Applications :
L’huile de vaseline est un mélange d’alcanes à chaînes carbonées assez longues (entre 8 et 19 atomes de
carbone).
E11. Dans un tube à essais ajouter environ 1mL d’huile de vaseline. Introduire de la paille de fer dans la vaseline.
Adapter un tube à dégagement et plonger son extrémité dans un tube à essais (T1) contenant environ 1mL d’eau
de dibrome (diluée 5 fois). Préparer également un témoin (T2).
Chauffer vivement la vaseline pendant quelques minutes.
Q12. Noter vos observations.
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Q13. Que peut-on déduire de l’observation précédente ?
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L’une des réactions se produisant a pour équation : C18H38 C16H34 + C2H4
Q14. S’agit-il d’une réaction de craquage catalytique, de reformage catalytique ou de reformage ?
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Q15. Ecrire l’équation de la réaction à l’origine du changement de couleur observé.
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Les triglycérides (également appelés triacylglycérols ou triacylglycérides ou TAG) sont des triesters du
glycérol et d’acides carboxyliques à longue chaîne carbonée (appelés acides gras). Ils constituent le
composant principal des huiles végétales et des graisses animales.
Les triglycérides peuvent être saturés, monoinsaturés ou polyinsaturés
selon la présence ou l’absence d’une ou plusieurs double liaisons dans
la chaine d’acide gras.
L'indice d'iode d'un lipide est la masse de diiode (I2) (exprimée en
gramme) capable de se fixer par réaction d’addition sur les
insaturations (doubles liaisons le plus souvent) des chaines d’acides gras pour 100 g de matière grasse.
Le réactif de Wijs : I-Cl permet de déterminer par expérimentation le nombre de doubles liaisons que
possède la chaîne carbonée d’un acide gras. Il se compose d’iodure de chlore I-Cl qui s’additionne sur une
double liaison
Q16. Ecrire l’équation de cette réaction d’addition en plaçant 4 groupes alkyl (R1, R2, R3 et R4) sur un alcène.
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