- B. Braun Melsungen AG

Low Salt Diet
Chronic kidney disease – chapter 8
Régime alimentaire pauvre en sel
Insuffisance Rénale Chronique

Le maintien d'une alimentation équilibrée est essentiel pour tout le
monde, mais plus encore pour les personnes atteintes d'une
maladie rénale chronique (IRC). Une alimentation saine et un
apport nutritionnel adéquat permet:
De vous maintenir en vie active;
De maintenir un poids corporel adéquat;
De contrôler efficacement votre tension artérielle et de prévenir
la détérioration de votre fonction rénale.
Vous pouvez être amenés à limiter votre consommation de sel,
surtout si vous avez une tension artérielle élevée.
Qu'est-ce le sel?
Le sel que nous utilisons pour la cuisson et pour améliorer le goût
de nos aliments est appelé chlorure de sodium. Le sodium est un
minéral nécessaire pour une bonne santé et son excès est
excrété par les reins. Lorsque vous contractez une maladie
rénale, votre corps perd la faculté de réguler les fluides et le
sodium dans votre sang. Par conséquent, il est important de
limiter la quantité de sel dans votre alimentation.
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Pourquoi manger trop de sel est mauvais pour la santé?
Trop de sel dans votre alimentation peut vous donner soif et vous
faire boire plus. Cela peut causer un problème si vous êtes en
restriction hydrique. Trop de sel entraîne une rétention hydro
sodée (œdème) et augmente la tension artérielle, conduisant à un
risque accru de maladie cardiaque et d’AVC.
Quels aliments contiennent du sel?
Le sel est naturellement présent dans presque toute la nourriture,
mais les aliments transformés peuvent contenir des niveaux de
sel élevés. Par exemple:
Le fromage salé
Les collations salées (frites, chips, noix, pop-corn)
La margarine ou le beurre avec du sel
La viande ou le poisson fumé
Le poisson ou les légumes en boîte
Le jus de tomate concentré
Les olives
La mayonnaise
Les exhausteurs de goût
La levure
La restauration rapide, les aliments transformés comme les
pizza, les brochettes ou les hamburgers.
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Qu'est-ce un régime pauvre en sel?
Pour une alimentation saine, une restriction de sel (sodium) de
maximum de 6g (2,4 g de sodium) par jour est recommandé.
Cependant, dans certaines conditions cardiaques une restriction
stricte de 3,8 g de sel (1,5 g de sodium) par jour peut être
indiquée.
Rappelez-vous que:
Pour convertir le sodium en sel, vous multipliez la quantité de
sodium par 2,5 (sodium x 2,5 = sel).
une cuillerée à café de sel pèse environ 5,8 g soit l'équivalent
de 2,3 g de sodium.
1 gramme (g) = 1000 milligrammes (mg).
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Comment savez-vous si un produit alimentaire est faible ou
élevé en sel?
Vous pouvez trouver la composition en sel sur l'étiquette
alimentaire de l'emballage ou du conteneur. Il sera indiqué
« contenu de sel » (ou sodium):
Faible en sel veut dire 0,3 g ou moins de sel par 100 g de produit
(0,1 g de sodium ou moins)
Haute concentration en sel veut dire plus que 1,5 g de sel par
100 g de produit (plus que 0,6 g de sodium).
Source:
http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/claims/nutrition_claims_en.htm
http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/salt.aspx
Sur certains emballages on utilise les couleurs des feux de
signalisation pour afficher le contenu en sel et autres:
Vert = faible (OK)
Orange = moyenne (faire attention)
Rouge = haute (utilisation limitée).
Ceci nous permettra de nous souvenir la quantité de nourriture
consommée et de calculer la teneur en sel consécutive. Par
exemple, si vous mangez beaucoup de nourriture du groupe
orange (de teneur en sel moyen), votre consommation de sel sera
élevée.
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