2. Glucides : 7,5 points

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PARTIEL BIOCHIMIE BTS AB1
Juin 2010 (20 points)
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1. L'ionogramme : 2,5 points
a) Donner la définition de l'ionogramme sanguin.
b) Quel est l'ion intracellulaire prédominant ?
c) Quel est l'anion typiquement extracellulaire ?
d) Qu'est ce que la kaliémie ?
e) Quels sont les deux éléments dont le métabolisme est lié et soumis à une commune
régulation ?
2. Glucides : 7,5 points
1) Citer des dérivés d'oses d'intérêt biologiques et donner la structure de l'un d'eux.
Citer un polyoside de réserve des organismes vivants.
Certains glucides possèdent, en milieu alcalin et à chaud, des propriétés réductrices vis à vis
des ions cuivre II ou de composés organiques comme le DNS.
a) Que signifient les lettres DNS ? Donner le principe de la méthode.
b) Donner la structure du D-glucose et du D-fructose selon Haworth. Donner les
produits (formule et nom) de la réduction de ces oses.
c) Donner la structure du lactose. Est-ce un glucide réducteur ? Pourquoi ?
Dosage du glucose plasmatique :
Le glucose plasmatique est dosé par méthode enzymatique en point final utilisant le réactif
suivant :
- glucose oxydase ≥ 15 000 U.L-1
- peroxydase ≥ 300 U.L-1
- chromogène
- tampon phosphate pH 7,5
Le dosage est réalisé à température ambiante.
d) Écrire les équations de réaction du dosage (formules chimiques non exigées).
Préciser la réaction principale, la réaction indicatrice. Justifier.
Quelles sont les conditions expérimentales à respecter pour ce type de dosage ?

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e) Tracer A = f(t) et situer le temps t à partir duquel peut être réalisée la lecture au
spectrophotomètre. Que devient ce temps t pour un dosage effectué à 37 °C ?
Justifier.
f) Une solution de contrôle est préparée. Quel est l'intérêt de cette solution pour le
dosage ?
g) Soient Aessai et Aétalon les absorbances respectives de l'essai et de l'étalon. Soit étalon la
concentration massique de l'étalon en glucose.
Donner la formule littérale permettant de calculer la glycémie.
La glycémie obtenue est de 1,3 g.L-1. Conclure.
3. Protides : 5 points
1) Écrire la réaction de dissociation de la fonction acide d'un acide aminé puis la réaction
de dissociation de la fonction basique d'un acide aminé.
Préciser l'origine, la nature chimique et le rôle du glucagon dans l'organisme.
Fonctions thiol :
Certaines enzymes, dosées ou utilisées lors de dosages, contiennent des résidus de
cystéine dont les fonctions thiol doivent rester sous forme réduite R-SH.
a) Donner la réaction d'oxydoréduction correspondant à la formation d'un pont
disulfure entre deux résidus de cystéine.
b) Quelles peuvent être les conséquences, pour l'enzyme, de la formation de ponts
disulfures ?
c) Des molécules organiques telles que le glutathion ou la cystéine sont ajoutées aux
milieux réactionnels comme agents antioxydants. Justifier la réponse.
Protéines membranaires :
Sur un schéma légendé de l’organisation moléculaire de la membrane plasmique,
localiser les protéines membranaires.
4. Lipides : 3,5 points
1) A l'aide d'un schéma convenablement annoté, donner la structure générale d'une
lipoprotéine. Justifier la position des différentes molécules dans cette structure.
Présenter la formule générale d'un glycérophospholipide. Indiquer sur cette formule le site
d'action de la phospholipase D. Nommer en un.
Ecrire la formule du 1-palmityl-2,3-dioléyl-sn glycérol.
5. Biologie cellulaire : 3 points
Expliquer les caractéristiques d'un transport actif transmembranaire. Donner un exemple.