L’avis du spécialiste Conseils aux parents Comment améliorer nos défenses immunitaires par les aliments ? Pour mieux armer les enfants en hiver ● Optez pour une cuisson vapeur douce et présentez vos légumes croquants plutôt que bouillis. En effet, la vitamine C et la B9 sont Jean-Michel Lecerf*, médecin nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille très sensibles à la cuisson. C’est pourquoi, lorsque vous faites de la soupe, ne réchauffez que la quantité dont vous avez besoin. En hiver, de quoi les enfants ont-ils besoin? Un enfant en bonne santé et bien nourri a de bonnes défenses immunitaires. C’est l’ensemble des apports en vitamines qui permet ● Forcez sur les aliments riches en magnésium : amandes, légumes secs, noix, noisettes, lentilles ou haricots secs. cet équilibre avec deux vedettes de saison : la vitamine C et la B9. A dix ans, il faut manger l’équivalent de 3 oranges chaque jour pour couvrir les besoins en vitamine C. Cela équivaut à 2 ou 3 portions de fruits (agrumes, kiwis et autres fruits exotiques) et à autant de légumes dont au moins un cru. La B9, appelée aussi acide folique, se Nos actus! retrouve dans tous les légumes à feuilles (épinards, côtes de bettes) En dehors des vitamines, à quoi doit-on faire attention au niveau Sensibiliser les élèves à l’environnement. alimentaire? Depuis 10 ans, Scolarest multiplie les initiatives en Nous devons maintenir nos apports en probiotiques. Ces organismes matière d’environnement. Des efforts couronnés vivants, contenus dans des aliments comme les yaourts et les laits par le prix de l’ADEME, Agence de l’environnement fermentés, nous permettent de préserver notre flore intestinale qui et de la maîtrise de l’énergie, attribué pour l’animation aide nos défenses immunitaires. Les enfants doivent manger au Climactic Parc. D’autres animations inédites seront moins un yaourt ou un lait fermenté par jour. Attention à ne pas proposées aux enfants tout au long de l’année pour et dans le foie et les abats. confondre yaourt et crème dessert ou petit-suisse. Ces derniers ont un intérêt nutritionnel mais ils ont perdu leurs probiotiques. *auteur avec Bernadette Ragot de Mieux nourrir mon enfant - concilier plaisir, éducation et santé paru en 2006 aux éditions de l’Atelier. “de bouche à oreille” est éditée par Scolarest 200, avenue de Paris, 92320 Châtillon http://www.scolarest.fr Directeur de publication : Corine Krief Conception et réalisation : HADRIANA, l’agence éditoriale Création jeu : Yves leur apprendre les gestes qui aident à respecter la planète. D’où vient la pomme de terre ? La pomme de terre nous vient du Pérou, des abords du lac Titicaca. Ce sont les conquistadors qui l’ont ramenée en Europe au XVIe siècle. Mais la «patate» qui fait partie de la famille des Solanacées a alors mauvaise réputation à cause de deux cousines : la belladone et la mandragore, des empoisonneuses de première ! Alors les Français ne veulent pas y toucher. Il faudra attendre deux siècles pour qu’Antoine Augustin Parmentier nous fasse changer d’avis. Il sait que la «patate» est bonne, il en a mangé quand il était prisonnier en Prusse, pendant la guerre de Sept Ans. Pour rendre ce légume attractif, il propose au roi Louis XVI, qui ne sait pas comment venir à bout de la famine de 1789, de faire interdire l’accès aux pommes de terre qu’il cultive près de Paris. Et c’est en les volant, la nuit, pour se nourrir que les Français ont découvert les bienfaits des pommes de terre! Dans la grille ci-dessous, barre tous les B-D-F-G-O-U. Les lettres restantes donneront le nom d'une préparation à base de pommes de terre. F O D A I O D A E U G I D U H B F C G H S U B P F R M G N B D T O E R U Bon pour toi Manger les fruits de l’hiver : les pommes, poires et les clémentines riches en vitamines et si faciles à emporter pour tous les moments de la journée : petit déjeuner, dessert et goûter. Pas bon pour toi Trop de desserts lactés. Ils sont en général plus gras et plus sucrés que les yaourts ou les laits fermentés et contiennent moins de lait, donc moins de calcium.