Manger sans se ruiner

MANGEZ, BOUGEZ C’EST FACILE !
MANGEZ, BOUGEZ C’EST FACILE !
Rencontre santé Nutrition
LE PLAISIR DE MANGER SANS SE RUINER
Il y a autant de calcium et de protéines dans le lait demi-écrémé
que dans le lait entier .........................................................................................................................................................
r Vrai r Faux
La viande blanche est aussi nourrissante que la viande rouge .............................
r Vrai r Faux
Les légumes en conserve ou surgelés contiennent autant de vitamines
et ont la même qualité nutritionnelle que les produits frais ....................................
r Vrai r Faux
Si je veux faire des économies, les œufs contiennent autant
de protéines que le poisson ........................................................................................................................................
r Vrai r Faux
Les fruits et légumes frais coûtent plus cher que ceux surgelés
ou en conserve ...............................................................................................................................................................................
r Vrai r Faux
Un enfant de maternelle a besoin de l’équivalent de 50g de steak
haché pour déjeuner, contre 100g pour un adolescent ou un adulte .............
r Vrai r Faux
Le pain coûte plus cher que les céréales ou les biscottes
pour le petit déjeuner .........................................................................................................................................................
r Vrai r Faux
Un produit avec une date limite d’utilisation optimale (DLUO)
dépassée n’est pas consommable ....................................................................................................................
r Vrai r Faux
Je peux recongeler un produit décongelé sans risque ......................................................
r Vrai r Faux
Je ne peux pas faire de gâteau si je n’ai pas de four traditionnel ......................
r Vrai r Faux
Mon frigo doit être nettoyé tous les 6 mois .........................................................................................
r Vrai r Faux
Je ferai plus d’économies en achetant en grande surface ...........................................
r Vrai r Faux
Le meilleur moment pour faire ses courses est en fin de matinée
ou de journée ...................................................................................................................................................................................
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FNMF - organisme régi par le code de la Mutualité. Février 2017 - © Frédéric Bay
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sur des menus adaptés à votre mode de vie, en appelant le
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Rencontre santé Nutrition
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Toutes les sortes de laits ont un apport en calcium et en protéines identique (écrémé, demi-écrémé, entier :
115 mg de calcium et 3,2 mg de protéines pour 100 ml). Mais le lait demi-écrémé est moins gras que le lait entier
(1,6 g de lipides contre 3,2 g pour 100 ml) et coûte de 20 à 30 centimes de moins par litre.
La qualité nutritionnelle des différentes viandes est sensiblement la même : 100 g de viande blanche ou rouge
apportent environ 20 g de protéines. En revanche, il faut privilégier la variété des espèces et les morceaux les
moins gras. Le prix de la viande blanche est inférieur de 10 €/kilo par rapport à la viande rouge (tous morceaux
confondus).
Si l’on ne consomme pas les produits frais directement après récolte car les vitamines sont des nutriments
très fragiles. Les produits congelés sont traités immédiatement après la cueillette, ce qui réduit au minimum la
perte des nutriments. Pour les légumes en conserve, il y a une perte de 30 à 50 % des vitamines selon l’aliment.
Mais mieux vaut manger des fruits et des légumes sous cette forme que ne pas en manger du tout.
Il est recommandé de consommer du poisson 2 fois dans la semaine. Une portion de poisson équivaut à 100 g pour
un adulte (50 g pour un enfant), soit l’équivalent de 2 œufs (1 œuf pour un enfant de 3 ans). Le prix au kilo des œufs
est de 5 € contre 12,5 € pour le poisson en moyenne (toutes gammes confondues, de la sardine à la sole).
Si les produits frais sont de saison et sont produits localement, ils ne coûtent pas plus cher que les produits en
boîtes ou surgelés.
Les besoins nutritionnels évoluent selon l’âge. Les recommandations pour un enfant de 3 ans sont de 50 g de
viande, poisson ou œuf par jour, alors que pour les adolescents et les adultes les quantités journalières sont de
100 à 150 g à répartir sur un ou deux repas. Pour les bébés entre 6 et 12 mois, les quantités sont de 10 à 20 g par
jour, et à partir d’1 an les besoins augmentent à 30 g par jour. Une petite astuce pour s’y retrouver : cela correspond
visuellement à la taille de la paume de la main de l’enfant.
Les prix de chacun de ces produits sont quasiment identiques. L’avantage du pain est que vous pouvez le griller et le
congeler. De plus, contrairement à certaines idées reçues, les biscottes ne sont pas plus légères que le pain. Celui-
ci contient moins de matières grasses, moins de sucres et, par conséquent, a un apport énergétique moindre.
La DLUO signifie la date limite d’utilisation optimale indiquée par la formule « A consommer de préférence avant
le X ». Elle est utilisée pour les produits en conserve ou conditionnés à sec. Une DLUO dépassée ne rend pas le
produit dangereux, il peut être consommé même s’il a moins de goût ou de texture. En revanche, la date limite
de consommation (DLC) est indiquée par la formule « A consommer jusqu’au X ». Elle s’applique à des produits
susceptibles, après une courte période, de présenter un danger pour la santé humaine.
Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries dont certaines peuvent provoquer des
intoxications alimentaires plus ou moins graves selon le type de bactéries. Il est donc conseillé de décongeler la
quantité dont vous avez besoin et de replacer le reste dans le congélateur avant décongélation.
Il existe de nombreuses recettes permettant de cuisiner des gâteaux sans four traditionnel, au four à micro-ondes,
à la poêle ou même sans cuisson (comme le tiramisu).
Il est essentiel de nettoyer et de ranger votre frigo une à deux fois par mois pour préserver ses performances dans
le temps (notamment en terme de consommation énergétique) et pour bénéficier d’un environnement sain pour
stocker vos aliments.
En grandes surfaces, on dépense plus car les tentations sont encore plus importantes du fait de la diversité des
produits. Penser aux marchés où les coûts de transports sont réduits, les produits plus frais (conditions de stockage
moins importantes) et se conservent plus longtemps.
Pour faire des économies, il est recommandé de faire ses courses l’estomac plein, après un repas. La sensation de
faim endormie, vous serez moins tenté d’acheter des choses dont vous n’avez pas besoin simplement en réaction
à une sensation de faim.
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