Afrique /Caraïbes : Françaises

PAVAGE VOTRE CHEMIN VERS
LA GESTION DU DIABÈTE :
calcul des glucides de base
et l’index glycémique
Afrique / Caraïbes

Qu’est-ce que glucides?
Les glucides sont l’un des trois principaux nutriments présents dans les
aliments. Amidons, fruits, produits laitiers, le sucre et certains légumes
contiennent des glucides. Votre corps a besoin de glucides pour l’énergie.
Il les répartit en un sucre appelé glycémie. Votre cerveau et votre corps a
besoin de glycémie pour fonctionner correctement.
Glucides et diabète
Avec le diabète, il est important de manger les bons types et les quantités
de glucides. Certains glucides rendre votre glycémie aller haut rapidement.
Autres augmenter votre glycémie lentement et à un degré moindre.
Choisir les bons types de glucides
L’indice glycémique (IG) des groupes d’aliments glucidiques par la façon
dont ils affectent votre glycémie. Utilisation de l’index glycémique, vous
pouvez faire de meilleurs choix alimentaires.
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Choisissez à FAIBLE et MOYENNE
aliments à IG plus souvent :
IG FAIBLE*
Choisissez le plus souvent
IG MOYEN*
Choisissez plus souvent
IG ÉLEVÉ*
Choisissez moins souvent
Pains :
• 100% blé moulu en
pierre toute
• Lourde de céréales
mélangées
• Pumpernickel
Pains :
• Rôti (60 g)**
• Blé entier
• Seigle
• Pita
Pains:
• Pain blanc
• Kaiser rouleau
• Bagel, blanc
Céréales :
• All-Bran™
• des morceaux de
Bran avec PsylliumMC
• Gruau cuit
• Son d’avoine™
Céréales :
• Grapenuts™
• Blé souffl é
• Flocons d’avoine
• Avoine à cuisson
rapide
Céréales :
• Bran Flakes
• Flocons de maïs
• Rice Krispies™
Céréales :
• Orge
• Bulgar
• Pâtes / nouilles
• Ou du riz étuvé
Céréales :
• Le riz basmati
• Le riz brun
• Couscous
Céréales :
• Riz à grain court
Autres :
• Plantain vert,
pelées, bouillies**
• Arbre à pain,
pelées, cuites,
les minutes 10**
• Patate douce
• Igname
• Légumineuses
• Lentilles
• Les pois chiches
• Haricots
• Pois cassés
• Les haricots de soja
• Haricots cuits au four
Autres :
•
Plantain, RIPED,
pelées, bouillies**
• Le fruit à pain, cru**
• De pommes de
terre, nouvelle /
blanc
• Le maïs sucré
• pop-corn
• Minces blé StonedMC
• Ryvita™ (seigle chips)
• Soupe aux haricots
noirs
• Soupe aux pois
Autres :
• Manioc,** pelées
et cuites
• De pommes de
terre, la cuisson
(Russet)
• frites françaises
• bretzels
• gâteaux de riz
• biscuits soda
*Adapté avec la permission de : Foster-Powell K, Holt SHA, Brand-Miller JC. Table
internationale de l’index glycémique et charge glycémique Valeurs Am J Clin Nutr.2001;
76:5-76 ** Les informations obtenues de la Fondation indice glycémique. L’Université de
Sydney. www.glycemicindex.com (Note - il n’ya pas de références canadiennes aux valeurs
de l’indice glycémique àl’information avec **)
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Combien de glucides avez-vous besoin?
La quantité de glucides que vous avez besoin dépend de votre âge et
votre poids. Elle dépend aussi de la façon dont vous êtes actif. Parlez-en
à une diététiste dans votre équipe de soins de santé pour voir quel est le
montant qui vous convient.
Directrice générale pour les femmes et les hommes :
Fammes Hommes
Repas
choices*
3 à 4 choix de
glucides
4 à 5 choix de
glucides
Collation 1 à 2 choix de
glucides
1 à 2 choix de
glucides
Faire des choix alimentaires
Dans ce tableau, chaque choix alimentaire contient environ 15 grammes
de glucides. C’est ce que nous appelons « un choix de glucides ». Dans le
tableau, nous montrons entre parenthèses la façon de mesurer la partie,
en utilisant soit :
• tasse à mesurer
• millilitres (mL)
• cuillères à soupe (cs) ou
• grammes (g)
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Céréales et féculents
• Plantain, cuit
(½ tasse, 125 mL)
• Le fruit à pain, cru
(1
/
3 tasse, 75 mL)
• Le manioc
(¼ tasse, 50 mL)
• Pain, 1 tranche
• Bagel ½ - 3 pouces
de diamètre (29 g)
• Bagel ¼ - 4 pouces
de diamètre (29 g)
• Rôti (1 pièce, 44 g)
• Tortilla (10 inch/25 cm)
• Pain pita
(½, 6 inch/15 cm)
• Riz brun et blanc, à
grain long, cuit
(1
/
3 tasse, 75 mL)
• Pâtes alimentaires
l’orge ou de
sarrasin, cuits
(½ tasse, 125 mL)
• Céréales froides
(½ tasse, 125 mL)
• Gruau, cuit
(¾ tasse, 175 mL)
• Crème de blé, cuit
(¾ tasse, 175 mL)
• Pomme de terre,
purée
(1/2 tasse, 125 mL)
• pomme de terre,
bouilli, cuit
(1/2 moyen, 84 g)
• Yam
(½ tasse, 125 mL)
• La patate douce
(1
/
3 tasse, 75 mL)
• Maïs (maïs),
le noyau
(½ tasse, 125 mL)
• Maïs, épi
(½ oreille, 73 g)
• Les haricots cuits,
les lentilles, pois
cassés
(½ tasse, 125 mL)
Fruit
• Mango, ½ tasse
moyenne (104g)
ou ½ (83 g)
• Goyave, 3 (165g)
• Jacquier
(½ tasse, 125 mL)
• Arbre à pain
(¼ tasse, 55 g)
• Orange, pomme
ou de poire
(1 moyenne)
• Pêche (1 grande)
• Banane (1 petite ou
grande ½)
• Les fruits en conserve
dans un sirop léger
(½ tasse, 125 mL)
• De noix de coco, cru,
(3 tasses)**
• De noix de coco,
sucré
(½ tasse, 125 mL)**
• Raisins (½ tasse ou
15 pièces)
• Les bleuets ou de
melons
(1 tasse, 250 mL)
• Chips de banane
(1 oz, 28 g)**
• Raisins (2 c, 18 g)**
• Jus de fruits
(½ tasse, 125 mL)
légumes
• Petits pois en conserve
(½ tasse, 125 mL)
• Les pois frais ou
congelés
(¾ tasse, 175 mL)
• Squash ou de
citrouille
(1 tasse, 250 mL)
• Tomates, en
conserve, compote
(1 tasse, 250 mL)
• Tomates, en
conserve, régulière
(2 tasses, 500 mL)
• La plupart des
autres légumes
sont très faibles en
glucides et riches
en nutriments et en
fi bres alimentaires
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