois, champignons séchés, pommes de terre.
Calcium
• Pour la formation des os et des dents. Stabilise toutes les cellules
de l’organisme.
• Pour la transmission neuromusculaire.
• Pour la coagulation, la régulation cardiaque et le sommeil réparateur.
Les symptômes de carence apparaissent particuliè-
rement chez les jeunes et les personnes âgées.
90% de la masse osseuse de l’être humain se forme
avant la fin de la puberté. A partir de 40 ans, en
particulier chez les femmes ménopausées, la densité
osseuse diminue (risque d’ostéoporose).
Lactosérum en poudre (par ex. Molkosan
®
), fromage
(les fromages à pâte dure et maigres en contiennent
plus que les fromages à pâte molle et gras), lait de
brebis, lait de chèvre, lait de vache et lait de jument,
yaourt, kéfir, fromage blanc, eau minérale et eau
potable. Epinards, brocoli et chou vert.
Chlore/chlorure*
Conjointement avec le sodium, le chlorure est responsable de la création
et de la transmission des influx nerveux, de la répartition des fluides et de
la régulation de la pression à l’extérieur des cellules.
Le sel prémunit contre toute carence en chlorure. Il est absorbé principalement par le biais des
plats cuisinés à la maison et des aliments d’origine
industrielle.
Sodium
• Pour le maintien de la pression osmotique au sein et à l’extérieur
des cellules de l’organisme.
• Pour la régulation des réserves en eau et de l’équilibre acido-basique.
• Pour l’excitabilité et la contraction des muscles et des nerfs.
Les carences sont extrêmement rares. Les produits à base de viande, de poisson, les
produits laitiers et les produits de boulangerie sont
riches en sodium en raison de leur teneur en sel.
Magnésium
• Pour les performances et l’endurance en cas de travail physique et
d’activité sportive.
• Pour les personnes stressées, pour réduire l’irritabilité et l’agressivité.
• Pour la formation et le maintien du système squelettique, des cellules et
des dents, la commande des fonctions musculaires et nerveuses.
• Inhibe la coagulation, réduit le taux de cholestérol.
Les femmes enceintes et en particulier les femmes
allaitantes ainsi que les personnes âgées et éventuel-
lement les personnes souffrant de problèmes car-
diaques ont un besoin accru. Les personnes atteintes
de diabète, de carence en vitamine B6, d’hypertension,
de crampes musculaires nocturnes ou consommant
fréquemment de l’alcool doivent faire vérifier leur taux
de magnésium.
Produits complets, crudités, lait de soja, chocolat, riz
non décortiqué, flocons d’avoine, lait, eau minérale.
En hiver: graines de tournesol, de courge, de sésame,
de pavot et de lin, germes de blé, légumes secs, fruits
secs à coque, bananes, amarante, cacao, pommes de
terre.
Phosphore
• Elément constitutif des os et des dents.
• Pour le métabolisme, la formation des membranes cellulaires,
la régulation de l’équilibre acido-basique.
• Pour la transmission de l’énergie dans le métabolisme énergétique et
pour le maintien de l’activité nerveuse et cérébrale.
Lait et produits laitiers (fromage à pâte dure),
viande, charcuterie, poisson, céréales, plats
cuisinés. Les carences en phosphore sont presque
impossibles.
Soufre*
• Pour les cheveux, les ongles et le tissu conjonctif Le soufre est particulièrement important pendant la
croissance. Les carences en soufre sont très rares.
Dans les protéines végétales et animales.
Fer
• Pour les globules rouges, le transport et le stockage de l’oxygène dans
le sang. Composant de nombreux enzymes.
• Pour la concentration et les performances.
Les enfants, les adolescents, les végétariens, les
végétaliens et les femmes qui ont des règles
abondantes doivent particulièrement veiller à un
bon apport. Un apport accru est recommandé chez
les femmes enceintes et les femmes allaitantes.
Le boudin noir, le foie et la viande rouge contiennent
beaucoup de fer. Les plantes contiennent également
du fer, mais celui-ci est plus difficile à assimiler: par
ex. son de blé, produits complets, pois, fenouil et
herbes aromatiques. En hiver: épinards, lentilles,
salsifis, chou, carottes. Graines de courge, graines de
lin, amandes, noix, noisettes et cacahuètes.
Iode*
• Pour le développement et les performances sur le plan physique et
mental.
• Pour l’équilibre mental et la régulation de la température corporelle.
Carburant des hormones thyroïdiennes régulant notamment la formation
des os, le développement cérébral, la croissance et le métabolisme.
La carence en iode provoque une hypertrophie de la
thyroïde (goitre). Les adolescents, les végétaliens,
les personnes qui ne mangent pas de pois-son, les
femmes qui souhaitent avoir un enfant, les femmes
enceintes et les femmes allaitantes doivent veiller
à un apport optimal.
Poisson de mer (cabillaud, aiglefin, également
poisson pané), moules, algues, viande, lait, édam,
œufs, pain de seigle, flocons d’avoine.
Sélénium Composant de certains enzymes, antioxydant contre les radicaux libres.
Les informations actuellement disponibles ne permettent pas d’établir si
un apport accru en sélénium exerce un effet préventif contre le cancer,
l’infarctus du myocarde, la maladie d’Alzheimer et les maladies liées au
système immunitaire.
Poisson, viande, abats (par ex. foie, reins), œufs. La
teneur en sélénium des fruits et légumes dépend de
la qualité du sol. Les lentilles, les asperges, l’ail, les
champignons comestibles, le sésame, les noix de coco
et les noix sont considérés comme riches en sélénium.
Zinc Le zinc joue un rôle essentiel dans le métabolisme, la formation de
l’idioplasme et de différentes hormones ainsi que dans la croissance
cellulaire.
• Pour la peau, les ongles, les cheveux, la puissance sexuelle,
la concentration et les performances.
Les carences en zinc sont exceptionnelles. Les
adolescents en pleine croissance, les femmes
enceintes, les sportifs, les personnes âgées, les
végétariens, les consommateurs d’alcool, les
diabétiques et les personnes atteintes de problèmes
intestinaux ont besoin d’une grande quantité de zinc.
La viande rouge, le poisson, les fruits de mer, les
céréales, les légumes secs et certains fromages.
* Ces minéraux ne sont pas analysés lors de l’analyse minérale des cheveux.