Aliments d`origine animale

Principes de la
nutrition et de la
bonne
alimentation
Module 1

But
Acquérir des informations essentielles sur la
nutrition, permettant d'élaborer des
régimes alimentaires sains
Objectifs
•Se familiariser avec les termes et
concepts de base de la nutrition
•Comprendre les 6 groupes d'aliments et
comment ils peuvent contribuer à
l'élaboration d'une alimentation équilibrée
•Savoir comment élaborer un régime

Qu'est-ce que la
nutrition ?
•La nutrition est l'étude des aliments, des
nutriments et des substances qu'ils contiennent,
ainsi que leur action, interaction et équilibre par
rapport à la santé et à la maladie.
•Elle comprend le mode de production, de
transformation, de gestion, de vente, de
préparation, de partage et de consommation des
aliments...
•Elle s'intéresse également à ce que deviennent
les aliments dans l'organisme (comment ils sont
digérés, absorbés et utilisés).

Digestion : Transformation des
aliments en nutriments dans
notre organisme
La digestion commence dans la bouche
Les aliments traversent ensuite l'oesophage
pour arriver à l'estomac
Une fois dans l'estomac, ils sont broyés
pour être transformés en nutriments
Les nutriments entrent ensuite dans les
intestins où ils sont absorbés

Macronutriments
Les macronutriments sont les nutriments
nécessaires en grandes quantités :
–Glucides- composés appelés sucres, amidons et
fibres.
–Protéines- constituants alimentaires et de
l'organisme composés d'acides aminés.
–Lipides- comprennent les graisses, les huiles et le
cholestérol.
–Eau- solvant universel : l'organisme est composé à
60 % d'eau