L`Echo des Cantines de décembre 2015

Bientôt NOEL…
VIVE LA
CANTINE
PLONEOUR-LANVERN
Centre Communal
D’Action Sociale
LES TRUFFES
Les Ingrédients (pour 4 personnes):
- 250 g de chocolat noir de bonne qualité
- 100 g de beurre non salé
- 2 jaunes d'œuf
- 7,5 g de sucre vanillé
- 80 g de sucre glace
- 50 g de cacao
Préparation :
Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre roux, le beurre et l’œuf dans un saladier avec une spatule.
Puis rajouter les noix afin d’obtenir une pâte homogène.
Former un boudin, l’entourer de film transparent alimentaire et laisser le reposer au congélateur 30 mi-
nutes ou 1 heure au réfrigérateur.
Couper ensuite le boudin en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Disposer les biscuits en les espaçant
sur une plaque antiadhésive. Cuire 15 minutes à 190°C et laisser refroidir sur une grille.
La préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur et le faire fondre au bain-marie (= dans un
récipient posé dans une casserole d’eau frémissante). Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés et
mélanger. Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du bain-marie et ajouter les jaunes d'œuf, le
sucre vanillé et le sucre glace.
Bien mélanger le tout.
Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat. Pour
varier, vous pouvez aussi les rouler dans d’autres poudres : noix de coco râpée, des vermicelles de sucre, de la
praline,….et vous pouvez également les présenter sur des bâtonnets de sucette !
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Fabriquer des guirlandes d’étoiles
Des guirlandes d’étoiles rouges et blanches à réaliser facilement avec du papier Canson à crocher sur le mur
pour former un rideau d’étoiles.
La méthode : Dessinez 3 dimensions d’étoiles sur du carton dur et découpez-les aux ciseaux. Vous obtenez ainsi
3 patrons qu’il vous suffit de reporter sur le papier Canson (mais aussi en tissus ou en feutrine) pour dessiner le
contour des étoiles. Une fois découpées, faites un petit trou à l’aide d’une aiguille pour pouvoir les enfiler dans
le fil de nylon.
Exemple de patron