Évaluation Chapitre 3 et 4 – Chimie Nom et prénom : Date : Classe

Évaluation Chapitre 3 et 4 – Chimie
Nom et prénom :
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Questions sur l'aspartame : (6 points)
1. Définir le mot édulcorant.
2. L'aspartame a pour formule semi-développée :
a) Quelle est la formule brute de cette molécule ?
b) Calculez la masse molaire moléculaire de l’aspartame.
M(C)=12 g/mol ; M(H)=1 g/mol ; M(O)=16 g/mol ; M(N)=14 g/mol
c) Entourer et nommer les fonctions organiques présentes dans cette molécule.
3. Par quel enchaînement atomique est caractérisée la liaison peptidique ?
4. Quelles sont les propriétés de la liaison peptidique ?
Exercice : (4 points)
Une boisson allégée contient 1 g d'aspartame par litre.
1. Calculer la quantité de matière d'aspartame contenue dans un litre de cette boisson.
2. Quelle est sa concentration molaire ?
3. Quel volume maximal de boisson allégée une personne de 50 kg peut-elle consommer?
QCM sur les acides aminés : (9 points)
Entourer la(les) bonne(s) réponse(s):
ATTENTION, TOUTE REPONSE FAUSSE SERA COMPTEE NEGATIVEMENT.
1. Dans une molécule d'acide  -aminé, le groupe amino est porté par :
a) le dernier atome C de la chaîne carbonée
b) le même atome C que le groupe carboxyle
c) un autre atome C que le carbone du groupe carboxyle
2. La formule générale d'un acide  -aminé est représentée par :
3. Une molécule chirale est :
a) superposable à son image dans un miroir
b) différente de son image
c) non superposable à son image dans un miroir
4. Un atome de carbone asymétrique est lié à :
a) 2 atomes ou groupes d'atomes identiques
b) 4 atomes ou groupes d'atomes différents
c) 4 atomes ou groupes d'atomes identiques
5. Parmi les molécules d' acides
carbone asymétrique :
 -aminés suivantes, quelles sont celles qui possèdent un
6. Le nom en nomenclature officielle de l'alanine est :
a) 2-aminopropanoïque
b) acide 2-aminopropanoïque
c) acide 2-aminoéthanoïque
7. Comment appelle-t-on le « R » présent dans les molécules de la question 2 du QCM?
a) résidu
b) radical
c) chaîne latérale