Bette à carde

On compare sa feuille à
l’épinard mais son goût est
plus doux.Elle a de quoi
impressionner avec ses tiges
de différentes couleurs :
blanc, rouge, orange, jaune,
violet ou rose!
Bette
à carde
J’en fais quoi?
• Lavez soigneusement la
bette à carde à l’eau du
robinet. Elle contient souvent
de la terre ou du sable.
• Consommez-la crue ou cuite.
• Faites cuire les feuilles
comme des épinards et les
tiges comme du céleri.
• Faites cuire dans l’huile à la
poêle. Ajouter aux pâtes.
• Incorporez-la aux soupes,
aux ragoûts ou aux salades.
Saviez-vous que?
La bette à carde est une source de fer.
1/2 tasse de bette à carde cuite (ou 1 tasse si elle est crue) équivaut
à une portion du groupe des légumes et fruits
du Guide alimentaire canadien.
Je la conserve
comment?
• Au réfrigérateur : non
lavée, dans un sac de
plastique avec des petits
trous pendant 4 jours.
• Au congélateur : bouillir
les feuilles (sans les tiges)
pendant 2 minutes. Elles se
conservent 1 an.

Ingrédients
• 1 tasse d’orzo non cuit
• 10 tiges de bettes à carde avec
feuilles
• 3 c. à table d’huile
• 2 gousses d’ail, hachées
finement
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre
Préparation
1. Faites cuire l’orzo dans une
casserole d’eau bouillante salée
pendant 7 minutes. Égouttez et
mettez de côté.
2. Coupez les bettes à carde. Vous
pouvez couper un peu plus
finement les tiges que les feuilles.
3. Ajoutez dans la même casserole,
l’huile, les bettes à carde et l’ail.
Faites cuire de 2 à 4 minutes.
Salez et poivrez. Ajoutez le
bouillon de poulet. Laissez cuire
jusqu’à ce qu’il reste la moitié du
bouillon.
4. Ajoutez les pâtes. Poursuivez la
cuisson jusqu’à ce qu’elles aient
absorbé le bouillon.
Pour compléter votre repas, servir
avec de la viande ou du poisson.
Orzo à la
bette à carde
Portions : 4
Bette à carde
sautée à l’ail
Portions : 6
Ingrédients
• 8 tasses de bettes à carde
coupées en morceaux (tiges et
feuilles)
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. à table d’huile
• 1 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre au goût
Préparation
1. Versez l’huile dans une grande
casserole. Ajoutez l’ail. Déposez
la bette à carde sur le dessus.
2. Faites cuire la bette à carde à
feu moyen-vif. Remuez avec une
cuillère de bois jusqu’à ce que
les feuilles ramollissent. Retirez
du feu.
3. Salez et poivrez. Ajoutez le jus
de citron. Mélangez bien et
servir.
Servir avec des pâtes ou du riz
accompagné de votre viande
favorite.