Menu Grand Simon à 55€00
Entrée, Viande, Poisson, Fromage et Dessert
MISE EN BOUCHE
Mise en bouches du moment
Suggestion légère à base de produit frais et de saison
LES ENTREES
La tourte Bourguignonne
Tourte de volaille cuite au vin rouge, jeunes pousses d’épinard et foie gras
Le foie gras
Foie gras de canard poêlé puis mariné au cassis accompagné de jeunes pousses de
mesclun et parfumé au poivre de cassis
L’œuf parfait Bio
Mes œufs parfaits (cuits en basse température à 65°) en meurette, sauce au vin rouge
et leur garniture Bourguignonne
LES POISSONS
Le cabillaud
Dos de cabillaud rôti et mariné au citron vert, lait de coco au romarin et fricassée de
légumes du soleil
Le sandre
Filet de sandre aux écrevisses, fondue de poireaux et mini-légumes