Les tendances dans la vente au détail: Comprendre ce

Les tendances dans la vente au détail: Comprendre ce qui compte
le plus pour vos clients
On dit généralement, et la plupart des détaillants alimentaires le confirment, que pour
avoir du succès en affaires, il faut comprendre ce qui importe le plus pour les clients
que l’on sert. Et bien que cette règle d’or s’applique également à Hussmann, nous
aimons aller encore plus loin en comprenant non seulement ce qui importe pour nos
clients, mais aussi pour les clients de nos clients.
Se préoccuper des consommateurs
Les détaillants alimentaires prouvent à leurs clients qu’ils comprennent ce qui compte
le plus en leur offrant des menus intéressants pour les événements spéciaux et les
repas de tous les jours, en s’adaptant à différents styles de vie, en créant une
expérience de magasinage facile et pratique et en s’assurant que les clients sont
satisfaits de leurs achats. Ce concept motive aussi Hussmann à accroître la valeur
qu’elle procure à ses clients; il la force à tenir compte des grandes questions du
secteur alimentaire comme l’évolution de la clientèle, les chaînes
d’approvisionnement dynamiques, la concurrence changeante, les nouvelles
réglementations et technologies; et il l’incite à suivre les tendances dans le marché et
en consommation. Cliquez sur l’annonce de Hussmann sur la gauche pour voir la
vidéo Ce qui compte le plus de Hussmann.
Le stand FMI de Hussmann traite des besoins des clients
Le stand de Hussmann à la foire FMI Connect 2014 témoignait de l’importance accordée
aux priorités des clients. Il était conçu selon les 7 comportements qui affecteront les
détaillants alimentaires d’après une étude récente d’AC Nielsen : Valeur, Confort et
plaisir, Santé et bien-être, Ethnicité, Commodité, Éco-responsabilité et Connexion.

1. Le Consommateur motivé par la valeur
Même si la récession est officiellement terminée, les
consommateurs américains continuent à chercher le meilleur
prix pour la majorité de leurs achats. Les recherches démontrent
que le consommateur motivé par la valeur fait de petits voyages
plus fréquents pour combler ses besoins. Pour ce consommateur, l’emplacement n’est pas le facteur décisif dans le choix du
magasin, car 76 % de ces clients fréquentent au moins cinq grandes chaînes alimentaires différentes et 77 % d’entre eux ont
acheté des denrées alimentaires auprès de détaillants non traditionnels au cours de la dernière année. Pour les consommateurs
motivés par la valeur, les trois principaux facteurs qui déterminent le choix du magasin sont le prix, la commodité et les
promotions.
Pour le consommateur qui cherche la valeur, la différentiation des produits est aussi un facteur clé, car 7 d’entre eux sur 10 font
leurs choix dans les rayons. Les détaillants qui veulent servir ces consommateurs doivent offrir des étalages attrayants, accroître
leur sélection de produits frais, réfrigérés et congelés, et offrir plus de produits faciles d’accès en devanture.
Les solutions Hussmann qui attirent le consommateur motivé par la valeur
Îlot en verre extra haut avec couvercle (FWGH)
Voyez le produit … Voyez la valeur !
 Permet une mise en marché polyvalente à visibilité élevée dans un
espace de grande valeur
 Accroît la visibilité des produits de 65 %
 Éclairez encore plus le comptoir avec des DEL
Comptoirs libre-service Freedom à petite empreinte (RFLNS/RFMNS)
Convient aux petits espaces
• Idéal pour les formats de détail, grands et petits
• Maintient l’efficacité de mise en marché des comptoirs à distance grande capacité
• Utiliser en rangée, en bout d’allée ou pour la mise en marché dans l’allée
• Permet une réfrigération polyvalente, peu importe la disponibilité des drains
de plancher ou les restrictions dans la canalisation frigorifique
• Procure une efficacité énergétique substantielle

2. Le Consommateur motivé par le confort et le plaisir
Les consommateurs qui cherchent le confort et le plaisir veulent des expériences de magasinage uniques,
comme les destinations en magasin qui offrent des activités et des connexions sociales. Plutôt que
d’effectuer des visites hebdomadaires d’approvisionnement, ces consommateurs cherchent des solutions
repas pour les occasions spéciales, ils désirent des portions plus petites de choix frais et santé pour les
collations, et ils sont prêts à payer pour des produits et expériences différenciés qui comblent leur intérêt
croissant envers les mets préparés variés.
Les recherches indiquent que les détaillants qui veulent attirer les consommateurs soucieux du confort et
du plaisir doivent créer des « expériences alimentaires » qui invitent le client à prendre part à une culture
alimentaire, se concentrer sur les mets préparés et périssables ethniques de luxe et les repas et collations
santé à emporter, offrir plus de choix pour l’assemblage des repas avec des composantes précuites ou de
conservation stable, et les aider à planifier les repas à préparation facile.
Les solutions Hussmann qui attirent le consommateur motivé par le confort et le plaisir
Nouveaux comptoirs de service à verre droit
Un mur de verre rend la présentation ravissante
 La devanture et le dessus entièrement en verre assurent une bonne visibilité
 Le design en cube de verre vertical permet des solutions de mise en marché
interchangeables
 Comptoir à une ou deux tablettes, comptoir en vrac, étalage étagé
Pointes sphériques R3 (CR3HV-SWD)
Offrent plus de variété sur le même espace de plancher
 Solutions croisées de service et de libre-service
 Visibilité des produits grâce au verre sans reflets
 Mise en marché polyvalente avec tablettes, socles ou étages
 Créez des départements uniques pour les aliments fins
Comptoir de service à
pâtisseries multi-étages
à verre vertical (Q3-BV)
Comptoir de service à
charcuteries multi-étages
à verre vertical (Q3-DV)

Comptoir libre-service multi-étages mobile (Q2-SS)
Ajustement simple pour passer des viandes rouges aux fruits et légumes
 Comptoir mobile polyvalent
 Mise en marché polyvalente avec rayons métalliques, tablettes ou étages
 Réglage thermique simple pour une température adaptée au
produit mis en marché
Comptoir libre-service EcoVision II Plus ultra haut à température moyenne
(RMT)
Transforme chaque expérience de magasinage en une occasion spéciale !
 La « zone destination » pour les repas à emporter, les stations
d’assemblage de repas ou les comptoirs saisonniers à marge élevée
 Polyvalence pour toute application à température moyenne
 Visibilité inégalée avec un design profilé et lisse
EcoShine II Plus
Un modèle de mise en marché irrésistible
Le type et l’intensité de l’éclairage affectent l’efficacité de vos comptoirs. Une lumière
excessive cause des reflets, entraîne des pertes d’énergie et réduit l’impact du produit.
Une lumière insuffisante nuit à la visibilité du produit. L’éclairage à DEL EcoShine II
Plus de Hussmann rehausse la présentation des produits par son uniformité; ses
couleurs vibrantes font ressortir la fraîcheur des aliments; son efficacité énergétique
est accrue; et il convient au nouvel équipement et aux mises à niveau.
Système d’éclairage SPLASH
Un concept d’éclairage de tablette de pointe qui utilise la couleur
et le mouvement pour attirer et influencer les consommateurs
 Utilisez SPLASH pour mettre en valeur les produits en vente
ou attirer l’attention vers certains articles ou marques

3. Le Consommateur motivé par la santé et le bien-être
Les baby-boomers associent de près nourriture et santé, et ils croient
que pour être en santé, il faut faire des choix alimentaires sains, tant
pour les aliments frais, congelés que préparés. La santé compte aussi
pour la génération Y qui cherche des aliments biologiques de
production locale simples, savoureux et qui comptent peu
d’ingrédients. Parce qu’ils visent des façons économiques d’améliorer leur santé, ces consommateurs exigent des programmes
et messages en magasin qui leur communiquent aisément l’information sur les origines et les valeurs nutritives des aliments.
Les détaillants qui veulent attirer les consommateurs motivés par la santé et le bien-être doivent offrir une variété d’aliments
nutritifs, établir leur magasin comme un centre d’information sur la santé et le bien-être et embaucher une nutritionniste pour
partager l’information sur la santé, ainsi qu’un consultant culinaire pour aider les clients à faire des choix alimentaires sains.
Les solutions Hussmann qui attirent le consommateur motivé par la santé et le bien-être
LifeLine Premier : Comptoir LifeLine autonome avec rayons secs
Redonnez vie aux aliments congelés
 Créez une expérience qui attire l’attention des consommateurs, guide la
circulation et influence les achats impulsifs
 Mettez en valeur les bienfaits nutritifs des aliments congelés
 L’esthétique du bois produit un attrait visuel dramatique
 Les portes Innovator III augmentent les économies d’énergie
 Rayons secs intégrés pour les opportunités de ventes croisées
 DEL EcoShine trois fois plus claires que les fluorescents
Comptoir à produits et légumes mobile (MPC)
Comptoirs réfrigérés libre-service non critiques pour fruits et légumes
Transformez votre département de fruits légumes en un marché public
 Augmentez les achats impulsifs
 Les roulettes permettent de présenter les produits n’importe où en
magasin