CFPPA Formations et Développement Vallée de la Drôme - Diois - Vercors Avenue de la Clairette 26150 DIE - Tél : 04 75 22 04 19 - Fax : 04 75 22 10 11 E-mail : [email protected] - Site : www.epl.valentin.educagri.fr/lewww.epl.valentin.educagri.fr/le-cfppa cfppappa-dede-die TRANSFORMATION A LA FERME FERME DES FRUITS ET LEGUMES EN AB Durée Calendrier Public Coût Référent Inscription et informations 35 heures soit 5 journées de 7 heures Cet enseignement peut être complété par un stage en entreprise (obligatoire si FOAD) pour approfondir une des techniques abordées au cours de cette semaine 7 au 11 avril 2014. Module possible en FOAD toute l’année Tous publics Sur devis. Tarifs sur convention pour les stagiaires d’autres CFPPA. (Une participation à l’achat des ingrédients peut-être demandée) Mme Dominique LECOANET [email protected] Envoyer une fiche d’inscription au CFPPA de Die avenue de la Clairette 26150 DIE [email protected] 04.75.22.04.19 Etablissement non assujetti à la TVA (article 261 du CGI) RIB : Agent comptable du Valentin – Trésor Public de Valence 10071 26000 0000100012430 N° Siret 192 607 653 000 24 - N° Préfecture 82 26 P 000 226 Objectifs Appréhender les techniques de transformation artisanale de fruits et légumes, en particulier les produits issus de l’agriculture biologique. Contenu La transformation à la ferme des produits végétaux Les principaux types de transformation des produits végétaux (produits sucrés, produits séchés, produits fermentés, produits salés…) Comprendre et réaliser les différentes étapes de la transformation pour quelques types de produits : sirops, confitures, chutney, pistou, pâtés végétaux… NB : il n’y a pas d’utilisation d’autoclave pendant les TP. Les règles d’hygiène à la ferme Les règles imposées pour la transformation par le cahier des charges AB L’atelier de transformation de produits agricoles dans le respect de l’environnement (notion de traitement des déchets, de recyclage…) Les réseaux et organismes accompagnant la transformation fermière Evaluation pour les personnes souhaitant obtenir une UCARE du BPREA. Modalités Alternance de cours en salle et de visites et travaux pratiques sur le terrain assurés par une équipe constituée d’intervenants associant le CFPPA et des praticiens confirmés de la transformation en AB. Module possible en FOAD. Nous consulter. Avenue de la Clairette 26150 DIE Tél : 04 75 22 04 19 - Fax : 04 75 22 10 11 E-mail : [email protected] – Site : www.epl.valentin.educagri.fr/le-cfppa-de-die