nouveauté 2016 - Auberge de Bruejouls

Le repas

LE MARIAGE
dinatoir
NOUVEAUTÉ 2016
Cru, mi-cuit, mariné, sucette en pomme
d'amour, découpé à la demande de vos
convives sur leur toast de campagne.
Dégustation foie gras
Découpe de saumon fumé maison ou
saumon gravelax, découpé devant vos
convives sur blinis et crème de citron vert.
Dégustation de la mer
Découpe de jambon sur son présentoir,
magret fumé servi sur toast grillé et
tomates.
Dégustation de la terre
Gaspacho,
Soupe de petits pois glacés à la menthe,
Velouté de champignons,
Soupe glacée de betterave, pommes
granny et magret,
Soupe de melon au muscat.
Bar à soupe
Dégustation de fromage : roquefort, petit
basque, bocal de mousse de roquefort,
conture de groseille et de gue, noix et
pain aux fruits secs.
Bar à FROMAGE
Buffet de CAfé
Tarte citron meringuée
Financier,
Xxxxxxx,
Macaron,
Tiramisu.
Dégustation
gouRMANDISES
Gambas et piment d'espelette,
Poulet mariné au citron,
Méli-mélo de fruit de mer façon thaï,
Mini burger de canard et bœuf,
Verrine de pomme de terre et magret,
Verrine de légumes et saint jacques.
Atelier wok et plancha
Pour un mariage original, la formule "mariage dinatoire" unie cocktail et repas en toute
convivialité.
55,00 € / pers.

LE REPAS GOURMAND
e cookin sho
Cru, mi-cuit, mariné, sucette en pomme
d'amour, découpé à la demande de vos
convives sur leur toast de campagne.
Dégustation foie gras
Découpe de saumon fumé maison ou
saumon gravelax, découpé devant vos
convives sur blinis et crème de citron vert.
Dégustation de la mer
Découpe de jambon sur son présentoir,
magret fumé servi sur toast grillé et tomates.
Dégustation de la terre Gaspacho,
Soupe de petits pois glacés à la menthe,
Velouté de champignons,
Soupe glacée de betterave, pommes
granny et magret,
Soupe de melon au muscat.
Bar à soupe
Gambas et piment d'espelette,
Poulet mariné au citron,
Méli-mélo de fruit de mer façon thaï,
Mini burger de canard et bœuf,
Verrine de pomme de terre et magret,
Verrine de légumes et saint jacques.
Atelier wok et plancha
LE MIGNON DE VEAU DE L'AVEYRON
OU
LE FILET DE BŒUF RACE AUBRAC ET COULIS AUX MORILLES
LA SPHÈRE CHOCOLAT, GELÉE DE MANGUE OU FRUITS ROUGES & COULIS CARAMELISÉ
LE DUO DE FROMAGE
LE CAFÉ
AU COCKTAIL
à table
70,00 € à 75,00 € / pers.
en fonction des choix

LES MENUS
d repa d mariag
MENU 54 Є
ou 2 plats / fromage / dessert à 50 Є
THON À LA TAHITIENNE ET CRÉMEUX DE MASCARPONE
OU
TERRINE DE FOIE GRAS ET GÉSIERS MAISON, CHUTNEY DE POIVRONS
RISOTTO DE LÉGUMES ET SON CROUSTILLANT DE POISSON
OU
PAVÉ DE SAUMON MI-CUIT AUX BAIES ROSES,
ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L HUILE DE NOISETTE
FILET DE PINTADE AUX LÉGUMES DE SAISON AU JUS COURT
OU
FILET MIGNON DE PORC PANÉ AUX NOISETTES
ASSIETTE DE FROMAGES
GÂTEAU AUX 3 CHOCOLATS
OU
CORNE D'ABONDANCE, MÉLI-MÉLO DE FRUITS DE SAISON À LA MENTHE

LES MENUS
d repa d mariag
MENU 57 Є
ou 2 plats / fromage / dessert à 53 Є
FOIE GRAS MI-CUIT AU TORCHON, RÉDUCTION DE BALSAMIQUE BLANC
OU
SAINT JACQUES RÔTIES AU JAMBON SERRANO, VINAIGRETTE TOMATE ACIDULÉE
SANDRE RÔTI AU VIN JAUNE ET SA LASAGNE DE LÉGUMES
OU
FILET DE ROUGET ET SA PURÉE DE POMME DE TERRE DOUCE
MIGNON DE VEAU DE L'AVEYRON BRAISÉ AU COULIS DE MORILLES
OU
FILET DE CANARD RÔTI AUX HERBES
DUO DE FROMAGE
TÊTE DE MOINE, MOUSSE DE ROQUEFORT, LAGUIOLE
SOUVENIR AUTOUR DE LA FRAISE
OU
DÔME AU CARAMEL, BISCUIT NOISETTE