Glucides : Les oses
Chapitre 1 :
Glucides :
Les oses
MED@TICE PCEM1 - Année 2006/2007
Faculté de Médecine de Grenoble - Tous droits réservés.
Biochimie structurale - Biochimie des glucides
Professeur Françoise MOREL
Etude descriptive des oses d’intérêt
biologique et de leurs dérivés
Structure et isomérie de fonction
Aldoses Cétoses Glucose Fructose
Stéréo-isomères du glycéraldéhyde
Propriétés : pouvoir réducteur
2 isomères = énantiomères
centre chiral = c. asymétrique
activité optique déviation du plan de
polarisation de la lumière
(p
olarim
è
tre
)
(+) dextrogyre
(-) levogyre
La filiation
des aldoses
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