Les bactéries lactiques

Les bactéries lactiques
Microbiologie positive :
Chapitre 1
P. GADONNA

Plan du cours
•I-Définition
•II-La fermentation lactique
•III-Description des bactéries lactiques
•III-1-Classification et performances
III-2-La tribu des Streptococceae
•-le genre Streptococcus
•-le genre Leuconostoc
•-Le genre Pediococcus
•-la différenciation
III-3-La tribu Lactobacilleae
•IV-Rôles des bactéries lactiques
•IV-1-Rôles bénéfiques
•IV-2-Rôles néfastes
•V-Le genre Bifidobacterium

I-Définition

II-La fermentation lactique

III-Description des bactéries
lactiques
III-1-Classification et performances