Le cancer est diagnostiqué chaque année chez 150 000 Canadiens chaque année. 70 000 personnes décèderons du cancer chaque année ce qui en fait la deuxième (20%) cause de mortalité au Canada autant que les maladies cardiovasculaires Femmes 81700 Hommes 89300 Femmes 35700 Hommes 39600 Prostate - 25000 - 4400 Poumons 10700 12800 9400 11200 Sein 22700 180 5400 50 Côlon et rectum - 12100 4200 4900 Virus et bactéries: Facteurs génétiques: Papillomavirus: cancer du col utérin VIH: sarcome de Kaposi 5-10% des cancers sont reliés à des formes « familiales » Helicobacter pylori: cancer de l’estomac Facteurs hormonaux: Agent physiques: Radiations ionisantes Le déséquilibre des hormones peut favoriser l’expression de tumeur maligne en favorisant la croissance cellulaire: Ultraviolets Gaz Radon Contaminant dans l’environnement: pollution La prise de contraceptifs oraux (plus de 10 ans) serait associé à un risque plus élevé de cancer du sein mais semble diminuer le risque de cancer de l’endomètre et des ovaire L’allaitement et les grossesses multiples réduisent le risque du cancer du sein, endomètre ou des ovaires Agents chimiques: Fumée de cigarette (400 décès/semaines) Pesticides, formadéhydes etc….. Facteurs alimentaires: Probablement au moins 30% des cancers son d’origine alimentaires et à notre mode de vie. Les composés phytochimiques sont maintenant clairement associé à une réduction et la prévention du cancer : • Les polyphénols (flavonoïdes, isoflavones, catéchines), • Les composés sulfurés (isothiocyanates, diallyl suphides) • Les terpènes (caroténoïdes, monoterpènes). Au contraire les aliments riches en gras animal, l’alcool (sauf le vin rouge…), les charcuteries (nitrates et nitrites), la cuisson au BBQ (goudrons, dioxines qui résultent de ca combustion des gras) , les fritures (gras chauffés = formation d’aldéhydes) et trop de viandes rouges augmentent le risque de cancer. Ail, algues champignons, petits fruits, chou fleur, chocolats noir a 70% naturel, Les grains de lin, les choux, gingembre, oignon et poireau, tomates, poivre noir, cari ou curry, les raisins rouges, du the vert, vin rouge(250ml par jour au plus)