Equilibre alimentaire

Equilibre alimentaire
Site internet zelius
Tous en forme, c'est possible!
Zelius inaugure un dossier spécifique sur l'alimentation. Chaque
mois, ce sera l'occasion de vous faire redécouvrir qu'une bonne
alimentation peut concilier plaisir alimentaire et équilibre. Ce
mois-ci, pour commencer ce « parcours de la forme », nous
vous proposons un zoom sur les bases de l'équilibre
alimentaire.
Tous en forme c'est possible ! Et Zelius vous en donne les
moyens. Testez vos connaissances et calculez votre IMC, puis
partez à la découverte de l'équilibre alimentaire. Vous avez
dans ce dossier, toutes les clés vous permettant d'avoir une
alimentation gourmande et optimale en terme de santé. Bientôt
les nutriments, les 7 grandes familles d'aliments, et la
répartition alimentaire n'auront plus de secret pour vous.
Avant-goût de l'équilibre alimentaire
Avant de partir à la découverte de l’équilibre alimentaire
gourmand pour vous et votre famille, amusez-vous à tester vos
connaissances en nutrition, calculez votre Indice de Masse
Corporelle, et découvrez ce qu'est le Programme National
Nutrition-Santé.
Plus que jamais, il est démontré que le bien-être au long terme
est favorisé par une bonne hygiène de vie, associant
principalement une alimentation équilibrée et la pratique d’une
activité physique.
Pour être efficace, l'activité physique doit être au minimum de
30 minutes par jour (cela peut être de la marche) en une fois
30 minutes ou en trois fois 10 minutes. Bien plus que l’intensité
de l’activité physique, ce qui compte est la régularité de la
pratique.
Concernant l’alimentation, vous trouverez dans ce dossier
toutes les clés vous permettant d’adopter, pour vous et votre
famille, une alimentation à la fois optimale en termes de santé
et gourmande pour que l’acte de manger soit toujours un
plaisir.
Testez vos connaissances !
Grâce à ce quizz, testez l'état de vos connaissances générales
sur l'équilibre alimentaire. Ce jeu vous donne un aperçu des
principes de base. Nous vous proposons d'en découvrir plus
ensuite pour concilier plaisir alimentaire et équilibre dans « Le
parcours forme de votre famille ».
1. Les glucides (sucres) ne sont pas indispensables.
La digestion par l'organisme des glucides (sucres présents dans
les céréales, féculents, pommes de terre, légumes secs, fruits,
lait, sucre de table, confiserie, miel, confiture...) produit du
glucose. Certains organes, dont le cerveau et le système
nerveux, ont besoin de glucose pour fonctionner. De plus, le
glucose est le carburant préféré des muscles. Les glucides
devraient donc apporter chaque jour 50 à 55 % de l'énergie
totale. Ils sont à privilégier chaque jour dans votre alimentation.
2. Les lipides (graisses) apportent plus d'énergie que les
glucides et protéines.
A quantité égale, les lipides sont plus énergétiques que les
autres macronutriments. 1 g de lipides apporte 9 kcal, alors
qu'1 g de glucides ou de protéines apporte 4 kcal, et 1 g
d'alcool* 7 kcal.
3. Les lipides sont les nutriments qui " calent " le plus.
Les nutriments sont plus ou moins satiétogènes (rassasiants).
Par ordre décroissant, ce sont les protéines qui rassasient le
plus vite, puis les glucides et enfin les lipides. Après un repas
très gras qui vous donne l'impression d'être calé, vous pouvez
donc de nouveau avoir faim rapidement. Cela ne se produit pas
après un repas riche en protéines et/ou en glucides.
4. Il faut prendre des compléments alimentaires pour couvrir
les besoins en vitamines et minéraux.
Chacun des vitamines et minéraux dont vous avez besoin
chaque jour est présent dans un ou plusieurs des 7 groupes
alimentaires (ainsi, le calcium est surtout présent dans les
produits laitiers). Une alimentation variée et équilibrée faisant
appel aux 7 groupes alimentaires permet de couvrir vos besoins
quotidiens en vitamines et minéraux. Des compléments
alimentaires peuvent être conseillés par vos spécialistes quand
les besoins quotidiens sont modifiés (en période de croissance,
en cas de grande fatigue...).
5. Le beurre appartient aux produits laitiers.
Le groupe des produits laitiers regroupe les fromages, laits,
yaourts, fromages blancs... Le beurre appartient au groupe des
corps gras qui rassemble également les huiles, la crème fraîche,
le saindoux...
6. Il ne faut pas manger de fromage le soir.
Il est conseillé de consommer une portion de viandes-poissons-
oeufs par jour. Si celle-ci est consommée au dîner, il est
préférable de prendre du fromage à midi plutôt que le soir pour
éviter un apport de graisse important. Mais l'important est
surtout de consommer 3 à 4 produits laitiers chaque jour, dont
une portion de fromage.
7. Une portion de viandes-poissons-oeufs est à consommer
chaque jour.
Consommer chaque jour une portion (100 à 150 g) de viande
ou d'un équivalent (poissons, oeufs, charcuterie...) est suffisant
pour la majorité des personnes. Les garçons en période
d'adolescence et les hommes pouvant consommer une plus
grande portion (150 à 200 g), celle-ci peut être partagée entre
les 2 repas principaux (déjeuner, dîner).
8. Dans le groupe des boissons, seule l'eau est indispensable.
Il est primordial de boire 1,5 à 2 l d'eau par jour, sous forme
d'eau (plate, pétillante, de source, minérale, aromatisée...) ou
de boissons n'apportant pas d'énergie (thé, café, infusions,
boissons édulcorées...). Les boissons sucrées appartiennent au
groupe des boissons mais sont à intégrer dans la quantité de
produits sucrés à modérer en fonction de son activité physique.
Les purs jus de fruits sont quant à eux inclus dans la
consommation de fruits quotidienne (3 fruits par jour).
9. Il est obligatoire de faire 4 repas par jour.
Il est important de répartir l'alimentation quotidienne en un
minimum de 3 repas principaux. Sachez que les effets d'un
4ème repas ont été démontrés et qu'il est nécessaire de
prendre des collations dans le cadre de la pratique sportive.
Mais l'important est d'adapter ses prises alimentaires à son
confort personnel (estomac plus ou moins grand) sans
augmenter la prise énergétique de la journée. Consultez un
diététicien pour des conseils adaptés à votre mode de vie.
10. Le pain est un aliment facultatif.
Il est indispensable de consommer des aliments sources de
glucides complexes à chaque repas (cf. question 1.). Chacun
des 3 principaux repas doit donc comporter du pain ou un
équivalent (biscottes, céréales pour petit déjeuner, pâtes, riz,
blé, pommes de terre, semoule, légumes secs...).
Et votre poids idéal ?
Il n'y a pas de « poids idéal » ! L'important est de vous sentir
bien dans votre corps et surtout de vous stabiliser à un poids
qui n'entraîne pas de complications pour votre santé.

Méfiez-vous des modèles de « corps parfaits » véhiculés par la
société actuelle. Ils peuvent vous amener à souhaiter atteindre
un poids plus bas que celui qui vous convient réellement. Faites
attention car partir à la conquête d'un poids trop faible peut
entraîner des déficiences nutritionnelles. Et si un « régime »
très strict est suivi, il est possible de prendre du poids à la
reprise d'une alimentation normale !
Pour savoir si votre poids peut vous poser des problèmes en
termes de santé, calculez votre indice de Quételet, encore
appelé BMI (body mass index) ou IMC (indice de masse
corporelle) : IMC = P / T²
P étant le poids exprimé en kg, T étant la taille exprimée en
mètre.
À noter : Cette définition s'applique chez l'adulte jusqu'à 65
ans. Son utilisation diffère chez l'enfant : vous en saurez plus
dans notre prochain dossier consacré exclusivement à l'enfant.
Les nutriments, c'est quoi ?
A la découverte de tous ces éléments utilisés par votre
organisme…
Chaque jour, pour se construire, se dépenser et se renouveler,
votre corps a besoin de nutriments. Ce sont des éléments qui
sont utilisés par les cellules de l’organisme ; ils sont obtenus
après digestion des aliments que vous consommez.
Tous les nutriments jouent des rôles fonctionnels au niveau de
votre organisme (en tant que constituants des muscles, des os,
du sang ou encore des hormones…, ou en tant que cofacteurs
de réactions chimiques, nerveuses…). On dissocie globalement
2 familles de nutriments :
- les macro nutriments fournissent de l’énergie,
- les micro nutriments n’en fournissent pas.
Les macro nutriments sont :
-Les glucides (ou « sucres »), avec une distinction
entre les glucides simples (lactose du lait, fructose des
fruits, saccharose des produits sucrés)et les glucides
complexes (amidon du pain et des féculents). 1 g de
glucides fournit 4 kcal. Les fibres alimentaires font
partie de la famille des glucides.
-Les protéines. Elles sont constituées d’acides aminés,
dont 9 sont des acides aminés indispensables, ne
pouvant être synthétisés par l’organisme, ils doivent
absolument être apportés chaque jour par
l’alimentation. 1 g de protéines fournit 4 kcal. Il y a
des protéines d'origine animale (dans les viandes,
poissons, oeufs...) et des protéines d'origine végétale
(dans le soja, les légumes secs, les céréales...)
-Les lipides (ou « graisses »). Ils sont constitués de 3
types d’acides gras : saturés (le plus souvent d'origine
animale, ils sont solides à température ambiante),
mono-insaturés, polyinsaturés (le plus souvent
d'origine végétale, ces deux derniers types sont
liquides à température ambiante). Certains acides gras
polyinsaturés sont des acides gras essentiels (devant
absolument être apportés par l’alimentation). 1 g de
lipides fournit 9 kcal.
A noter :
-À ces 3 principaux macronutriments, il faut ajouter
l’alcool, qui apporte également de l’énergie (mais
l’alcool n’est pas indispensable au fonctionnement de
votre organisme). 1 g d’alcool fournit 7 kcal.
-La satiété est le sentiment de bien-être ressenti à la fin
d’un repas et permettant de tenir jusqu’au repas
suivant. Les protéines et les glucides favorisent
l’obtention d’une bonne satiété. Les lipides et les
glucides, contrairement à l’impression qu’ils donnent
de vous « caler », ne sont pas satiétogènes.
Les micronutriments sont :
-L’eau, indispensable à la vie !
-Les vitamines (elles sont au nombre de 13), avec une
distinction entre les vitamines hydrosolubles (solubles
dans l’eau) : B1, B2, B3 (ou PP), B5, B6, B8, B9, B12,
C et les vitamines liposolubles (solubles dans les
graisses) : A, D, E, K.
-Les éléments minéraux.
Les ANC
Attention, ils sont définis au niveau d'une population mais ne
doivent pas être pris comme valeurs idéales au niveau
individuel.
Les experts français en nutrition définissent des ANC (apports
nutritionnels conseillés), qui sont les quantités de nutriments
que vous devriez apporter chaque jour à votre corps pour que
celui-ci soit dans la meilleure forme possible. Ces ANC sont
régulièrement remis à jour en fonction de l’évolution des
recherches scientifiques sur l'impact des nutriments.
La dernière version a été éditée en janvier 2001.
Le jeu des 7 familles d'aliments
Dans vos assiettes, vous ne consommez pas de nutriments mais
des aliments ! Et aucun aliment n’apporte une combinaison «
parfaite » en nutriments ; chaque aliment présente un profil
nutritionnel spécifique. Il faut donc que l'alimentation soit la
plus diversifiée possible pour que votre corps puisse avoir tous
les éléments dont il a besoin : vive la variété.
Et par chance, certains aliments présentant des caractéristiques
nutritionnelles communes peuvent être regroupés en familles
(ou groupes) alimentaires. Des repères concernant la
consommation de ces familles alimentaires sur la journée, c’est-
à-dire « l’équilibre alimentaire », vous aident à couvrir chaque
jour vos ANC en nutriments.
Les céréales
Cette famille regroupe les céréales (blé, riz, seigle, avoine,
orge, maïs…) et tous les aliments à base de céréales : farines,
semoules, pâtes, pains, biscottes, pains grillés, grains de blé,
céréales pour petit déjeuner, tapioca… Elle inclut également les
pommes de terre et les légumes secs (lentilles, haricots rouges,
pois cassés, pois chiches...).
Les caractéristiques nutritionnelles de cette famille. Apports de :
glucides complexes, protéines d’origine végétale, vitamines du
groupe B, fibres alimentaires (pour les aliments complets
comme le pain, riz, pâtes, et les légumes secs), magnésium
(pour les aliments complets et les légumes secs), fer (pour les
légumes secs).
Les fruits et légumes
Cette famille regroupe les légumes frais, les fruits frais et secs,
les fruits oléagineux frais et secs (avocats, noix, noisettes,
amandes...) et les aliments dérivés : jus de légumes, soupes,
jus de fruits, compotes…
Les caractéristiques nutritionnelles de cette famille. Apports de :
eau, glucides simples, graisse d'origine végétale (pour les fruits
oléagineux), fibres alimentaires, vitamine C, béta-carotène
(provitamine A), vitamine B9, calcium (les fruits et les légumes
sont la deuxième source alimentaire de calcium après les
produits laitiers), magnésium (surtout pour les fruits oléagineux
secs), fer (ce fer végétal est moins bien absorbé que celui
présent dans les aliments d'origine animale).
Les produits laitiers
Cette famille regroupe les laits, les yaourts, les spécialités
laitières, les fromages blancs, les petits suisses, les desserts
lactés, les crèmes desserts et, bien sûr, tous les fromages.
Les caractéristiques nutritionnelles de cette famille. Apports de :
protéines d'origine animale, graisse d'origine animale, calcium,
phosphore, vitamines du groupe B, surtout B2 et B12.

Les viandes-poissons-œufs
Cette famille, appelée « VPO », regroupe l’ensemble des
viandes (bœuf, veau, agneau, mouton, porc, volailles, abats,
gibiers…), l’ensemble des produits marins (poissons, crustacés,
mollusques, coquillages…), les charcuteries et les œufs.
Les caractéristiques nutritionnelles de cette famille. Apports de :
protéines d'origine animale, graisse d'origine animale, acides
gras essentiels (pour les poissons), fer, phosphore, zinc,
vitamines du groupe B, vitamine D (pour les poissons gras),
vitamine A (pour les abats).
Les corps gras
Cette famille regroupe toutes les matières grasses d’ajout,
qu’on appelle « les graisses visibles » : le beurre, la margarine,
le saindoux, la crème fraîche, les huiles, la mayonnaise, les
vinaigrettes prêtes à l’emploi, leurs versions allégées, la
végétaline...
Les caractéristiques nutritionnelles de cette famille. Apports de :
graisses (les teneurs en graisses de ces aliments sont
importantes ; ainsi, 10 g d’huile apportent 10 g de lipides),
acides gras saturés (pour les corps gras d’origine animale),
acides gras mono et polyinsaturés (pour les corps gras d’origine
végétale), acides gras essentiels (pour les corps gras d’origine
végétale), vitamine E (pour les huiles), vitamine A (pour le
beurre), vitamine D (pour le beurre).
Les produits sucrés
Cette famille regroupe le sucre (en poudre, en morceaux…) et
tous ses dérivés : confitures, confiseries, miel, chocolat… Par
extension, les aliments sucrés apportant des graisses
(pâtisseries, viennoiseries, biscuits…) sont également intégrés
dans cette famille.
Les caractéristiques nutritionnelles de cette famille. Apports de :
glucides simples, glucides complexes (pour certains biscuits,
viennoiseries, pâtisseries), graisses (pour les produits sucrés et
gras), fer (pour le chocolat), magnésium (pour le chocolat).
Les boissons
Cette famille réunit l’ensemble des eaux (du robinet, de source,
minérales, plates, pétillantes, aromatisées…), le café, le thé, les
tisanes, les boissons non alcoolisées (boissons aux fruits,
sodas…) et les boissons alcoolisées (vins, bières, cidres,
champagnes, digestifs, apéritifs…).
Les caractéristiques nutritionnelles de cette famille. Apports de :
eau, minéraux (pour certaines eaux minérales), glucides
simples (pour les boissons non alcoolisées autres que les eaux
et pour certaines boissons alcoolisées), alcool (pour les
boissons alcoolisées).
Les principes de base de l'équilibre alimentaire
Idéalement, pour que votre alimentation soit équilibrée, il
faudrait :
-que les glucides couvrent 50 à 55 % de l’apport
énergétique total journalier,
-que les lipides couvrent 30 à 35 %,
-que les protéines couvrent 10 à 15 %.
Actuellement, dans l’alimentation des Français :
-les glucides couvrent environ 44 % de l’apport
énergétique total quotidien,
-les lipides 39 %,
-les protéines 17 %.
Pour pallier ces excès de protéines et de lipides et cette
insuffisance en glucides, voici quelques conseils :
-1,5 à 2 l d’eau par jour (la seule boisson
indispensable),
-un plat de féculents au déjeuner ou au dîner, et du
pain à chaque repas,
-chaque jour : 3 fruits et au moins une portion de
légumes cuits et une portion de légumes crus,
-3 à 4 produits laitiers par jour,
-une portion de viande ou l’un de ses équivalents par
jour,
-un peu de beurre le matin et d’huile en
assaisonnement aux repas principaux,
-un peu de sucre ou de produits sucrés pour la touche
de plaisir.
Chaque jour, ces aliments peuvent être répartis en 3 à 4 repas :
un petit déjeuner, deux repas principaux (déjeuner, dîner), un
goûter.
Par exemple :
•Votre petit déjeuner apporte : une boisson, un aliment
céréalier, un produit laitier, un fruit frais ou un pur jus
de fruit, un peu de beurre, un produit sucré pour le
plaisir
•Votre déjeuner apporte : des crudités (+ de l’huile),
une portion de VPO (viande/poisson/oeuf), des
féculents (+ de la margarine), un laitage, du pain, un
fruit, de l’eau
•Votre goûter apporte : une boisson, un aliment
céréalier, un produit laitier, un produit sucré pour le
plaisir
•Votre dîner apporte : des crudités, des légumes crus
(+ de l’huile), du fromage, du pain, un fruit, de l’eau
En plus de cet équilibre alimentaire « idéal », il est important de
bouger chaque jour le plus possible. Cela ne signifie pas qu'il
soit nécessaire de devenir sportif de haut niveau ! Eviter de
rester à ne rien faire et se dépenser au quotidien par une
succession de petites actions (faire la cuisine, le ménage, se
déplacer à pied, prendre l'escalier plutôt que l'ascenseur, faire
son jardin...) aide à trouver un bon équilibre entre les apports
alimentaires et les dépenses énergétiques
Les répartitions alimentaires quotidiennes
Voici 2 exemples de répartitions alimentaires sur la journée,
pour la femme et l’homme adultes. Ils vous donnent des
repères d’équilibre alimentaire mais ne sont pas des modèles,
car chacun de vous mérite des conseils alimentaires
personnalisés (pour se maintenir en vie, votre organisme a
besoin d'un montant d'énergie non négligeable qui varie pour
chacun de vous ; un « régime » universel n'existe donc pas)
Les ingrédients sont volontairement détaillés pour que vous
puissiez facilement raisonner en termes d’équivalences au sein
de chaque groupe alimentaire.
Quelques précisions concernant ces répartitions :
-Ces répartitions considèrent que des boissons
n’apportant pas d’énergie (eau, café ou thé ou infusion
sans sucre, boissons light...) sont consommées au fil
de la journée.
-Les quantités des ingrédients dont l’apport énergétique
est considéré comme négligeable (herbes, aromates,
condiments...) ne sont pas précisées.
Exemple d’une femme ayant entre 20 et 40 ans, pesant 60 kg
et exerçant l’activité physique habituelle de la majorité de la
population.
L’apport énergétique est de 2 200 kcal.
Petit déjeuner : Thé, café ou tisane sans sucre ; 1 yaourt
nature + 5 g de sucre (1 c. à café) ; 100 g de pain (l’idéal :
varier les pains) ; 15 g de beurre ; 30 g de confiture
Déjeuner : 100 g de carottes crues + 5 g d’huile d’olive (1 c. à
café) ; 100 g d’escalope de volaille (poids cru) + 5 g d’huile de
tournesol (1 c. à café) ; 300 g de courgettes cuites + 5 g

d’huile de tournesol (1 c. à café) ; 30 g de camembert à 45 %
de Mat. Gr. ; 150 g de fruit (ex. : une orange) ; 70 g de pain
Goûter : Thé, café ou tisane sans sucre ; 200 ml de lait 1/2
écrémé ; 30 g de pétales de maïs non sucrés + 10 g de
noisettes ; 10 g de chocolat au lait
Dîner : 100 g de tomates crues + 5 g d’huile d’olive (1 c. à
café) ; 250 g de pâtes cuites + 10 g de margarine au
tournesol ; 1 yaourt nature + 10 g de sucre (2 c. à café) ; 150
g de fruit (ex. : une pomme) ; 30 g de pain
Exemple d’un homme ayant entre 20 et 40 ans pesant 70 kg, et
exerçant l’activité physique habituelle de la majorité de la
population.
L’apport énergétique est de 2 700 kcal.
Petit déjeuner : 250 ml de lait 1/2 écrémé + 10 g de sucre (2 c.
à café) ; 100 g de pain ; 20 g de beurre ; 35 g de confiture ;
100 ml de pur jus d’orange
Déjeuner : 150 g de carottes crues + 15 g de noisettes + 10 g
d’huile d’olive (1 c. à soupe) ; 150 g d’escalope de volaille
(poids cru) ; 300 g de courgettes cuites ; 100 g de riz cuit + 10
g de margarine au tournesol ; 40 g de camembert à 45 % de
Mat. Gr. ; 150 g de fruit (ex. : une orange) ; 90 g de pain ; Un
café ou un thé + 5 g de sucre (1 morceau)
Dîner : 150 g de tomates crues + 10 g d’huile de tournesol (1
c. à soupe) ; 300 g de pâtes cuites + 10 g de margarine au
tournesol ; 60 g de pain ; 1 yaourt nature au lait entier + 10 g
de sucre (2 c. à café) ; 150 g de fruit (ex. : une pomme) ; Une
infusion + 5 g de sucre (1 morceau)
Glossaire des termes alimentaires le 12/09/2001
• Acides aminés
Les protéines sont constituées de petites unités, appelées
acides aminés. Chaque protéine présente une association
différente d’acides aminés. Tous les acides aminés n’entrent
pas dans la constitution de toutes les protéines.
• Acides aminés indispensables
Parmi les acides aminés, 8 sont indispensables chez l’adulte, 9
chez l’enfant. Cela signifie qu’ils doivent absolument être
apportés par l’alimentation car le corps humain ne sait pas les
synthétiser.
• Acides gras
Les lipides sont surtout formés à partir d’acides gras, dont il
existe 3 types : acides gras saturés, mono-insaturés,
polyinsaturés.
• Acides gras essentiels
Parmi les acides gras, certains acides gras polyinsaturés sont
essentiels. Ils doivent absolument être apportés par
l’alimentation.
• Déficience nutritionnelle
Situation dans laquelle la quantité apportée en une vitamine ou
un élément minéral est inférieure à la quantité conseillée. Si la
quantité apportée ne couvre pas le besoin de l’organisme, on
parle même de carence ; dans nos pays, les carences sont
actuellement très rares.
• Diététicien
La diététique est la science des aliments. Le diététicien est donc
le spécialiste des aliments. Il peut vous conseiller pour les
choisir, les associer, les cuisiner… Il favorise une bonne hygiène
de vie en associant une alimentation équilibrée et un style de
vie sain.
• Édulcorants
Ce sont des éléments qui ne sont pas des glucides mais qui ont
tout de même un goût sucré. On distingue
- les édulcorants de masse (surtout les polyols : sorbitol,
mannitol…), qui apportent un peu d’énergie,
- les édulcorants de synthèse (aspartame, acésulfame…), dont
l’apport d’énergie est presque négligeable.
• Énergie
Elle s’exprime en kcal ou kJ. La digestion des macronutriments
fournit de l’énergie à l’organisme. Celui-ci l’utilise alors pour
effectuer ses différents mouvements,(même les battements du
coeur, lors d'un exercice physique « coûtent » de l'énergie) et
pour maintenir sa température constante, quelle que soit la
température ambiante.
• Fibres
Apportées par l’alimentation, elles participent à la régulation du
transit intestinal.
• Glucides
Éléments nutritifs, présents dans les aliments, constitués d’une
succession d’oser (ce sont de petites molécules sucrées). En
fonction du nombre d’oses, les glucides peuvent être simples ou
complexes. S’ils sont simples, ils ont un goût sucré (glucides
des fruits, du lait, de la confiture…). S’ils sont complexes, ils
n’ont pas de goût sucré (glucides des céréales, pains, pâtes,blé,
riz…).
• Glucose
C’est un glucide simple.
• Laits de substitution
Préparations pour nourrissons, laits pour nourrissons… : toutes
ces appellations désignent les mêmes aliments. Il s’agit de
l’ensemble des préparations pour nourrissons (laits 1er âge,
laits 2ème âge) qui sont données à un enfant dès sa naissance
si sa maman ne veut ou ne peut pas allaiter.
• Lipides
Éléments nutritifs, présents dans les aliments, constitués
surtout d’acides gras. On les appelle aussi « graisses ».
• Macronutriments
Ce sont les glucides, les protéines, les lipides et l’alcool. Ces
nutriments apportent de l’énergie à l’organisme.
• Micronutriments
Ce sont l’eau, les vitamines et les éléments minéraux.
• Minéraux
Comme les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments sont
des éléments présents en petites quantités dans les aliments.
Ils n’apportent pas d’énergie, mais jouent des rôles fonctionnels
dans le corps (ex. : le calcium intervient dans la constitution
des os, le magnésium est nécessaire à la contraction
musculaire…).
• Protéines
Éléments nutritifs, présents dans les aliments, constitués
d’acides aminés.
• Santé
État de bien-être physique, mental et social.
• Vitamines
Comme les minéraux, ce sont des éléments présents en petites
quantités dans les aliments. Ils n’apportent pas d’énergie, mais
jouent des rôles fonctionnels dans le corps (ex. : la vitamine A
intervient dans le mécanisme de la vision, la vitamine E protège
les cellules de l’oxydation…).