Évaluation Chapitre 3 et 4 – Chimie Nom et prénom : Date : Classe : Questions sur l'aspartame : (6 points) 1. Définir le mot édulcorant. 2. L'aspartame a pour formule semi-développée : a) Quelle est la formule brute de cette molécule ? b) Calculez la masse molaire moléculaire de l’aspartame. M(C)=12 g/mol ; M(H)=1 g/mol ; M(O)=16 g/mol ; M(N)=14 g/mol c) Entourer et nommer les fonctions organiques présentes dans cette molécule. 3. Par quel enchaînement atomique est caractérisée la liaison peptidique ? 4. Quelles sont les propriétés de la liaison peptidique ? Exercice : (4 points) Une boisson allégée contient 1 g d'aspartame par litre. 1. Calculer la quantité de matière d'aspartame contenue dans un litre de cette boisson. 2. Quelle est sa concentration molaire ? 3. Quel volume maximal de boisson allégée une personne de 50 kg peut-elle consommer? QCM sur les acides aminés : (9 points) Entourer la(les) bonne(s) réponse(s): ATTENTION, TOUTE REPONSE FAUSSE SERA COMPTEE NEGATIVEMENT. 1. Dans une molécule d'acide -aminé, le groupe amino est porté par : a) le dernier atome C de la chaîne carbonée b) le même atome C que le groupe carboxyle c) un autre atome C que le carbone du groupe carboxyle 2. La formule générale d'un acide -aminé est représentée par : 3. Une molécule chirale est : a) superposable à son image dans un miroir b) différente de son image c) non superposable à son image dans un miroir 4. Un atome de carbone asymétrique est lié à : a) 2 atomes ou groupes d'atomes identiques b) 4 atomes ou groupes d'atomes différents c) 4 atomes ou groupes d'atomes identiques 5. Parmi les molécules d' acides carbone asymétrique : -aminés suivantes, quelles sont celles qui possèdent un 6. Le nom en nomenclature officielle de l'alanine est : a) 2-aminopropanoïque b) acide 2-aminopropanoïque c) acide 2-aminoéthanoïque 7. Comment appelle-t-on le « R » présent dans les molécules de la question 2 du QCM? a) résidu b) radical c) chaîne latérale