Un dipeptide : l`aspartame

Un dipeptide :
l’aspartame
I. La liaison peptidique dans l’aspartame
L’aspartame est un composé organique utilisé comme édulcorant
(produit conservant la saveur
sucrée en limitant les apports
énergétiques).
• Formule générale :
• Fonctions chimiques présentes dans la molécule d’aspartame :
− la fonction ester ( 1 ) formule générale
− la fonction acide carboxylique ( 2 )
formule générale
− la fonction amine ( 3 )
formule générale
− la fonction amide ( 4 )
formule générale d’une fonction amide N-substituée :
Cette fonction amide est aussi appelée liaison peptidique :
c’est une liaison plane, stable et rigide.
L’aspartame possédant cette liaison, il entre dans la famille des
dipeptides.
II. Synthèse d’un polyamide
Un polyamide est un polymère dans lequel la fonction amide est
répétée un grand nombre de fois.
Pour synthétiser ces polyamides, on utilise une réaction de
polycondensation (polyaddition avec élimination d’eau).
Exemple de la synthèse du Nylon 6,6 :