Acides Aminés, Péptides et Protéines :
1ere ANNEE MEDECINE
BIOCHIMIE métabolique et structurale
Dr RAAF (nraaf@yahoo.fr)
faculté de médecine d’Alger ZIANIA Novembre 2014
Acides Aminés, Péptides et Protéines :
3eme partie : Protéines
Plan
•Définition/ Ethymologie
•Caractéristiques des protéines
•Structure tridimensionnelle des protéines
–Structure primaire
–Structure secondaire
•Hélice α
•Feuillet plissé β
•Coude β
–Structure tertiaire
–Structure quaternaire
•Les différents types de liaisons ou forces impliquées dans
la structuration des protéines
Les protéines furent
découvertes à partir de 1835
aux Pays-Bas par le chimiste
organicien Gerardus Johannes
Mulder, sous le nom de
wortelstof. C'est son illustre
confrère suédois, Jöns Jacob
Berzelius, qui lui suggéra en
1838 le nom de protéine.
Le terme protéine vient du grec
ancien prôtos qui signifie
premier, essentiel
Ethymologie
(1802-1880)
Définition
•Ce sont des macromolécules de type polymère composée
d’une ou plusieurs chaînes d'acides aminés (chaines
polypeptidiques). .
•Les protéines (ou les protides) sont des éléments essentiels car
elles ont des rôles très variés au sein d’une cellule et au sein
d’un organisme:
–un rôle structurel (l'actine),
–un rôle catalytique (les enzymes),
–un rôle de régulation de l'expression des gènes (les facteurs
de transcription), etc.
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•Chaque protéine, présente dans les cellules, a une
structure qui est déterminée génétiquement et donc,
possède une taille prédéfinie (modifiée parfois après
traduction).
•Dans une cellule, chaque protéine joue un rôle particulier.
•Les protéines sont synthétisées et dégradées en
permanence dans les cellules.
Caractéristiques des protéines
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