Menu 1 - Ideal Traiteur

Yvonne Printemps
Canapés
Blinis de tarama et concombre
Pain suédois et taillia de courgettes et tomates cerises confites
Crumble à la mascarpone, raisin et noix
Pain noir guacamole et crevette
Pain tomate au cantadou curry et œuf de caille
Pain blanc aux crudités : concombre et tomate cerise
Déclinaison de sucettes
Sucette de tomate cerise enrobée de sainte-Maure au pain d’épice,
ou pistache hachée, ou pavot bleu
Fruits secs déguisés
Abricot au roquefort et raisin sultanine
Pruneau au chèvre frais et sésame
Datte, saint-Moret et brisure de noix
Figue moelleuse et foie gras
Mini-cakes
Cake aux 4 épices, foie gras et amarena
Cake aux olives noires et cantadou curry
Cake aux tomates séchées et piment d’Espelette
Cake aux épinards et dentelle de saumon fumé
Cœurs à prendre
Rillettes de poisson blanc
Tarama et concombre
Magret fumé et mousserons de canard
Mousse de volaille au curry jaune
COCKTAIL DINATOIRE
[e-mail] / 01 45 72 90 71

P’tits pains moelleux
Au roquefort garnis de saint-Moret et noix
Au roquefort garnis de rillettes de canard et magret fumé
A l’huile d’olive et sésame garnis de mousse de foie gras
A l’huile d’olive et sésame garnis de miettes de thon à la badiane
Bouchées parmentières « rösti »
Au maquereau aux poivres
Aux rillettes de dorade
Au surimi et tomates séchées
Aux rillettes de canard
A la volaille et graine de moutarde
Bocadillos (tranche de ciabatta grillé)
Chèvre et crispy de lard fumé
Tomate confite et mozzarella au basilic
Œuf brouillé à la madrilène (oignon, tomate et chorizo)
Ricotta au pesto rouge et chips de magret fumé
Tartare de légumes, coppa et verdurette
Verrines salées
Verrine de guacamole, mousse de thon à la mexicaine et gambas à l’ail
Trilogie de saumon et crumble au parmesan
Assortiment de fours sucrés
Mini tartelettes, Mini Tatin,
Macarons, Cannelés,
Muffins
Yvonne Printemps
[email protected] / 01 45 72 90 71

Jean Gabin
Canapés
Chouquette au comté, saint-Moret et noix
Pan cake au foie gras et sirop d’érable
Cube de pain tomaté, mousse de chèvre et tartare de légumes
Cabécou sur pain noir et bille de Granny-Smith
Lévitation de gambas à l’ail sur molossol croquant
Mendiant de jambon sec et chèvre (pistache, abricot, pruneaux, figue)
Déclinaison de sucettes
Sucette de tomate cerise enrobée de sainte-Maure au pain d’épice, pistache hachée ou pavot bleu
Sucette de foie gras et cœur de pruneaux au sésame grillé, pistache hachée ou pavot bleu
Fruits secs déguisés
Abricot au roquefort et raisin sultanine
Pruneau au chèvre frais et sésame
Datte, saint-Moret et brisure de noix
Figue moelleuse et foie gras
Mini-cakes
Cake au 4 épices, foie gras et cerise Amarena
Cake aux olives noires et cantadou curry
Cake aux tomates séchées et piment d’Espelette
Cake aux épinards et dentelle de saumon fumé
P’tits pains moelleux
Au roquefort garnis de saint-Moret et noix
Au roquefort garnis de rillettes de canard et magret fumé
A l’huile d’olive et sésame garnis de mousse de foie gras
A l’huile d’olive et sésame garnis de miettes de thon à la badiane
Macarons salés
Nature et brisure de noix au roquefort
Piment d’Espelette et pavot, mascarpone et tomate séchée
Chocolat et sésame blanc au foie gras
Curry et pistache hachée, crème fromagère et saumon fumé
COCKTAIL DINATOIRE
[email protected] / 01 45 72 90 71

Brouillades d’œufs dans leurs coquilles
Saumon fumé
Herbes du jardin
Tartare de légumes confits
Tapenade et tomate séchée
Bouchées parmentières « rösti »
Au maquereau aux poivres
Aux rillettes de dorade
Au surimi et tomates séchées
Aux rillettes de canard et magret fumé
A la volaille et graine de moutarde
Les croustades de formes originales
Cône à la purée d’avocat et ½ gambas à l’ail doux
Cuillère à la mascarpone au curry et crevette baltique
Mini triangle salé au tartare de saumon et presque caviar
Mini carré salé aux rillettes de canard et chips de magret
Mini rectangle salé à la crème de foie gras et cerise
Mini pouss-pouss
Duo rillettes de poisson et œuf de truite
Foie gras, crumble de pain d’épice et chutney de figue
Verrines salées
Trilogie de saumon et crumble au parmesan
Tartare de saumon et brunoise de fruits à l’aneth
Tapenade, tailla de tomate confite, artichaut et pic de poivron farci
Verrine « planté de bâton » (mousse de betterave et bâtonnet de légume croquant)
Verrine de rillettes de raie, crème de piment doux et maquereau fumé aux poivres
Assortiment de fours sucrés
Palets, Carré opéra,
Reflet 3 chocolats,
Arc en ciel de fruits sur macarons,
Mendiants
Jean Gabin Jean Gabin
[email protected] / 01 45 72 90 71

Gérard Philippe
Canapés
Mini-poivron du maghreb farci au houmos
Mini-tomate mousse d’œuf et olive
Pétale de radis noir pincée à la crème de betterave
½ boule de chèvre et cœur de raisin en coque de pistache
Roulade de carpaccio de Granny-Smith et saumon fumé à la coriandre fraîche
1000 feuilles de blanc de poulet, cheedar et tortillas aux épinards
Cône de purée vitelotte et maquereau fumé
Foie gras et cerise Amarena en coque de chocolat noir
Cube de pain d’épice, foie gras et poire caramélisée
Mendiant de jambon sec et chèvre (pistache, abricot, pruneaux, figues)
Pipette de cube de poulet, sauce soja
Déclinaison de sucettes
Présentation de sucettes de foie gras en 3 couleurs : pavot, pistache, sésame grillé
Sucette de foie gras « explosive » et croquant de pistache et sésame
Bouchées parmentières « rösti »
Aux rillettes de dorade
Aux rillettes de canard et magret fumé
Macarons salés
Nature et brisure de noix au roquefort
Piment d’Espelette et pavot, mascarpone et tomate séchée
Chocolat et sésame blanc au foie gras
Curry et pistache hachée, crème fromagère et saumon fumé
Brouillades d’œufs dans leurs coquilles
Saumon fumé
Herbes du jardin
Tartare de légumes confits
Tapenade et tomate séchée
COCKTAIL DINATOIRE
[email protected] / 01 45 72 90 71