MENU CLUBS, ENTREPRISES, ASSOCIATIONS OU POUR (PARTICULIERS : Sous conditions) « MENU GOURMETS »Prix indiqués HT+ tva HORAIRES ET CONDITIONSÀ RESPECTER : au-delà frais de personnel en sus. DÉJEUNER : 12h/12h30 à 18h maxi (19h tout dégagé). Plats identiques pour tous DINER : 20h à 2h/ maxi 3h tout dégagé OU à votre convenance Le sorbet est offert au-delà de 50 adultes (avec Calva ou champagne duclient) L’animation est à la charge du client. Nous pouvons la fournir (règlement à part). Pointage une semaine à l’avance, le chiffre retenu pour le règlement sera celui indiqué sur le bon de commande : CHIFFRE DE BASE + LE RAJOUT bon de commande à retourner, signé Règlement au comptant à l’issue de la cérémonie. Toute personne manquant le jour même, la place est à payer part entière. CE MENU COMPORTE A 54€ HT +TVA EN COURS SALLE INCLUSE UNE TOURNÉE D’APÉRITIFS ( PRIS ASSIS ) AU CHOIX /pour club) : le cocktail du jour ou les apéritifs courants sauf whisky et champagne accompagnés de la mise en bouche à table (en ramequin) : 3 pièces gourmandes chaudes ou froides., les grignotages et de la verrine du moment ou de la mise en palais (la verrine et la mise en palais remplacent l’entrée).OU APÉRITIF DU CLIENT :Champagne Whisky et autres… POUR EVITER LES SUPPLTS DE REPASSE : S D de BOUCHON ( la mise en bouche est alors plus copieuse ) LE CLIENT PARTICULIER selon conditions: APPORTE SES APÉRITFS (PRIS ASSIS) OU EN ATELIER PLANCHA DEVANT VOUS ( à concevoir ensemble ) CE REPAS COMPORTE: DEUX PLATS PRINCIPAUX AU CHOIX : 1er ENTRÉE OU ATELIER PLANCHA devant vous LE 2eme PLAT : SOIT UN POISSON OU UNE VIANDE GARNIE, LA SALADE fromagère et UN DESSERT : 1ER PLAT AU CHOIX Les Saint Jacques en saison… La charlotte de St Jacques petits légumes, s normande ,ou au beurre mousseux. Le pain perdu de St Jacques aux poires’(.spécialité) Le tatin de St Jacques (sur feuilleté),étuvée de poireaux, :((si avec foie gras poêlé.)+6€ ’(spécialité) Le piqué de saint jacques et gambas cuit à la plancha au beurre blanc pétillant La croustade de saint jacques ou de cabillaud Lasserre (duxelles de champignons et asperges pôelées.sauce veloutée(. Spécialité) Les salades composées… La salade landaise (magret fumé ,copeaux de foie gras, gésiers confits magret,) ou L’assiette entre terre mer (assiette composée de foie gras, ou gambas et St Jacques ou ris de veau) selon arrivages et saison spéc La gourmande de l’océan (salade, saumon ou perche ou saumon fumé, Béarnaise et vinaigrette de crustacés). Les entrées OU poissons La cassolette de ris de veau financière au porto spécialité le hamburger de foie gras sauce pommeau( escalope de foie gras poèlé entre 2 couches de pomme spécialité extra la cassolette à la reine (‘ en cocotte)(volaille ris de veau quenelle s veloutée spec Le gros dos de cabillaud, .en écailles de chorizo OU au beurre blanc pétillant La blanquette de cabillaud jus safrané, carottes vapeur et aïoli léger. Le gros dos de cabillaud, marinière de coquillages au beurre d’estragon ou sauce Vénitienne aux herbes. ou au beurre blanc extra Le radeau de saumon et mousseline de pétoncles sauce coraline au coulis de tourteaux. Le pavé de saumon grillé « beurre Colbert à l anchois Béarnaise OU beurre d’estragon. La brochette de la mer (saumon, gambas, St Jacques en saison, légumes) au beurre mousseux .Ou sauce gaspacho spec Le duo de poissons (cabillaud ou perche ou autre, avec saumon) :en deux services, accompagné de compotée de mangue, sauce coraline ou estragon Ou La merrine de poissons nobles sauce coraline au coulis frais de tourteau OU Le piqué de lotte de pays et st jacques ou gambas spéc Ou LA BOUILLABAISSE NORMANDE AU JUS SAFRANE LE SORBET avec alcool du client ( calvados ou champagne) à apporter 2ÈME PLAT AU CHOIX LA VIANDE GARNIE : Le magret de canard aux baies OU en caramel d’ épices spéc OU à l orange Le blanc de volaille chaponnée façon Rossini et foie gras( garniture festive) La blanc de volaille en papillote d’ épinards et tomates mondées,champignons L’escalope de veau panée à la viennoise. OU en mauviette Le cordon bleu de veau, jus citronné (escalope farcie jambon, gruyère). La vraie côte de veau Vallée d’Auge. Le ½ rognon de veau rôti à la goutte de sang, parmesane de courgettes La cocotte.de ris de veau et rognons de veau ou volaille, sauce aux morilles spéc La déclinaison de canard (: magret roti ,avec parmentier de canard confit.) La caille rôtie aux raisins en son jus corsé Le paletot de caille désossée Richelieu, farcie au ris de veau ;spéc Le pavé de rumsteck (français) aux herbes, son gâteau de légumes ou galette de pommes de terre, tomate évidée purée de pommes de terre et courgettes mélangées. Le gigot d’agneau (de pays) « Méchoui » en croûte d’herbes, bouquetière de légumes. Le salmis de pintade aux mirabelles (soufflés d’asperges Ou La brochette mixte-(‘filets de bœuf de veau de porc et poitrine fumée) Ou La paupiette de veau farcie aux rognons etc LA SALADE FROMAGÈRE AU CHOIX : La salade de petites pousses et toast de pommes de terre au chèvre chaud et paprika (ou autre fromage). La tartine de brie ou camembert aux pommes cidrées sur mesclun au vinaigre de cidre. Le camembert pané aux noix (chapelure et poudre de noix) sur petite salade. Le bonbon de livarot au cumin sur petite salade. Le croquant de brie ou camembert sur mesclun. Le fromage du moment et sa petite salade. La salade fromagère et plateau de fromages Le fromage blanc et coulis de framboises. LES DESSERTS À L’ASSIETTE AU CHOIX L opéra et son nectar à l orange La poire chaude, sauce chocolat. Le pavé royal. Le parfait aux fruits ( de saison) accompagné d’une soupe de fruits. Le chaud-froid de bananes, rhum, oranges, glace vanille. La crème brûlée à la cassonnade.ou aux fruits La tulipe garnie d’une glace vanille et pommes fondantes Ou L’omelette norvégienne maison Ou Le Paris Brest café OU pralin Ou Le mille feuilles, crème mousseline très légère .ou Le saint honoré etc Ou Les profiteroles au chocolat, glace vanille ou au sorbet fruit, coulis de fruit Ou La feuillantine aux pommes chaudes, glace vanille… Le gratin de poires en sabayon. Le tatin de pommes, glace au caramel au lait. Ou La crème vanille renversée La brioche « façon pain perdu » amandine aux poires. Ou L’ assiette gourmande spéc ETC Ou LE PÊLE MÊLE DES DESSERTS OU (UN SEUL GATEAU A ÉTAGES OU LA FARANDOLE…. … CAFÉ (avec un chocolat et mignardises, ou THÉ ou INFUSIONS (repasse du café). Rosé et blanc de Loire servi pour le 1er plat. Bordeaux rouge jusqu’au dessert. Bergerac blanc au dessert. Eau de source, jus de fruits, cidre bouché sur table. Apéritif une tournée. le client peut fournir ses apéritifs et le champagne).Sans Droit de Bouchon +PARTICIPATION AUX FRAIS DE CHAUFFAGE selon besoin selon conditions générales : + 90€ par salle occupée ou réservée OU FORFAIT POUR L’ENSEMBLE DES SALLES ET EXTERIEURS : +190€ l’apéritif, OU CELUI DU CLIENT les vins et boissons la salle le service selon descriptif et conditions générales. Toute salle complémentaire ou réservée et inoccupée est à payer PRIX INDIQUES HT+. TVA en vigueur en sus. MENU TRES APPRÉCIÉ La formule TOUT COMPRIS comporte, REGLEMENT AU COMPTANT A L’ISSUE DU REPAS ACOMPTE AVERSER LA RESERVATION : SELON CONDITIONS GENERALES :…………+ CAUTION DE 30% : 15 JOURS AVANT LA CEREMONIE sauf accord écrit LE CLIENT bon pour accord ; SIGNATURE……………………LE……… NOUS POUVONS ORGANISER UNE JOURNÉE COCHONNETS DE PORCELETS GRILLÉS AVEC PIECES DE BŒUF , AGNEAUX DE PAYS ,ET POISSONS…. Façon GRILLADE PARTIE AU CHARBON DE BOIS AVEC OU SANS PETITE ENTREE…C’EST UN REPAS : SUPER SYMPA !!! MERCI DE VOTRE CONFIANCE RENSEIGNEZ –VOUS.