Terroir - lamusardiere

MENU TERROIR POUR PARTICULIERS
HORAIRES À RESPECTER: 12H30-19H ou 19H30-20H à 3H (tout dégagé) ou frais de personnel en sus + SALLE EN SUS
PRIX: 55€ TTC DONT VINS BOISSONS SERVICE inclus selon conditions générales
CE MENU COMPORTE:
A
L’APERITIF DU CLIENT, ce qui évite les suppléments de repasse. Nous fournissons la mise en bouche avec biscuits feuilletés
grignotages 2verrines SI Mise BOUCHE plus conséquente: 3ièces chaudes ou froides et 2verrines /
.OU 1 tranche de galantine OU 1aspic OU Mise en palais +5€ /pers.
1er PLAT AU CHOIX : Le parfait de foie gras de canard, petite salade et toast chaud aux fruits du mendiant.
 Le hamburger de foie gras pôélé (spécialité) entre deux couches de pommes s. pommeau.
 La pressée d’andouille au beurre de pomme (chaud).
 Le gâteau du jardinier au crabe ou à la volaille.
 Le cake du pêcheur (surimi, saumon) chaud ou froid.
 La timbale de saint jacques, étuvée de petits légumes crème citronnée.
 Le tatin de saint jacques, étuvée de poireaux/ si avec foie gras ou dos de cabillaud +6€ht
 Le piqué de saint jacques et gambas décortiquées cuit à la plancha, son gaspacho andalou (spéc).
 La brochette de la mer saumon cabillaud saint jacques ou gambas (spéc).
 La matelote de poissons Honfleuraise s/.crème et cidre
 L’escalope de saumon, crème à l’estragon cuite à l’unilatéral au beurre Colbert anchoité.
 La cassolette de saint jacques et fruits mer à la Dieppoise (au gratin)..
 En saison : la cassolette de St Jacques aux petits légumes ou à l’endivette.
 La merrine de poissons et coquillages sauce coraline au coulis de tourteaux (spéc).
 Le pot au feu de la mer ou choucroute de la mer.
 La cassolette de dos de cabillaud « Lasserre » sauce veloutée .spec
 La salade gourmande de l’océan (saumon, effeuillé de cabillaud ou saumon fumé) en vinaigrette de crustacés et beurre d’estragon.
2ème PLAT AU CHOIX : LE SORBET entre 2 plats avec calva du client
 Le salmis de pintade aux mirabelles (spéc). (champignons sautés et flan d’asperge ou de choux fleur).
 Le suprême de pintade « vallée d’Auge ».
 La cassolette de mignons de veau et volaille sauce morilles crème au Porto
 Le magret de canard en caramel d’épices (spéc) ou aux fruits rouge pomme en l’air.
 La caille farcie en son jus corsée (raisins marons champignons)
 Le blanc de volaille (façon chapon..façon / rossini au foie gras
 Le demi rognon de veau à la goutte de sang ou en cassolette avec ris de veau c. porto et moutarde à l’ancienne.
 Le cuissot de jambon de porc à la Virginie (spéc) rôti ou grillé
 Le pavé de rumsteck de bœuf français gratin de p de terre
 La paupiette de veau en son jus corsé AUTRES CHOIX POSSIBLES
 Les cotes d’ agneau 1eres( 3 )agneau français Bergerette
 Le tatin de boudin noir aux pommes
 Le trio de viandes :( bœuf veau agneau ou volaille ou magret spec
 Le gigot d’ agneau de pays et sa bouquetiére de légumes frais
 La déclinaison de veau ; ( escalope foie rognons ) en brochette ou en cassolette
Tous nos plats sont accompagnés de garnitures appropriées .
LA PETITE SALADE (FROMAGÈRE) À L’ASSIETTE.(au plateau)
UN DESSERT AU CHOIX :
Le tatin de pommes et crème fraiche ou glace vanille./ou tartefine/pommes
La crème brûlée à la vanille
La charlotte aux fruits ou au chocolat ou au pralin
Le parfait aux fruits crème anglaise ou coulis de fruits.
Les profiteroles sauce chocolat ou sorbets fruits et coulis. La coupe glacée (au choix).
La variation de chocolat en 3 services ( moelleux mousse glace ch blanc
Le tiramisu aux fruits.ou chocolat /pralin ou café
Le chaufroid /banane orange/glace vanille
L’assiette gourmande de dessert (3à 4 sortes 1 sorbet fruit coulis).
La charlotte Malakoff (amandes et fruits) crème anglaise ou la charlotte au pralin (spéc).
L’omelette Norvégienne maison (spéc). Les smoothies les brochettes OU DESSERTS (à Etages AVEC SUPPLT ) en Rapport
Thème, flambants, présentations en sus. A la demande des clients si besoin ???
Café, thé, infusions ,SERVICE VINS BOISSONS eau de source, jus de fruits, cidre bouché, vin blanc et rosé, Bordeaux rouge Y compris
+ SALLE A PAYER EN SUS comme dans toute salle des fêtes selon la salle choisie
+FORFAIT CHAUFFAGE DU 01/10 AU 05/05 SELON BESOIN : + 90 € PAR SALLE OCCUPÉE PRIX DU MENU : 60 €83 dont TVA 5€83
Et encore d’autres possibilités…
La TVA DANS CHAQUE
MENU/ est de10et20% en
TOUT COMPRIS
(obligatoire depuis le 1
01 2014
un seul gâteau à étages y compris- Si farandole de
desserts : + 8 € par pers
Si farandole de desserts en deux temps avec soupière
de sorbets et mini pièce montée : + 12 € par personne
(pour aller jusqu’à 20h30 service inclus.
- Si croquembouche (grande pièce montée) 12 €
thème au choix avec saveurs gourmandes EN SUS

SI MOINS DE 20 ADULTES, LA SALLE EST À PAYER 100 €pour FRAIS D’ENTRETIEN MERCI DE VOTRE CONFIANCE M HURE