menu clubs, entreprises, associations - lamusardiere

MENU CLUBS, ENTREPRISES, ASSOCIATIONS
OU POUR (PARTICULIERS : Sous conditions)
« MENU GOURMETS »Prix indiqués HT+ tva
HORAIRES ET CONDITIONSÀ RESPECTER : au-delà frais de personnel en sus.
DÉJEUNER : 12h/12h30 à 18h maxi (19h tout dégagé).
DINER : 20h à 2h/ maxi 3h tout dégagé OU à votre convenance
Le sorbet est offert au-delà de 50 adultes (avec Calva ou champagne duclient)
L’animation est à la charge du client. Nous pouvons la fournir (règlement à part).
Pointage une semaine à l’avance, le chiffre retenu pour le règlement sera celui indiqué
sur le bon de commande : CHIFFRE DE BASE + LE RAJOUT bon de commande à retourner, signé
Règlement au comptant à l’issue de la cérémonie.
Toute personne manquant le jour même, la place est à payer part entière.
CE MENU COMPORTE A 54€ HT +TVA EN COURS SALLE INCLUSE
UNE TOURNÉE D’APÉRITIFS ( PRIS ASSIS ) AU CHOIX /pour club) : le cocktail du
jour ou les apéritifs courants sauf whisky et champagne accompagnés de la mise en
bouche à table (en ramequin) : 3 pièces gourmandes chaudes ou froides., les grignotages
et de la verrine du moment ou de la mise en palais (la verrine et la mise en palais
remplacent l’entrée).OU APÉRITIF DU CLIENT :Champagne Whisky et autres…
POUR EVITER LES SUPPLTS DE REPASSE : S D de BOUCHON ( la mise en bouche
est alors plus copieuse )
LE CLIENT PARTICULIER selon conditions: APPORTE SES APÉRITFS
(PRIS ASSIS) OU
EN ATELIER PLANCHA DEVANT VOUS ( à concevoir ensemble )
CE REPAS COMPORTE:
DEUX PLATS PRINCIPAUX AU CHOIX : 1er ENTRÉE OU ATELIER
PLANCHA devant vous
LE 2eme PLAT : SOIT UN POISSON OU UNE VIANDE GARNIE,
LA SALADE fromagère et UN DESSERT :
1ER PLAT AU CHOIX
Les Saint Jacques en saison…
La charlotte de St Jacques petits légumes, s normande ,ou au beurre mousseux.
Le pain perdu de St Jacques aux poires’(.spécialité)
Le tatin de St Jacques (sur feuilleté),étuvée de poireaux, :((si avec foie gras poêlé.)+6€
’(spécialité)
Le piqué de saint jacques et gambas cuit à la plancha au beurre blanc pétillant
La croustade de saint jacques ou de cabillaud Lasserre (duxelles de champignons et
asperges pôelées.sauce veloutée(. Spécialité)
Les salades composées…
La salade landaise (magret fumé ,copeaux de foie gras, gésiers confits magret,) ou
L’assiette entre terre mer (assiette composée de foie gras, ou gambas et St Jacques ou
ris de veau) selon arrivages et saison spéc
Plats identiques pour tous

La gourmande de l’océan (salade, saumon ou perche ou saumon fumé, Béarnaise et
vinaigrette de crustacés).
Les entrées OU poissons
La cassolette de ris de veau financière au porto spécialité
le hamburger de foie gras sauce pommeau( escalope de foie gras poèlé entre 2 couches de
pomme spécialité extra
la cassolette à la reine (‘ en cocotte)(volaille ris de veau quenelle s veloutée spec
Le gros dos de cabillaud, .en écailles de chorizo OU au beurre blanc pétillant
La blanquette de cabillaud jus safrané, carottes vapeur et aïoli léger.
Le gros dos de cabillaud, marinière de coquillages au beurre d’estragon ou sauce
Vénitienne aux herbes. ou au beurre blanc extra
Le radeau de saumon et mousseline de pétoncles sauce coraline au coulis de tourteaux.
Le pavé de saumon grillé « beurre Colbert à l anchois Béarnaise OU beurre d’estragon.
La brochette de la mer (saumon, gambas, St Jacques en saison, légumes) au beurre
mousseux .Ou sauce gaspacho spec
Le duo de poissons (cabillaud ou perche ou autre, avec saumon) :en deux services,
accompagné de compotée de mangue, sauce coraline ou estragon
Ou La merrine de poissons nobles sauce coraline au coulis frais de tourteau
OU Le piqué de lotte de pays et st jacques ou gambas spéc
Ou LA BOUILLABAISSE NORMANDE AU JUS SAFRANE
LE SORBET avec alcool du client ( calvados ou champagne) à apporter
2ÈME PLAT AU CHOIX LA VIANDE GARNIE :
Le magret de canard aux baies OU en caramel d’ épices spéc OU à l orange
Le blanc de volaille chaponnée façon Rossini et foie gras( garniture festive)
La blanc de volaille en papillote d’ épinards et tomates mondées,champignons
L’escalope de veau panée à la viennoise. OU en mauviette
Le cordon bleu de veau, jus citronné (escalope farcie jambon, gruyère).
La vraie côte de veau Vallée d’Auge.
Le ½ rognon de veau rôti à la goutte de sang, parmesane de courgettes
La cocotte.de ris de veau et rognons de veau ou volaille, sauce aux morilles spéc
La déclinaison de canard (: magret roti ,avec parmentier de canard confit.)
La caille rôtie aux raisins en son jus corsé
Le paletot de caille désossée Richelieu, farcie au ris de veau ;spéc
Le pavé de rumsteck (français) aux herbes, son gâteau de légumes ou galette de pommes de
terre, tomate évidée purée de pommes de terre et courgettes mélangées.
Le gigot d’agneau (de pays) « Méchoui » en croûte d’herbes, bouquetière de légumes.
Le salmis de pintade aux mirabelles (soufflés d’asperges
Ou La brochette mixte-(‘filets de bœuf de veau de porc et poitrine fumée)
Ou La paupiette de veau farcie aux rognons etc
LA SALADE FROMAGÈRE AU CHOIX :
La salade de petites pousses et toast de pommes de terre au chèvre chaud et paprika (ou autre
fromage).
La tartine de brie ou camembert aux pommes cidrées sur mesclun au vinaigre de cidre.
Le camembert pané aux noix (chapelure et poudre de noix) sur petite salade.
Le bonbon de livarot au cumin sur petite salade.
Le croquant de brie ou camembert sur mesclun.
Le fromage du moment et sa petite salade.
La salade fromagère et plateau de fromages
Le fromage blanc et coulis de framboises.
LES DESSERTS À L’ASSIETTE AU CHOIX

L opéra et son nectar à l orange
La poire chaude, sauce chocolat.
Le pavé royal.
Le parfait aux fruits ( de saison) accompagné d’une soupe de fruits. Le chaud-froid de
bananes, rhum, oranges, glace vanille.
La crème brûlée à la cassonnade.ou aux fruits
La tulipe garnie d’une glace vanille et pommes fondantes
Ou L’omelette norvégienne maison
Ou Le Paris Brest café OU pralin
Ou Le mille feuilles, crème mousseline très légère
.ou Le saint honoré etc
Ou Les profiteroles au chocolat, glace vanille ou au sorbet fruit, coulis de fruit
Ou La feuillantine aux pommes chaudes, glace vanille…
Le gratin de poires en sabayon.
Le tatin de pommes, glace au caramel au lait.
Ou
La crème vanille renversée
La brioche « façon pain perdu » amandine aux poires.
Ou L’ assiette gourmande spéc ETC
Ou LE PÊLE MÊLE DES DESSERTS OU (UN SEUL GATEAU A ÉTAGES
OU LA FARANDOLE….
 …
CAFÉ (avec un chocolat et mignardises, ou THÉ ou INFUSIONS (repasse du café).
Rosé et blanc de Loire servi pour le 1er plat. Bordeaux rouge jusqu’au dessert. Bergerac
blanc au dessert. Eau de source, jus de fruits, cidre bouché sur table. Apéritif une
tournée.
le client peut fournir ses apéritifs et le champagne).Sans Droit de Bouchon
+PARTICIPATION AUX FRAIS DE CHAUFFAGE selon besoin selon conditions générales : + 90€ par
salle occupée ou réservée OU FORFAIT POUR L’ENSEMBLE DES SALLES ET EXTERIEURS : +190€
La formule TOUT COMPRIS comporte, l’apéritif, OU CELUI DU CLIENT
les vins et boissons la salle le service selon descriptif et conditions générales. Toute salle
complémentaire ou réservée et inoccupée est à payer
PRIX INDIQUES HT+. TVA en vigueur en sus. MENU TRES APPRÉCIÉ
REGLEMENT AU COMPTANT A L’ISSUE DU REPAS
ACOMPTE AVERSER LA RESERVATION : SELON CONDITIONS
GENERALES :…………+ CAUTION DE 30% : 15 JOURS AVANT LA CEREMONIE
sauf accord écrit
LE CLIENT bon pour accord ; SIGNATURE……………………LE………
NOUS POUVONS ORGANISER UNE JOURNÉE
COCHONNETS DE PORCELETS GRILLÉS AVEC
PIECES DE BŒUF , AGNEAUX DE PAYS ,ET POISSONS….
Façon GRILLADE PARTIE AU CHARBON DE BOIS AVEC OU
SANS PETITE ENTREE…C’EST UN REPAS : SUPER SYMPA !!!
MERCI DE VOTRE CONFIANCE RENSEIGNEZ –VOUS.