transformation fruits et legumes

Etablissement non assujetti à la TVA (article 261 du CGI) RIB
: Agent comptable du Valentin
–
Trésor Public de Valence 10071 26000 0000100012430
N° Siret 192 607 653 000 24 - N° Préfecture 82 26 P 000 226
CFPPA
CFPPACFPPA
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Formations et Développement
Formations et DéveloppementFormations et Développement
Formations et Développement
Vallée de la Drôme
Vallée de la Drôme Vallée de la Drôme
Vallée de la Drôme -
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- Diois
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- Vercors
VercorsVercors
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Avenue de la Clairette 26150 DIE
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Avenue de la Clairette 26150 DIE -
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- Tél
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Tél : [phone]
: 04 75 22 04 19 : 04 75 22 04 19
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- Fax
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Fax : [phone]
: 04 75 22 10 11 : 04 75 22 10 11
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: www.epl.valentin.educagri.fr/le
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TRANSFORMATION
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FRUITS ET LEGUMES EN
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Durée
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Calendrier
CalendrierCalendrier
Calendrier
35 heures
soit 5 journées de 7 heures
Cet enseignement peut être complété par un stage en
entreprise (obligatoire si FOAD) pour approfondir une des
techniques abordées au cours de cette semaine
7 au 11 avril 2014.
Module possible en FOAD toute l’année
Public
PublicPublic
Public
Tous publics
Coût
CoûtCoût
Coût
Sur devis.
Tarifs sur convention pour les stagiaires d’autres CFPPA.
(Une participation à l’achat des ingrédients peut-être
demandée)
Référent
RéférentRéférent
Référent
Mme Dominique LECOANET
[email protected]
Inscription
Inscription Inscription
Inscription
et
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et
informations
informationsinformations
informations
Envoyer une fiche d’inscription au CFPPA de Die
avenue de la Clairette 26150 DIE
[email protected]
04.75.22.04.19

Objectifs
ObjectifsObjectifs
Objectifs
Appréhender les techniques de transformation artisanale de
fruits et légumes, en particulier les produits issus de
l’agriculture biologique.
Contenu
ContenuContenu
Contenu
La transformation à la ferme des produits végé
taux
 Les principaux types de transformation des produits
végétaux (produits sucrés, produits séchés, produits
fermentés, produits salés…)
 Comprendre et réaliser les différentes étapes de la
transformation pour quelques types de produits : sirops,
confitures, chutney, pistou, pâtés végétaux…
NB : il n’y a pas d’utilisation d’autoclave pendant les TP.
 Les règles d’hygiène à la ferme
 Les règles imposées pour la transformation par le cahier
des charges AB
 L’atelier de transformation de produits agricoles dans le
respect de l’environnement (notion de traitement des
déchets, de recyclage…)
 Les réseaux et organismes accompagnant la
transformation fermière
Evaluation pour les personnes souhaitant obtenir une UCARE
du BPREA.
Modalités
ModalitésModalités
Modalités
A
lternance de cours en salle et de visites et travaux pratiques
sur le terrain assurés par une équipe constituée d’intervenants
associant le CFPPA et des praticiens confirmés de la
transformation en AB.
Module possible en FOAD. Nous consulter.
Avenue de
la Clairette 26150 DIE
Tél : [phone] - Fax : [phone]
E-mail : cfppa.di[email protected] –
Site : www.epl.valentin.educagri.fr/le-cfppa-de-die