Mise en page 1 - MJC MPT du Konacker
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Sablés aux épices de Noël Les Les Ingrédients : e Une Astu c ) ... La Recette : Pour les épices de cette recette, vous (ou plu pouvez choisir un mélange sie ur tout prêt, ou le faire vous s même. Cannelle, gingembre, badiane, girofle, muscade, cardamome... le tout au mixeur (assez puissant!). ! • 250 gr de farine • 100 gr de beurre • 125 gr de sucre • 80 gr d’amandes en poudre • 4 jaunes d’oeufs • 1/2 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel • mélange d’épices à pain d’épices • en option : sucre glace + eau Si vous n’aimez pas les épices trop fortes, vous pouvez simplement parfumer avec un peu de cannelle. • Préchauffer le four th 7-8, 220° • Mélanger la farine avec les épices choisies • Travailler la farine avec le beurre coupé en morceaux, avec les mains, pour obtenir un mélange granuleux. • Ajouter le sucre, les amandes, le sel et les jaunes d’oeufs. • Pétrir en une pâte souple • Mettre au frais entre 30 mn et une heure • Etaler la pâte assez épaisse, environ 6 mm • Découper les formes de votre choix à l’emporte pièces • Mettre sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé • Cuire environ 8 minutes • Pour glacer, comme d’habitude, on laisse refroidir les petits gâteaux et on les glace ensuite au pinceau. Bien laisser sécher avant de ranger! Meringues Noix et Coco Les Les Ingrédients : e Une Astu c (ou plu sie ur s ) ... La Recette : Les quantités sont étudiées pour utiliser les blancs d’oeufs mis de côté par la recette des sablés aux épices! ! • 4 blancs d’oeufs • 200 gr de sucre • 1 paquet de sucre vanillé • 100 gr de noix de coco râpée • 150 gr de cerneaux de noix Particulièrement pour cette recette, plus vos fruits secs sont de bonne qualité, plus les meringues auront du goût. • Préchauffer le four th 4, 120° Le batteur électrique est • Couper les noix en petits morceaux indispensable pour les • Battre les blancs en neige très ferme • Y ajouter, sans cesser de battre, les sucres, en les blancs en neige. incorporant en plusieurs fois • Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit très brillant et dense • Partager la meringue dans deux saladiers • Dans l’un deux, ajouter la noix de coco et mélanger très délicatement (avec une spatule) • Dans l’autre, ajouter les noix et mélanger très délicatement (avec une spatule) ATTENTION, SURTOUT NE PLUS BATTRE AU FOUET, LA MERINGUE RETOMBERAIT! • Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, disposer des tout petits tas de pâtes, assez espacés. • Cuire pendant environ 20 minutes, surveiller la cuisson. Les meringues ne doivent pas brunir mais rester le plus blanches possible. Selon votre four, ajuster la température pour sécher les meringues sans les dorer. Etoiles au Citron Les Les Ingrédients : e Une Astu c (ou plu sie ur s On surveille toujours bien la cuisson, pour ne pas trop cuire les sablés. ) ... La Recette : Il faut absolument choisir du citron non traité ou Bio dés qu’on utilise les zestes. ! • 2 oeufs • 200 gr de beurre • 390 gr de sucre glace • 500 gr de farine • 1 paquet de levure chimique • 2 paquets de sucre vanillé • 2 citrons • 6 cuillères à soupe de crème On prépare un glaçage bien épais, donc on y va petit à petit avec le blanc d’oeuf et le jus du citron. • Préchauffer le four th 7, 200° • Mélanger la farine et la levure chimique • Y ajouter les sucres et une pincée de sel • Râper le zeste des citrons et les verser au mélange • Séparer les blancs des jaunes et garder les blancs de côté • Ajouter les jaunes au mélange, puis la crème et mélanger • Couper le beurre en morceaux et l’ajouter à la pâte en pétrissant longtemps • Mettre un peu au frais • Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné, assez épaisse • Découper des étoiles avec un emporte pièce et les placer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé • Faire cuire environ 12 minutes, sans faire trop dorer les étoiles • Préparer un glaçage avec du blanc d’oeuf, du jus de citron et du sucre glace • Une fois les étoiles refroidies, les glacer et les laisser sécher Coeurs l’Orange Les à Les Ingrédients : e Une Astu c Comme pour le citron, il faut choisir des agrumes non traités ou Bio. (ou plu sie ur s Le batteur électrique est indispensable pour tourner le beurre et le sucre en mousse. ) ... La Recette : ! • 2 oeufs • 240 gr de beurre • 160 gr de sucre • 2 oranges • 1/2 paquet de levure chimique • 500 gr de farine • 300 gr de sucre glace Il faut toujours bien fariner le plan de travail quand on étale la pâte. • Préchauffer le four th 7, 200° • Battre le beurre et le sucre en mousse • Y ajouter les jaunes, 2 cuillères à soupe de jus d’orange et leur zeste • Mélanger la levure et la farine, et les incorporer à l’appareil • Pétrir à la main et former en boule • Mettre au frais environ 1 heure • Abaisser la pâte assez épaisse, et y découper des coeurs à l’emporte pièce et les placer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé • Faire cuire environ 12 minutes, sans les faire trop dorer • Préparer un glaçage avec le sucre glace et un peu de jus d’orange • Une fois les étoiles refroidies, les glacer et les laisser sécher
