le role des bacteries dans l`alimentation humaine

BIOLOGIE
LE ROLE DES BACTERIES
DANS L’ALIMENTATION HUMAINE
Mod. K6-2/EV
-K62-1
Exemple des bactéries lactiques
Chez les bactéries, les réactions chimiques sont catalysées par
des enzymes, qui contribuent à la production d’ énergie dans
les cellules et qui permettent la transformation d’éléments
nutritifs. Dans certains cas, les produits du métabolisme
bactérien sont utiles pour les personnes (production de yaourt,
vinaigre, fromage, etc). Dans d’autres cas, ces produits sont
pathogènes (par exemple les toxines).
Dans cette expérience, les étudiants examineront les risques
et les avantages qui impliquent l’utilisation de bactéries dans
la production d’aliments et la présence de bactéries qui sont
impliqués dans certaines maladies. Ils pourront réaliser des
techniques de base de microbiologie afi n d’identifi er, dans
la population totale des bactéries, les responsables de la
fermentation lactique utilisée pendant la production des
yaourts.
OBJECTIFS:
• Examiner le métabolisme cellulaire, la biochimie et le rôle des
bactéries dans la production alimentaire et dans certaines
maladies
• Suivre les postulats de Koch pour identifi er les micro-
organisme responsables d’une maladie
• Isoler et créer une culture bactérienne de bactéries lactiques
• Apprendre les techniques de microbiologie et le concept de
« stérilité ».
COMPOSITION:
Le kit inclut toutes les solutions et les réactifs nécessaires pour
8 groupes de 4 étudiants chacun. L’équipement comprend:
l’ampicilline lyophilisé, le milieu de culture solide avec agar,
le milieu de culture liquide LB, la souche lyophilisée E.coli
HB101K -12, des boîtes de Pétri, des tubes à essai stériles de
15 ml pour les cultures de cellules, boucles stériles et pipettes
en plastique.
Dimension: 310 x 230 x 180 mm
Poids net: 1 kg
• GUIDE D’EMPLOI ET PROTOCOLE
pour réaliser les expériences présentées
INCLUS
INDISPENSABLE (NON INCLUS)
• Microscope biologique à 1000 agrandissements maximum
(on conseille le mod. M2-2/EV).
• Yaourt ou lait
ACCESSOIRES EN OPTION (NON INDISPENSABLE)
• Autoclave (v.mod. conseillé page ST7)
ou bec bunsen (mod. F010)
• Incubateur avec thermostat
(voir le mod. conseillé à la page IN5)
• Compteur de colonies
(voir le mod. conseillé à la page IN7)
KD 60
KD
46A-F-KD
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