1) Les glucides

Stage de Pré-Rentrée de Biochimie
Chapitre 2 : Glucides - Lipides
Cours
28 août 2013

GLUCIDES

1) Les glucides
Tout d'abord qu'est ce qu'un glucide ?
C'est une biomolécule dont le nom fini toujours par -ose, (car
ils appartiennent à la famille de molécule appelée oses),
qu'utilise la cellule pour un grand nombre d'usages.
Les glucides sont à ne pas confondre avec le sucre! Lorsque
l'on dit « le sucre » cela désigne l'aliment. Évidemment, le
sucre est un glucides, mais la réciproque n'est pas vrai.
On va donc s’intéresser à ces glucides (vous pouvez voir dans
le poly quelques exemples de ces molécules réunis dans un
tableau.)

2) Les oses
Ce sont des molécules possédant une chaîne carbonée, dont
les carbones portent tous une fonction hydroxyle (OH), et
qui possède une fonction carbonylée (cétone ou aldéhyde)

3) Nomenclature des oses.
On nomme les oses, en fonction de :
Du nombre de carbone de sa chaîne carbonée
Du type de son groupe carbonylé
De la position de l'avant dernier alcool, par rapport
à la chaîne carbonée : D si il est à droite, L si il est à
gauche.
Dans le monde vivan t, tous les oses sont de type D.