Menu Graminée 33 - La Grée des Landes

Menu Graminée 33 €!
(Servi!au!déjeuner!le!samedi,!hors!jours!fériés)!
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Carpaccio!de!dorade!fumée!par!nos!soins,!!
Tartare!de!carottes,!crumble!de!tomme!!
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Œuf!poché,!de!la!Ferme!du!Goulet,!tuile!au!lard!
Meurette!à!notre!façon,!fondue!d'épinards.!
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Chartreuse!de!saumon!Bio!!!
Ecrasé!de!pommes!de!terre!au!lait!d'avoine!
Suggestion!du!jour!
(Selon!le!marché)!
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Pavé!de!merlu!en!vapeur!d'algues,!Barigoule!de!céleri!branche!
Toast!de!fromage!de!la!ferme!des!7!chemins,!!
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!!!!Blanquette!de!légumes!de!saison!!au!kari!goss!
Haricots!blancs!de!Vendée!
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Croustillant!de!mignon!de!porc,!parfumé!au!romarin!du!potager,!! !
Jus!au!sarrasin,!risotto!de!quinoa!au!Safran!de!Vilaine!!
Suggestion!du!jour!!
(Selon!le!marché)!
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Granité!de!saison!
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Tartine!de!tomme!de!la!Ferme!des!7!Chemins,!croûte!de!polenta!
Salade!tiède!de!roquette!
Dessert!du!jour!!
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Menu Graminée 29 €!
(Servi!au!déjeuner!du!lundi!au!vendredi,!hors!jours!fériés)!
(Déjeuner!affaires!à!24€!servi!au!déjeuner!du!lundi!au!vendredi!:!entrée!plat!ou!plat-dessert)!
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Carpaccio!de!dorade!fumée!par!nos!soins,!!
Tartare!de!carottes,!crumble!de!tomme!!
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Œuf!poché,!de!la!Ferme!du!Goulet!
Meurette!à!notre!façon,!fondue!d'épinards.!
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Chartreuse!de!saumon!Bio!!!
Ecrasé!de!pommes!de!terre!au!lait!d'avoine!
Suggestion!du!jour!
(Selon!le!marché)!
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Pavé!de!merlu!en!vapeur!d'algues,!Barigoule!de!céleri!branche!
Toast!de!fromage!de!la!ferme!des!7!chemins,!!
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!!!!Blanquette!de!légumes!de!saison!!!
Haricot!blanc!de!Vendée!
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Croustillant!de!mignon!de!porc,!parfumé!au!romarin!du!potager,!! !
Jus!au!sarrasin,!risotto!de!quinoa!au!Safran!de!Vilaine!!
Suggestion!du!jour!!
(Selon!le!marché)!
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Tartine!de!tomme!de!la!Ferme!des!7!Chemins,!croûte!de!polenta!
Salade!tiède!de!roquette!
Dessert!du!jour!!
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La Carte des Jardins Sauvages
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Velouté!de!potimarron!parfumé!à!la!camomille!
Crumble!de!marrons,!chips!de!pommes!de!terre!
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Quenelle!de!suprême!de!volaille!en!carpaccio!de!canard!fumé!
Coulis!de!champignons,!!
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Carpaccio!de!saumon!cru!bio,!sel!aux!algues!Bio!
Coulis!d'étrilles!au!lait!d'avoine!
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Poissons
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Cabillaud!en!croûte!de!Tomme!de!la!ferme!des!7!chemins,!
Mesclun!et!pesto!de!mâche!
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Médaillon!de!lotte!au!chou!braisé!
Dés!de!pommes!de!terre!et!petits!lardons!
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Viandes
Poitrine!de!porc!confite!en!croûte!de!pain!d'épices,!! !
Jus!au!sarrasin,!boudin!et!herbes!mélangés!
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!!!!!!!!Epaule!d'agneau!cuite!7!heures!parfumée!au!romarin! !!
Pont!neuf!de!polenta!
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26!€!
20!€!
22!€!
20!€!
26!€!
29!€!
29!€!

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Menu Dégustation 72 €
(Servi!pour!l’ensemble!de!la!table)!
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Laissez-vous!guider!au!gré!des!humeurs!gustatives!du!Chef,!
ce!menu!vous!est!proposé!sous!la!forme!d’une!Carte!Blanche.!!
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4!plats…!Création!et!sélection!de!la!carte,!en!dégustation!
Assortiment!de!fromages!
Assiette!de!gourmandises!
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Profitez de l’accord mets/vins (3 verres) 20 €
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L’ardoise du jour 54 €
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Le!Chef!vous!propose!selon!le!marché,!«L’ardoise!du!jour».!!
Notre!sommelier!vous!présentera!l’accord!mets/vin!pour!accompagner!votre!repas!
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Menu Végétarien 42 €
«Du!végétal!selon!le!jardin!du!moment,!sans!oublier!les!légumineuses»!
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Entrée,!Plat,!Dessert!
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