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MENU TERROIR 2015 POUR PARTICULIERS
À 65 € (dont: salle service vins boissons inclus) en FORMULE TOUT COMPRIS
Ou à 48€ (sans service, sans boissons avec participation salle) en FORMULE TRAITEUR
La tva obligatoire est de 10% en traiteur et de 10 et 20% en tout compris en sus depuis le 1/01 2014 dans chaque menu.
Menu disponible en FORMULE TOUT COMPRIS OU en FORMULE TRAITEUR (sans boisson, sans service AUX
CONDITIONS TRAITEUR avec participation salle et entretien en sus comme en salle des fêtes) selon conditions
générales.
PAS DE CHANGEMENT POSSIBLE SUR CE MENU. LES PRIX SONT indiqués HT. PRÉCISER LA FORMULE
RETENUE.
HORAIRES À RESPECTER: 12H30-19H ou 20H-3H (tout dégagé) ou frais du personnel en sus jusqu’à la remise en
état des salles comme dans toute salle.
CE MENU COMPORTE :
L’APERITIF DU CLIENT, ce qui évite les suppléments de repasse. Nous fournissons la mise en bouche d’accompagnement avec
biscuits feuilletés grignotages SOIT trois pièces chaudes ou froides et une verrine OU 1 tranche de galantine OU 1 aspic en entrée.
1er PLAT AU CHOIX : Le parfait de foie gras de canard, petite salade et toast chaud aux fruits du mendiant.
 Le hamburger de foie gras pôélée (spécialité) entre deux couches de pommes s. pommeau.
 La pressée d’andouille au beurre de pomme (chaud).
 Le gâteau du jardinier au crabe ou à la volaille.
 Le cake du pêcheur (surimi, saumon) chaud ou froid.
 La timbale de saint jacques, étuvée de petits légumes crème citronnée.
 Le tatin de saint jacques, étuvée de poireaux/ si avec foie gras ou dos de cabillaud +6€ht
 Le piqué de saint jacques et gambas décortiquées cuit à la plancha, son gaspacho andalou (spéc).
 La brochette de la mer saumon cabillaud saint jacques ou gambas (spéc).
 La matelote de poissons Honfleuraise s/.crème et cidre
 L’escalope de saumon, crème à l’estragon cuite à l’unilatéral au beurre Colbert anchoité.
 La cassolette de saint jacques et fruits mer à la Dieppoise (au gratin)..
 En saison : la cassolette de St Jacques aux petits légumes ou à l’endivette.
 La merrine de poissons et coquillages sauce coraline au coulis de tourteaux (spéc).
 Le pot au feu de la mer ou choucroute de la mer.
 La cassolette de dos de cabillaud « Lasserre » sauce veloutée.
 La salade gourmande de l’océan (saumon, effeuillé de cabillaud ou saumon fumé) en vinaigrette de crustacés et beurre d’estragon.
2ème PLAT AU CHOIX : LE SORBET entre 2 plats avec calva du client
 Le salmis de pintade aux mirabelles (spéc). (champignons sautés et flan d’asperge ou de choux fleur).
 Le suprême de pintade « vallée d’Auge ».
 La cassolette de mignons de veau et volaille sauce morilles crème au Porto
 Le magret de canard en caramel d’épices (spéc) ou aux fruits rouge pomme en l’air.
 La caille farcie en son jus corsée (raisins marrons champignons)
 Le blanc de volaille (façon chapon..façon / rossini au foie gras
 Le demi rognon de veau à la goutte de sang ou en cassolette avec ris de veau c. porto et moutarde à l’ancienne.
 Le cuissot de jambon de porc à la Virginie (spéc) rôti ou grillé
 Le pavé de rumsteack de bœuf français gratin de p de terre
 La paupiette de veau en son jus corsé
 Les cotes d’ agneau 1eres( 3 )agneau français Bergerette
 Le tatin de boudin noir aux pommes
Tous nos plats sont accompagnés de garnitures appropriées.
LA PETITE SALADE (FROMAGÈRE) À L’ASSIETTE.(au plateau)
UN DESSERT AU CHOIX :
Le tatin de pommes et crème fraiche ou glace vanille./ou tartefine/pommes
La crème brûlée à la vanille
La charlotte aux fruits ou au chocolat ou au pralin
Le parfait aux fruits crème anglaise ou coulis de fruits.
Les profiteroles sauce chocolat ou sorbets fruits et coulis. La coupe glacée (au choix).
La variation de chocolat en 3 services ( moelleux mousse glace ch blanc
Le tiramisu aux fruits.ou chocolat /pralin ou café
Le chaufroid /banane orange/glace vanille
L’assiette gourmande de dessert (3à 4 sortes 1 sorbet fruit coulis).
La charlotte Malakoff (amandes et fruits) crème anglaise ou la charlotte au pralin (spéc).
L’omelette Norvégienne maison (spéc). Les smoothies les brochettes OU DESSERTS (à Etages AVEC SUPPLT ) en rapport
Thème, flambants, présentations en sus. A la demande des clients si besoin
Café, thé, infusions, eau de source, jus de fruits, cidre bouché, vin blanc et rosé sec de Loire, Bordeaux rouge y compris dans la formule tout
compris. FORFAIT CHAUFFAGE DU 01/10 AU 05/05 SELON BESOIN : + 80 € PAR SALLE OCCUPÉE.
Et encore d’autres possibilités…
un seul gâteau à étages y compris- Si farandole de
desserts : + 8 € HT par pers
Si farandole de desserts en deux temps avec soupière
de sorbets et mini pièce montée : + 12 €HT par personne
(pour aller jusqu’à 20h30 service inclus.
- Si croquembouche (grande pièce montée) 12 €HT
thème au choix avec saveurs gourmandes EN SUS