Notre Choix de Desserts Maison

NOTRE MENU FESTIF
Notre Traditionnelle Terrine aux Trois Saveurs (Foie Gras, Magret de Canard et Pruneaux)
ou La Chair de Crabe en Salade de Céleri et Granny Smith, Jus Acidulé au Pamplemousse
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Les Grenouilles Fraîches, Sautées comme en Dombes au Beurre de Bresse Persilladé
ou Le Filet de Sandre et sa Garniture Forestière Revisitée, Jus Légèrement Emulsionné au Safran
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Les Crêpes Parmentier
ou Le Sorbet Vigneron
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Le Poulet de Bresse « Miéral », Topinambour en Purée,
Roulade de Pomme de Terre et Bacon, Sauce Crème au Crémant de Bourgogne
ou Le Filet d’Agneau Rôti à l’Ail,
Courge Butternut, Marrons Confits et Coing
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Le Chariot de Fromages Affinés
ou Le Fromage Blanc à la Crème Fraîche d’Etrez
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Le Choix de Desserts Maison
MENU AVEC UNE ENTREE + UN POISSON OU UNE VIANDE + FROMAGE ET DESSERT
43 € Toutes Taxes et Service Compris
MENU COMPLET
55 € Toutes Taxes et Service Compris
Menu disponible du 21 décembre 2012 au 6 janvier 2013 inclus

NOTRE MENU GOURMAND
Le Confit de Foie Gras Frais de Canard des Landes,
Chutney Mangue et Citron Vert, Brioche Maison Juste Toastée
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Le Médaillon de Homard Canadien Poché au Beurre Clarifié,
Pommes Rattes et Bisque au Lait de Coco
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Le Rôti de Lotte à la Pancetta,
Carotte et Clémentine en Purée, Fenouil Braisé et Jus Poulette
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Le Sorbet Vigneron
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Le Filet de Chevreuil Poêlé, Légumes du Moment Croquants et Fondants,
Jus Corsé au Pinot Noir et aux Noisettes
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Le Chariot de Fromages Affinés
ou Le Fromage Blanc à la Crème Fraîche d’Etrez
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Le Choix de Desserts Maison
MENU AVEC FOIE GRAS OU HOMARD + LOTTE OU CHEVREUIL + FROMAGE ET DESSERT
57 € Toutes Taxes et Service Compris
MENU COMPLET
70 € Toutes Taxes et Service Compris
Menu disponible du 21 décembre 2012 au 6 janvier 2013 inclus

Notre Choix de Desserts Maison
La Douceur Clémentine-Citron aux Parfums de Vanille et d’Estragon, Gelée au Crémant de
Bourgogne et Glace Crème Brûlée
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Le Parfait Glacé au Café et son Cappuccino, Crème Choco et Sorbet Chocolat
Le Baba au Rhum aux Fruits Exotiques et Sorbet Coco
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La Poire Pochée servie Tiède, Crème Praline et Coulis de Chocolat Chaud
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Nos Glaces Maison : Vanille, Caramel, Crème Brûlée
Nos Sorbets Maison : Citron, Cassis, Fraise, Vin Rouge, Coco, Chocolat, Passion
Menu disponible du 21 décembre 2012 au 6 janvier 2013 inclus