LES PROTÉINES

LES PROTÉINES
Les protéines sont des chaînes plus ou moins longues d'acides aminés. Elles
participent à l'édification de nos cellules et de nos tissus.
1/ Repérer à l'aide de flèches les acides aminés et la protéine sur le schéma cidessous.
Les
protéines
sont
formées
de
chaînes
d’unités
plus
petites
appelées
……………………………………….., qui s’unissent entre eux par des liens dits
peptidiques.
Structure de base d'un acide aminé
Formule générale d'un acide aminé
sous sa forme ionique
Dans la nature, toutes les cellules vivantes des différents organismes (plantes,
animaux, humains, etc.) élaborent leurs protéines à partir de 20 types d'acides
aminés. Le nombre d’acides aminés dans les protéines est très variable (de 50 à
3000). Les protéines diffèrent non seulement par le type et par le nombre d’acides
aminés qu’elles contiennent, mais aussi par la disposition de ceux-ci.
Les protéines ne restent pas sous la forme de chaîne linéaire : elles se
replient sur elles-mêmes en une structure particulière en trois dimensions (3D). La
forme d'une protéine est cruciale pour qu'elle puisse exercer sa fonction. Les
protéines se retrouvent dans chaque structure essentielle des cellules vivantes où
elles jouent différents rôles. Parmi les protéines, on trouve, entre autres, les
anticorps, les hormones et les enzymes qui contrôlent les réactions chimiques qui
constituent les activités vitales des cellules.