Recette des Merveilles
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Recette des Merveilles Ingrédients : pour 10 personnes 1)- 1 kg de farine 2) - 5 oeufs 3) - 3/4 de verre d'huile 4) - 1 verre de sucre 5) - le zeste d'1 orange et de 2 citrons 6) - 1 verre de lait 7) - 2 cuillères à soupe de rhum (ici 1 verre équivaut environ à 125 ml) Service Restauration municipale Tél : 05.58.04.45.02 Horaires de préférence de 7 h à 12 h Mélanger tous les ingrédients et travailler longuement d'abord à la cuillère, puis à la main. Travailler la pâte en la pétrissant vigoureusement pendant plusieurs minutes, pour la rendre bien homogène et élastique. Laisser poser pendant 2 à 3 heures minimum à température ambiante. On peut aussi faire la pâte la veille pour le lendemain en l'entreposant au frais. Etirer la pâte au rouleau sans ajouter de farine, sur environ 5 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce ou des lanières avec une roulette crantée. Faire frire dans de l'huile bien chaude ; retourner les merveilles lorsqu'elles remontent à la surface pour qu'elles dorent sur les deux côtés (elles doivent gonfler en cuisant) puis les mettre à égoutter sur une grille. Les menus sont visés par : Mme la diététicienne du Conseil Général des Landes. DEJEUNERS DES RESTAURANTS SCOLAIRES - Période du 02/10/2014 au 31/10/2014 Carottes rapées Chipolatas Lentilles au jus Brie laitier Tarte aux fruits Pâté de campagne Filet de Hoki Normande Courgette provençale Fromage blanc Cocktail de fruits Concombre / maïs Steak haché Frites Tartare Pommes Melon Grillade de proc Haricots beurre Mousse chocolat Soupe de légumes jardinière Filet meunière citron Carottes persillées Yaourt aromatisé Raisin blanc Œuf dur mayonnaise Ou salade Jurassienne Hachis Parmentier Cone de glace Pizza Poulet rôti Petit pois à la Française Camembert Poire Betteraves / Œuf Rôti de veau Buncheronne Haricots verts Mimolette Compote de pommes Céleri rémoulade / Tomate Spaghetti Bolognaise Petit Suisse aux fruits Banane Salade Piémontaise Brochette de dindonneau Ebly Orange FRUITS ET LEGUMES PROVENANT DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
