Thème C-I : Un dipeptide : l’aspartame Chapitre C-1 : L’aspartame et le groupe fonctionnel amide Chapitre C-1 : L’aspartame et le groupe fonctionnel amide I. L’aspartame et la liaison peptidique 1) Présentation de l’aspartame L’aspartame un édulcorant, utilisé dans les boissons « light » ou dans les régimes sans sucre. L’aspartame a pour formule brute _____________ et sa formule semi-développée est la suivante : L’aspartame est un composé polyfonctionnel. Il comporte deux fonctions rencontrées en 1ère : - la fonction _____________________ caractérisée par le groupe fonctionnel _____________ - la fonction _____________________ caractérisée par le groupe fonctionnel _____________ L’aspartame contient aussi deux nouvelles fonctions contenant l’atome d’azote : - la fonction _____________________ caractérisée par le groupe fonctionnel _____________ - la fonction _____________________ caractérisée par le groupe fonctionnel _____________ 2) La liaison peptidique La liaison peptidique correspond au groupe d’atomes ____________, c’est donc un cas particulier de la fonction amide. La liaison peptidique est présente dans la molécule d’aspartame, on dira donc que l’aspartame fait partie de la famille des ____________. La liaison peptidique a une structure _________ et _________. Les atomes C, O, N et H sont dans un même plan et il n’y a pas de rotation autour de la liaison chimique C-N. II. Les amides 1) Définition Les amides sont une famille de composés caractérisés par le groupe fonctionnel : On distingue trois types d’amides : - Les amides non substitués de formule générale : - Les amides N-substitués de formule générale : - Les amides N,N-substitués de formule générale : 2) Nomenclature Pour nommer un amide on utilise la terminaison « -amide ». Pour nommer un amide il faut identifier la __________________ comportant le groupe fonctionnel amide et le (les) _____________________ sur l'atome d'azote. Selon le type d'amide, le nom de la molécule est alors construit de la façon suivante : - Amide non substitué : « nom de la chaîne principale » « terminaison amide » - Amide N-substitué : N – « nom du substituant alkyle » « nom de la chaîne principale » « terminaison amide » PHYSIQUE - CHIMIE Tale SMS – PHYSIQUE - CHIMIE Tale SMS – PHYSIQUE - CHIMIE Tale SMS – PHYSIQUE - CHIMIE Tale SMS Thème C-I : Un dipeptide : l’aspartame Chapitre C-1 : L’aspartame et le groupe fonctionnel amide - Amide N,N-substitué : N – « nom du 1er substituant alkyle » , N – « nom du 2ème substituant alkyle » « nom de la chaîne principale » « terminaison amide » Remarque : les substituants alkyles sont énoncés dans l’ordre alphabétique. Exemples : 3) Obtention d’un amide à partir d’un acide carboxylique Un amide est obtenu lors de la réaction d'un acide carboxylique avec une amine. C’est une réaction de ______________ qui s'accompagne de l'élimination d'une molécule __________ : Exemple : réaction de l’acide propanoïque et de l’éthanamide : III. Les polyamides 1) Définition Un polyamide est un ___________, c'est-à-dire une macromolécule dans laquelle un "motif" comportant la fonction __________ est répété un grand nombre de fois. Les polyamides (ou nylons) sont des matières ____________ utilisées dans de nombreux domaines (automobile, électroménager, habillement, sport ...) 2) Synthèse d’un polyamide Si on fait réagir un diacide carboxylique et une diamine, la molécule obtenue a une fonction ________ : Cette molécule peut réagir à nouveau avec un diacide carboxylique et avec une diamine. On réalise alors la synthèse d’un _________. Un polyamide est un polymère résultant de la réaction de polycondensation des groupes _________ et _________ d’un diacide carboxylique et d’une diamine. De manière générale, la réaction de synthèse d’un polyamide s’écrit : 3) Exemple : la synthèse du nylon 6-6 Le nylon 6-6 est un des polyamides les plus utilisés dans l’industrie textile. Sa synthèse est réalisée à partir de l'acide hexanedioïque et de la 1,6-diaminohexane. La réaction de synthèse s’écrit : La formule du nylon 6- est donc : PHYSIQUE - CHIMIE Tale SMS – PHYSIQUE - CHIMIE Tale SMS – PHYSIQUE - CHIMIE Tale SMS – PHYSIQUE - CHIMIE Tale SMS